放棄金融高薪做「翻糖蛋糕」,她:為自己快樂的事放手一搏吧!

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人生只有一次,想要完成什麼夢想,就放手一搏去做吧!曾是金融業上班族的 Liz,毅然決然放棄了穩定的工作,決定去國外進修,開始做她喜歡的翻糖蛋糕。從獨自接單,到現在成為翻糖藝術的教學老師,有了粉絲團和工作室,站在人生的交叉口上,她是如何選擇、勇敢冒險呢?帶妳來了解她的故事!

Q:Liz 原來是上班族,在什麼機緣下開始學做翻糖蛋糕呢?

A:我原來是在金融業做商品行銷,其實一開始和別人一樣,不太知道自己的方向,雖然工作很穩定,薪水福利也都很好,但我心裡知道這不是我真正想要的,所以也幫自己設定一年的時間去思考未來的方向。

直到 2014年接觸了翻糖蛋糕,起初只是興趣上了體驗課,後來開始進修一些專業課程,大概學了半年後,就開始嘗試一邊上班、假日一邊接單。原本只是做給親朋好友,後來慢慢有陌生訂單,沒想到評價都還不錯,也越做越有心得,發現自己很喜歡設計和製作這種結合美食的藝術品。

Liz
迪士尼裡的壞人系列,每個都如假包換!

Q:要放棄一份穩定的工作很難啊,妳如何說服自己?

A:當時也是很掙扎,跟自己對話了很久。但也害怕因為習慣了穩定,就這樣過一輩子,所以我後來決定離職,去歐洲旅行了 3 個月,也去進修翻糖蛋糕的技術。

在旅行的途中遇到很多來自世界各地的朋友,曾經也有人問我同樣的問題。我跟他說:人生很短,而且只有一次,我試圖做一些偉大的事情,但是當偉人太難了,如果不能做偉大的事情,那就做讓自己快樂的事情吧!如果這件事不只讓自己快樂,也能讓別人感到幸福,那就太值得放手一搏了。

Liz
如果當偉人太難,就做讓自己快樂又讓別人感到幸福的事吧!

Q:Liz 在國外進修期間,有什麼樣的收獲嗎?

A:我先去捷克、奧地利、德國、法國旅行,最後一站來到英國,因為翻糖蛋糕最早是源自於英國皇室的藝術蛋糕,所以在那進修了婚禮蛋糕證書課程、專業糖花班,以及 candy bar 的裝飾技巧等等。

Fondant Cakes
Liz 的作品:可愛馬戲團、小小兵、海綿寶寶和超逼真的壽司盤

因為世界各地很多甜點達人都會去英國進修,所以也很幸運認識了很多甜點設計師,後來都有保持聯繫做後續的合作。像是有位法國的甜點設計師,後來我第一次在大陸廣州開課,就是和他一起合作。

Q:製作翻糖蛋糕有哪些技巧需要特別注意呢?

A:我覺得耐心和練習很重要,一般的蛋糕著重在口味,但翻糖蛋糕除了要好吃,更是一場視覺饗宴。所有的糖花與裝飾,都是一片一片經過數道手工才完成的,需要非常細心的製作,因為一不小心就會毀損,所以也需要無比的耐心,才能讓每一個細節都能完美。

以前我是「差不多小姐」(笑),很多事情做差不多就覺得 ok 了,但是做了翻糖蛋糕以後,才知道 100 分的作品和 90 分的作品,就差在很多的「細節」裡,也會用比顧客更嚴格的眼光去檢視自己的作品。

Q:大概多久可以學會完成一個簡單的小蛋糕呢?

A:其實要看圖案的複雜度,一般課程是 3 小時起跳,但也有一些企業員工活動是一小時的,我就會設計像是比較簡單的杯子蛋糕。基本上翻糖蛋糕每個人都學得會,加上我以前也曾經當了很多年的補習班老師,所以在教學上也有很多經驗,學生目前的反應也都很好。

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可愛的杯子蛋糕,是初級者的入門訓練

Q:妳覺得在創業的過程中遇到最大的挫折是什麼?

A:我覺得與其說是挫折,不如說是壓力。因為這種技術含量高的行業,必須要一直不斷的繼續進修精進自己,就會給自己很大的壓力,但在投資自己的同時,如何達到收支平衡也成為我正在克服的問題。

另外也在訓練自己如何跟消費者溝通,因為翻糖蛋糕在市面上的價差很大,但其實翻糖蛋糕的製作時間長、裝飾也很費工,其實有質感的蛋糕在精細度上會差很多。

如果遇到想殺價的顧客,我會提供他們一些替代方案,像是原本要 3 層婚禮蛋糕,我就會建議換成一層真蛋糕、兩層假蛋糕,外表看起來一樣,但價格會比較便宜,也能達到同樣效果。

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Q:翻糖蛋糕的市場競爭激烈,妳如何展現自己的優勢呢?

A:的確現在很多人都在做,因為翻糖蛋糕上面的裝飾糖偶,有點像捏麵人玩黏土一樣,門檻其實不高。

但我自己會比較著重在婚禮蛋糕與糖花上面,包含怎麼堆疊蛋糕,讓蛋糕又挺又高、糖花的呈現更細緻等等。目前市面上還是以糖偶單層蛋糕比較多,我希望自己的作品更精緻優雅,突顯我的專業與強項。

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Liz 在製作蛋糕時的專注神情

Q:對於未來 Liz 有什麼樣的規劃?

A:短期目標是希望可以將品牌經營起來,建立出自己的品牌形象,也要繼續精進自己;中長期的目標是希望可以擴大工作室,因為在這個領域有太多專業的面向,希望可以有一個團隊來滿足消費者各方面的需求。

另外也想讓更多人有機會接觸翻糖藝術,因為台灣一直有提倡美學的教育,我覺得翻糖蛋糕就是很好的選項,希望可以推廣這個平易近人的藝術,讓大家在學校、社區、公司等各種場合,都能藉著這個活動紓壓、創作、培養美學。

圖片提供:Liz Tang Cakes 翻糖蛋糕粉絲團

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Yvonne H.

感性中帶點理性,樂觀的生活,有時又陷入悲觀思考。喜歡旅行帶給人的衝擊與想像,不會停止繼續探索世界。

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