台日咖啡文化大不同!讓全日本僅有 32 人的「珈琲鑑定士」 ─石脇智廣老師告訴你

咖啡文化橫跨各國辦公室,為上班族每日必備的精神飲品,不管是工作中短暫的休息時間、挑燈夜戰加班時,還是開車疲勞需要提神,都是相陪的好夥伴,有時甚至只要一天沒喝,就會覺得渾身不對勁。每天進公司前,「先買一杯咖啡」是否也是你每天固定的上班日常呢?

近年來,除了咖啡專賣店,各大超商也紛紛推出自家的咖啡品牌,架上咖啡品項也日趨齊全,咖啡的取得性變得非常高,在日本更是隨處可見販賣機販售罐裝咖啡,也因此有越來越多人加入喝咖啡的行列。

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圖片來源:Pinterest / Pinterest

乘著這道咖啡浪潮,日本出現了一種新興職人─「珈琲鑑定士」,必需通過嚴格的檢定制度,不僅要懂咖啡,還要精通「商品設計」、「生豆鑑定」、「品質管理」等三個領域,才能考取資格,也因此在全日本通過鑑定的合格者只有 32 人。〈延伸閱讀:咖啡豆怎麼挑最好?行家教你下次去咖啡廳這樣品嚐

身為其中一員的「石脇智廣」老師,雖然擁有東京大學工學博士學位,但因為非常熱愛咖啡,決定將自己的專業注入到咖啡領域,目前已經研究咖啡近 20 年,並以此為人生志業。不僅親自著書,以簡單的指南,帶領愛好者探索浩瀚的咖啡文化,也在今年,運用自己的咖啡科學知識,兼修製作一系列專為台灣口味打造,在台灣限定發售的「珈琲鑑定士」罐裝咖啡。

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石脇智廣老師研究咖啡 20 年,並以此為志業努力

石脇智廣老師觀察,日本人和台灣人雖然都很愛喝咖啡,但是在口味上卻有著些微的差異,比方說日本人習慣喝無糖咖啡、台灣人偏好「醇香滑順」的咖啡口感,也因此在研發「珈琲鑑定士」時,決定推出三大口味,分別有黑咖啡、微糖咖啡及無糖拿鐵。〈延伸閱讀:因「咖啡」而相遇,他們用「結婚」來證明開店創業的決心

「珈琲鑑定士」推出三大系列分別有黑咖啡、微糖咖啡及無糖拿鐵.jpg
「珈啡鑑定士」是石脇智廣老師專為台灣口味研發的新罐裝咖啡

黑咖啡嚴選芳醇濃烈的衣索比亞產摩卡咖啡豆為基底,一開罐便能嗅到迷人的香氣,順口厚實的口感,伴隨著果香餘韻和恰到好處的苦味;微糖咖啡則採用 100% 阿拉比卡咖啡豆,奶香濃郁圓潤,牛奶與咖啡的完美結合是上班族首選的微甜大人味。另外「珈琲鑑定士」也推出市面上唯一不加糖的罐裝咖啡拿鐵,無添加砂糖,在牛奶的相輔相成下,呈現柔順的咖啡口感,滿足所追求無負擔的女性上班族。

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圖片來源:Pinterest

對於石脇智廣老師來說,咖啡是他的命定飲品,幾乎不論吃什麼,他都能夠來上一杯咖啡。像是剛吃完一頓大餐,想要解膩的時候,習慣喝一杯黑咖啡,消除口腔中的食物殘味;品嘗巧克力這類,帶有苦味的甜點時,則會想要搭配與奶類結合的香醇拿鐵。〈延伸閱讀:文青心中的一個僻靜所:待在寧靜的神樂坂,與 4 間懷舊感咖啡廳消磨時光吧!

並榮獲名譽鑑定士稱號
「珈琲鑑定士」即將於全聯福利中心搶先販售

你問,由「珈琲鑑定士」所調配出的咖啡,和一般常見的罐裝咖啡有什麼不同?「珈琲鑑定士」全系列即將於全聯福利中心搶先販售,不妨親自品味看看,由石脇智廣老師匠心獨運為台灣上班族客製的都會質感咖啡。

如果想要更了解有關咖啡的知識,也可以參考石脇智廣老師先前的著作《以科學解讀咖啡的秘密》

 

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Emily Peng

偶爾悲傷,盡量善良,做一個臨淵羨魚的人,讓內心湧起的浪花成為推動的力量,相信隨著時間的疊加,終會拼湊出生活的形狀!

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