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人生唯一不變的事，就是總有改變發生。一個從沒想過創業，一心想著畢業後當個公務人員的女生，卻在宜蘭創業開了間咖啡館，而且還靠著自學做出許多好吃的甜點，這是個怎樣有趣的故事？九猴爺食社×叁林咖啡館開朗活潑的老闆娘林瑞琦 (Ricky) 和妳分享她的意外創業之路。
Ｑ：Ricky 既然原先想成為公務員，後來是什麼原因開九猴爺食社×叁林咖啡館？
Ａ：我自己也感到很意外呢！（笑）因為爸媽都在公務體系工作，受到家庭影響，我原先也準備去考公務人員，大學畢業後我回到宜蘭，一邊準備考試，一邊工作，說實話開店或者創業從來沒在我人生的選項上！
或許是緣份吧！在工作上認識了 Gune，意外開啟我的創業之路，她現在是我在九猴爺的工作夥伴喔！因為她曾有過開店的經驗，所以聊天時她會分享咖啡或開店的相關經歷，而且她煮的咖啡真的很好喝，所以我開始請她教我煮咖啡。原先只是單純興趣，咖啡喝多了我就想試試做個甜點搭配一下，不知不覺中，我們就聊起一塊開店這件事了。
開店後，我要負責甜點製作兼顧內外場工作，大事小事都得做，基本上就是所謂的校長兼撞鐘！Gune 才是靈魂人物！因為她要身兼大廚，餐點靠她一手包辦，店內工作人員相當精簡。（笑）
Ｑ：這真是個勇敢的決定，Ricky 在創業初期遇到什麼挫折？如何克服？
Ａ：當然一開始自己摸不著頭緒的亂撞，初期過程狀況頻頻，我覺得最難克服的是「自己的心」！開了店才知道身為一個老闆腦容量要夠大，什麼都要想，要擔心這擔心那的。連睡覺時還夢到和客人的應答，擔心我們做得不夠好啊！而且家人一開始也不是那麼認同和支持我創業，所以心理的壓力真的蠻大的。
幸好有 Gune 這麼一位夥伴的支持，記得她說過「想，就去試；怕，誰都會，不成功大不了歸零」，雖然歸零聽起來真的好令人害怕！但想想自己好像也沒有多少可以失去。就放手一博堅持下去！咬著牙從沒經驗到現在能獨自製作出多樣化的手工甜點，創業至今也四年了呢！
其實不開心的事難免發生，只要不認為它是一種挫折或困難，相信自己的潛能，盡最大的努力面對每一個挑戰，就常會有比預期的更好結果出現。學會相信自己真的很重要！只要願意嘗試就有機會成功，至少是往成功邁進。
Ｑ：開店這四年，讓妳印象最深刻的事是什麼？
Ａ：印象最深刻的就是今年因舊址租約到期，店搬遷後重新開幕，我還收到客人送的喬遷賀禮，是一個金猴子存錢筒和一張祝福的賀卡！天啊，沒想到居然收到如此情意深重的禮物，感動到我都哭了。
因為開了店，我認識了好多可愛的人，而這些人一直默默支持著九猴爺，還成為了朋友，這些是過去的我，想都不敢想的事。這一路走來，客人的情義相挺和支持，讓我有機會持續探索甜點這塊深奧的領域，我心懷感激。
Ｑ：創業至今 Ricky 覺得最有成就感的是什麼？
Ａ：最有成就感的事有兩個部分，一方面是店裡從一桌一椅的所有佈置，到油漆、燈具、文化石磚牆面都自己動手完成，把自己喜歡的元素混和搭配，讓這間店越來越接近心中的理想，整個過程真的超有成就感的。
另一方面是看到客人吃的開心，更是我最大的成就了！我們的手工製作甜點堅持不加香精不加人工色素，雖沒有華麗的外觀，但是吃得到真材實料的樸實美味。每當甜點一上桌，客人吃一口後驚呼「好好吃喔！」我就會超開心的！還有聽到客人說「這間店真的很棒，我一定會常常來，我會幫妳宣傳，還會帶朋友來吃，來支持妳！」真的會揪感心。開了店後，才明白只要看到別人開心滿足的笑容，自己也能感同身受的滿足。
Ｑ：Ricky 覺得自己做過最勇敢的事是什麼？
Ａ：踏出自己的舒適圈選擇創業，是我目前為止做過最勇敢的事。自認邏輯思考簡單到不行的我，竟然就這樣開了店，還自學烘焙、自製果醬、自找食材，從沒這麼認真的活過，雖然辛苦忙碌，工時還常超過12個小時，但心活得很踏實，忙得很開心。
Ｑ：之後去宜蘭一定要造訪這麼棒的咖啡館！Ricky 在未來有哪些計劃想實現呢？
Ａ：很多人不曉得，我們其實是從夜市擺攤開始的，到現在開店，每一階段我們走得踏實，擁有自己的步調。我很感謝我的夥伴 Gune ，如果沒有認識她，沒有她的支持和鼓勵，我想我沒有機會發掘自己的潛能，就沒有手工甜點跟客人分享，更沒有九猴爺出現的可能。
我會持續地堅持開店的初衷，堅定自己的信念，未來我想製作更多好吃的手工甜點，分享給更多的人，若有機會還想開間手工甜點專賣店唷！而且最近我們要在羅東夜市附近，開設新的據點，將九猴爺最早的招牌「瘋吐司」獨立出來發展，也希望舊雨新知都能繼續支持我們！
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