人生只有一次，想要完成什麼夢想，就放手一搏去做吧！曾是金融業上班族的 Liz，毅然決然放棄了穩定的工作，決定去國外進修，開始做她喜歡的翻糖蛋糕。從獨自接單，到現在成為翻糖藝術的教學老師，有了粉絲團和工作室，站在人生的交叉口上，她是如何選擇、勇敢冒險呢？帶妳來了解她的故事！
Ｑ：Liz 原來是上班族，在什麼機緣下開始學做翻糖蛋糕呢？
Ａ：我原來是在金融業做商品行銷，其實一開始和別人一樣，不太知道自己的方向，雖然工作很穩定，薪水福利也都很好，但我心裡知道這不是我真正想要的，所以也幫自己設定一年的時間去思考未來的方向。
直到 2014年接觸了翻糖蛋糕，起初只是興趣上了體驗課，後來開始進修一些專業課程，大概學了半年後，就開始嘗試一邊上班、假日一邊接單。原本只是做給親朋好友，後來慢慢有陌生訂單，沒想到評價都還不錯，也越做越有心得，發現自己很喜歡設計和製作這種結合美食的藝術品。
Ｑ：要放棄一份穩定的工作很難啊，妳如何說服自己？
Ａ：當時也是很掙扎，跟自己對話了很久。但也害怕因為習慣了穩定，就這樣過一輩子，所以我後來決定離職，去歐洲旅行了 3 個月，也去進修翻糖蛋糕的技術。
在旅行的途中遇到很多來自世界各地的朋友，曾經也有人問我同樣的問題。我跟他說：人生很短，而且只有一次，我試圖做一些偉大的事情，但是當偉人太難了，如果不能做偉大的事情，那就做讓自己快樂的事情吧！如果這件事不只讓自己快樂，也能讓別人感到幸福，那就太值得放手一搏了。
Ｑ：Liz 在國外進修期間，有什麼樣的收獲嗎？
Ａ：我先去捷克、奧地利、德國、法國旅行，最後一站來到英國，因為翻糖蛋糕最早是源自於英國皇室的藝術蛋糕，所以在那進修了婚禮蛋糕證書課程、專業糖花班，以及 candy bar 的裝飾技巧等等。
因為世界各地很多甜點達人都會去英國進修，所以也很幸運認識了很多甜點設計師，後來都有保持聯繫做後續的合作。像是有位法國的甜點設計師，後來我第一次在大陸廣州開課，就是和他一起合作。
Ｑ：製作翻糖蛋糕有哪些技巧需要特別注意呢？
Ａ：我覺得耐心和練習很重要，一般的蛋糕著重在口味，但翻糖蛋糕除了要好吃，更是一場視覺饗宴。所有的糖花與裝飾，都是一片一片經過數道手工才完成的，需要非常細心的製作，因為一不小心就會毀損，所以也需要無比的耐心，才能讓每一個細節都能完美。
以前我是「差不多小姐」（笑），很多事情做差不多就覺得 ok 了，但是做了翻糖蛋糕以後，才知道 100 分的作品和 90 分的作品，就差在很多的「細節」裡，也會用比顧客更嚴格的眼光去檢視自己的作品。
Ｑ：大概多久可以學會完成一個簡單的小蛋糕呢？
Ａ：其實要看圖案的複雜度，一般課程是 3 小時起跳，但也有一些企業員工活動是一小時的，我就會設計像是比較簡單的杯子蛋糕。基本上翻糖蛋糕每個人都學得會，加上我以前也曾經當了很多年的補習班老師，所以在教學上也有很多經驗，學生目前的反應也都很好。
Ｑ：妳覺得在創業的過程中遇到最大的挫折是什麼？
Ａ：我覺得與其說是挫折，不如說是壓力。因為這種技術含量高的行業，必須要一直不斷的繼續進修精進自己，就會給自己很大的壓力，但在投資自己的同時，如何達到收支平衡也成為我正在克服的問題。
另外也在訓練自己如何跟消費者溝通，因為翻糖蛋糕在市面上的價差很大，但其實翻糖蛋糕的製作時間長、裝飾也很費工，其實有質感的蛋糕在精細度上會差很多。
如果遇到想殺價的顧客，我會提供他們一些替代方案，像是原本要 3 層婚禮蛋糕，我就會建議換成一層真蛋糕、兩層假蛋糕，外表看起來一樣，但價格會比較便宜，也能達到同樣效果。
Ｑ：翻糖蛋糕的市場競爭激烈，妳如何展現自己的優勢呢？
Ａ：的確現在很多人都在做，因為翻糖蛋糕上面的裝飾糖偶，有點像捏麵人玩黏土一樣，門檻其實不高。
但我自己會比較著重在婚禮蛋糕與糖花上面，包含怎麼堆疊蛋糕，讓蛋糕又挺又高、糖花的呈現更細緻等等。目前市面上還是以糖偶單層蛋糕比較多，我希望自己的作品更精緻優雅，突顯我的專業與強項。
Ｑ：對於未來 Liz 有什麼樣的規劃？
Ａ：短期目標是希望可以將品牌經營起來，建立出自己的品牌形象，也要繼續精進自己；中長期的目標是希望可以擴大工作室，因為在這個領域有太多專業的面向，希望可以有一個團隊來滿足消費者各方面的需求。
另外也想讓更多人有機會接觸翻糖藝術，因為台灣一直有提倡美學的教育，我覺得翻糖蛋糕就是很好的選項，希望可以推廣這個平易近人的藝術，讓大家在學校、社區、公司等各種場合，都能藉著這個活動紓壓、創作、培養美學。
