秋天看到新鮮的栗子,妳一定要做這道菜!

秋天是栗子的季節囉! (雖然常常在夜市或電影院旁邊看到有賣糖炒栗子)
這道菜用的是新鮮的栗子,軟綿綿的栗子加上醬香味濃的雞肉,喜歡吃栗子的妳一定可以想像栗子特有的風味也讓雞肉帶著一股香甜的味道………
栗子和雞肉真的是超超超級好朋友!
不管是配飯、帶便當還是下酒,都是不能錯過的好料理喔!

學會這道【黃酒栗子燒雞】只要1分鐘

【材料】
1雞肉…………………………………..半隻(切塊)
2薑片………….……………………..…5-7片
3蔥………………………………………2枝(切段)
4栗子………………………………..…12-15顆
5黃酒……………………………….…. 200ml
6醬油………………………..…..……. 100ml
7冰糖………………………..……..…. 少許
8水……………………………………………….適量
10海鹽…………………………………. 適量
配色菜可準備紅黃椒

【步驟】
1、雞肉先用少許醬油及酒抓醃(分量外的醬油及酒)。
2、橄欖油熱鍋後放入雞肉及薑片,蔥段,將表面煎到微焦後下栗子嗆黃酒。
3、鍋中加入冰糖,醬油稍微煮滾後繼續加水上蓋煮約20分鐘後收汁。
4、加入配菜拌勻即可。

【ㄚ樺媽媽 QA時間】

Q:雞肉先用少許醬油及酒抓醃,需要醃多久呢?

A:通常醃個15~20分鐘就可以

Q:黃酒的作用是什麼?是否能用別的酒取代?

A:黃酒味道比較甘醇濃厚,而且帶甜味,用來燒菜風味較好。若用米酒則比較嗆,提味的效果不如黃酒來的好,若真的買不到黃酒,也可以用紹興酒、花雕酒取代。
關於料理酒的簡單介紹可參考我寫的這篇: 廚房知識小學堂~~料理酒類(米酒、黃酒、日本酒)

Q:栗子可以用夜市賣的糖炒栗子嗎?

A:買不到生栗子當然可以用糖炒栗子替代,但是有點小貴…不太划算。不過如果是吃剩下的利用一下也還不錯喔!

Q:超市賣的栗子是乾乾黃黃的,需要先泡過水才能用嗎?

A:超市新鮮去殼栗子不會乾乾黃黃的啦!那是因為表面有點皺紋,讓你感覺乾乾的,所以只要洗乾淨就可以不需要泡水。

Q:為什麼需要加入冰糖?用一般的砂糖是否可以呢?

A:放冰糖燒起來的菜甜味比較不膩口,當然沒有冰糖用砂糖也是可以的。

更多ㄚ樺媽媽料理教學影片,可參考 ㄚ樺媽媽的543廚房 FB

延伸閱讀:【ㄚ樺媽媽的料理廚房】蟲草花石斛燉雞湯

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54nani

54nani

喜歡透過手機攝影看見世界各種美好的女子,最愛享受美食帶來的感動,也愛與貓咪們窩在家裡取暖。喜歡聽故事、說故事和發掘故事,認為人生是由一段段充滿愛與冒險的旅行組成。

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