立志要當公務員,她卻在宜蘭開了咖啡館!

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人生唯一不變的事,就是總有改變發生。一個從沒想過創業,一心想著畢業後當個公務人員的女生,卻在宜蘭創業開了間咖啡館,而且還靠著自學做出許多好吃的甜點,這是個怎樣有趣的故事?九猴爺食社×叁林咖啡館開朗活潑的老闆娘林瑞琦 (Ricky) 和妳分享她的意外創業之路。

Q:Ricky 既然原先想成為公務員,後來是什麼原因開九猴爺食社×叁林咖啡館?
A:我自己也感到很意外呢!(笑)因為爸媽都在公務體系工作,受到家庭影響,我原先也準備去考公務人員,大學畢業後我回到宜蘭,一邊準備考試,一邊工作,說實話開店或者創業從來沒在我人生的選項上!

九猴爺x叄林咖啡
為了想搭配好喝的咖啡, Ricky 自學甜點

或許是緣份吧!在工作上認識了 Gune,意外開啟我的創業之路,她現在是我在九猴爺的工作夥伴喔!因為她曾有過開店的經驗,所以聊天時她會分享咖啡或開店的相關經歷,而且她煮的咖啡真的很好喝,所以我開始請她教我煮咖啡。原先只是單純興趣,咖啡喝多了我就想試試做個甜點搭配一下,不知不覺中,我們就聊起一塊開店這件事了。

開店後,我要負責甜點製作兼顧內外場工作,大事小事都得做,基本上就是所謂的校長兼撞鐘!Gune 才是靈魂人物!因為她要身兼大廚,餐點靠她一手包辦,店內工作人員相當精簡。(笑)

Q:這真是個勇敢的決定,Ricky 在創業初期遇到什麼挫折?如何克服?
A:當然一開始自己摸不著頭緒的亂撞,初期過程狀況頻頻,我覺得最難克服的是「自己的心」!開了店才知道身為一個老闆腦容量要夠大,什麼都要想,要擔心這擔心那的。連睡覺時還夢到和客人的應答,擔心我們做得不夠好啊!而且家人一開始也不是那麼認同和支持我創業,所以心理的壓力真的蠻大的。

幸好有 Gune 這麼一位夥伴的支持,記得她說過「想,就去試;怕,誰都會,不成功大不了歸零」,雖然歸零聽起來真的好令人害怕!但想想自己好像也沒有多少可以失去。就放手一博堅持下去!咬著牙從沒經驗到現在能獨自製作出多樣化的手工甜點,創業至今也四年了呢!

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Ricky 常研發新甜點,她相信只要願意嘗試就會有比預期的更好結果出現

其實不開心的事難免發生,只要不認為它是一種挫折或困難,相信自己的潛能,盡最大的努力面對每一個挑戰,就常會有比預期的更好結果出現。學會相信自己真的很重要!只要願意嘗試就有機會成功,至少是往成功邁進。

Q:開店這四年,讓妳印象最深刻的事是什麼?
A:印象最深刻的就是今年因舊址租約到期,店搬遷後重新開幕,我還收到客人送的喬遷賀禮,是一個金猴子存錢筒和一張祝福的賀卡!天啊,沒想到居然收到如此情意深重的禮物,感動到我都哭了。

因為開了店,我認識了好多可愛的人,而這些人一直默默支持著九猴爺,還成為了朋友,這些是過去的我,想都不敢想的事。這一路走來,客人的情義相挺和支持,讓我有機會持續探索甜點這塊深奧的領域,我心懷感激。

Q:創業至今 Ricky 覺得最有成就感的是什麼?
A:最有成就感的事有兩個部分,一方面是店裡從一桌一椅的所有佈置,到油漆、燈具、文化石磚牆面都自己動手完成,把自己喜歡的元素混和搭配,讓這間店越來越接近心中的理想,整個過程真的超有成就感的。

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另一方面是看到客人吃的開心,更是我最大的成就了!我們的手工製作甜點堅持不加香精不加人工色素,雖沒有華麗的外觀,但是吃得到真材實料的樸實美味。每當甜點一上桌,客人吃一口後驚呼「好好吃喔!」我就會超開心的!還有聽到客人說「這間店真的很棒,我一定會常常來,我會幫妳宣傳,還會帶朋友來吃,來支持妳!」真的會揪感心。開了店後,才明白只要看到別人開心滿足的笑容,自己也能感同身受的滿足。

Q:Ricky 覺得自己做過最勇敢的事是什麼?
A:踏出自己的舒適圈選擇創業,是我目前為止做過最勇敢的事。自認邏輯思考簡單到不行的我,竟然就這樣開了店,還自學烘焙、自製果醬、自找食材,從沒這麼認真的活過,雖然辛苦忙碌,工時還常超過12個小時,但心活得很踏實,忙得很開心

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認真而踏實的每一天,就算忙也很開心

Q:之後去宜蘭一定要造訪這麼棒的咖啡館!Ricky 在未來有哪些計劃想實現呢?
A:很多人不曉得,我們其實是從夜市擺攤開始的,到現在開店,每一階段我們走得踏實,擁有自己的步調。我很感謝我的夥伴 Gune ,如果沒有認識她,沒有她的支持和鼓勵,我想我沒有機會發掘自己的潛能,就沒有手工甜點跟客人分享,更沒有九猴爺出現的可能。

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想開間手工甜點專賣店是 Ricky 下一階段的目標

我會持續地堅持開店的初衷,堅定自己的信念,未來我想製作更多好吃的手工甜點,分享給更多的人,若有機會還想開間手工甜點專賣店唷!而且最近我們要在羅東夜市附近,開設新的據點,將九猴爺最早的招牌「瘋吐司」獨立出來發展,也希望舊雨新知都能繼續支持我們!

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喜歡透過手機攝影看見世界各種美好的女子,最愛享受美食帶來的感動,也愛與貓咪們窩在家裡取暖。喜歡聽故事、說故事和發掘故事,認為人生是由一段段充滿愛與冒險的旅行組成。

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