擁有滑嫩口感的酪梨，因為其質地及富含豐富脂肪，有一個可愛的名字－「森林的奶油」，由於單獨食用較無味，因此多會入菜做成料理。但因為酪梨熟透後容易氧化發黑，建議切開後就要盡快食用，今天要用酪梨做成各式美味料理，從前菜、配菜、正餐到甜點，帶妳嚐出酪梨不同的美味！
酪梨醬
這道在墨西哥被視為家常料理的抹醬稱為「Guacamole」，當地人習慣用這道沾醬搭配玉米片，如果想要更健康的吃法，可以當作沙拉醬料，或是用紅蘿蔔、小黃瓜等蔬菜棒沾取食用，健康又營養，讓妳一口接一口！
材料：
酪梨 3 顆、蕃茄 1 顆、檸檬 1 顆、洋蔥 1/2 顆、辣椒適量（自行斟酌）、香菜 1 小把、鹽適量、黑胡椒適量
作法：
酪梨對半切，去核後將果肉挖出放入碗中，用叉子搗成泥狀，番茄去籽後切丁（去籽是為了避免水分過多），洋蔥切丁、香菜切碎，將所有切好的材料及調味料放入碗中，混合均勻就完成囉！
酪梨佐雞肉沙拉
富含好油脂的酪梨，搭配雞胸肉的優質蛋白，這道營養滿分又美味的沙拉，也是許多正在健身或是減肥的朋友最愛的一道「減脂養肌」食譜喔，趕快來學！
材料（一人份）：
雞胸肉 120g、酪梨半顆、小番茄 5-6 顆、紅洋蔥 1/4 顆、蘿蔓生菜適量
醬汁調料：橄欖油 3 匙、蒜末適量、鹽適量、黑胡椒適量、芥末醬3匙、蜂蜜 1/3 杯
作法：
雞胸肉蒸熟，放涼後用手撕成雞絲，紅洋蔥切成細絲，番茄對切成小塊，酪梨去籽後將果肉切成小塊，生菜切片。醬汁將調料全部加在一起攪拌均勻，底下舖上蘿蔓生菜，依序放上小番茄，雞絲和洋蔥絲、酪梨，再淋上醬汁就完成色彩豐富又健康的沙拉囉！
酪梨義大利麵
酪梨和義大利麵的搭配，讓這道料理吃起來更清爽，沒有一般義大利麵奶油醬料的油膩感，美味也能無負擔！
材料（一人份）：
螺旋義大利麵 2量杯、海鹽 1小匙、酪梨 1 顆、玉米粒 1/4 罐、橄欖油 2 大匙、小蕃茄 1 把、蒜瓣1粒、薑 1 小塊、醬油 2 大匙、羅勒葉碎末 1.5 大匙、檸檬半顆
作法：
先將薑、蒜剁成碎末，小蕃茄對半切，用中火煮義大利麵，中間要一邊攪拌，並加入鹽防止麵沾黏；煮好後瀝乾水分盛盤並加入橄欖油拌勻。
在煮麵的同時，可一邊做酪梨醬，將酪梨切半後去籽挖出果肉壓成泥；留部分酪梨切片，將醬油、蒜末、薑末，半顆檸檬擠成汁，及羅勒葉碎末加入酪梨泥拌勻，成為酪梨醬，將酪梨醬與義大利麵拌勻，再加入小蕃茄、玉米粒和酪梨片擺盤後就完成囉！
酪梨莓果奶昔
有著美麗淡紫色的酪梨藍莓果昔，加了菠菜後更營養，早上來一杯，絕對補足妳一天的精力！
材料（一人份）：
酪梨半顆、一杯菠菜葉、半杯冷凍藍莓、1/2 杯香草杏仁奶、2 匙楓糖漿（或蜂蜜）、1/2 杯無糖優格
作法：
將酪梨對半切開去籽後切成塊狀，菠菜葉切段、與藍莓一同倒進果汁機中。接著加入無糖優格、香草杏仁奶、2 匙楓糖漿後一起攪打均勻（甜度可視個人口味調整）就完成啦！如果奶昔太過濃稠，也可再加入幾匙的鮮奶或水調整濃稠度喔！
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