夫妻倆放著穩定薪水不要，跑去做手工冰棒，從一大早做到凌晨一天最多也只能做出 300 支冰棒，為什麼如此費工還堅持繼續做？堅持創立 Bin Bon 手工鮮果冰棒 的原因是什麼？聽聽宛秦怎麼說。
Ｑ：當初想創立 Bin Bon ，是在什麼機緣下呢？
Ａ：ㄧ開始只做手工果醬，當時我們各自都還在上班，先生喜歡研究醬料，後來因塑化劑風波讓他開始想吃得更健康，我們就想台灣有這麼多好的水果為什麼不利用，反而要去吃化學添加物呢？於是開始製作天然、純手工果醬參加各種市集，發現很多人和我們一樣喜歡手工的天然果醬，一做就是五年。
在這五年間，我們想要把台灣水果做出更多變化，先生同時投入冰淇淋、刨冰研究，希望能淋上我們的手作果醬，後來發現歐美、日本很流行冰棒，想用水果冰棒進入台灣冰品市場，去年2016年才創立Bin Bon 手工鮮果冰棒，兩人都專職投入並開了這家店。
Ｑ：冰品市場競爭很激烈，開店至今遇到什麼挫折呢？
Ａ：開冰店遇到的第一個挫折就是冬天，台灣人夏天會吃火鍋，可是冬天吃冰的人真的不多，加上我們的店不在熱鬧的街道，一入秋來客數就掉很多，更不用說冬天會有多少人專程騎車來吃一支冰！幸好手工果醬的客源穩定，幫我們撐過最難熬的冬天。
第二大挫折是價格，冰棒在大家既定印象中就是15-30元的，但我們的冰不但沒有添加乳化劑、色素、防腐劑、安定劑，都是以天然水果製成，一支冰70、80元，很多人會覺得那是一個便當的價格，卻沒有想到要吃到實在的東西，是要付出對等的價格的，更何況要用心做出手工冰棒真的是非常費時費工的！
Ｑ：店裡最有名的「紅綠燈」冰棒，製作過程特殊之處是什麼？
Ａ：「紅綠燈」是由三種水果製成，紅色為覆盆莓、黃色是芒果、綠色是奇異果。先將紅色部份攪打成汁，打入冰棒模裡經過 20-30 分結凍，等待期間要處理芒果，包含削皮、取肉、攪打成汁。第一層要完全結凍才能倒入芒果，一樣是需要 20-30 分結凍，這時處理奇異果去皮、打汁再入模。這三層都有一定比例，所以每一支都是用量杯，一杯一杯量好倒入模具，完全靠手工，通常要完成 300 支「紅綠燈」要從早上做到凌晨！
Ｑ：這真的是很辛苦啊！宛秦有想過要做其他調整嗎？
Ａ：真的有一度覺得好難撐下去！甚至有朋友勸我們做點大家能接受的價格來賣，色素淋一淋又美、又好拍、成本又低！但我們並不想做那樣的冰品，我覺得還是堅持初衷，堅持不加色素和化學原料。便宜又大碗 CP 值超高的背後就是降低成本，那妳吃到的是什麼 ? 這是認知；做吃的本來就是良心的事業，這是良知。消費者的認知與店家的良知才是讓這個飲食環境更好的關鍵！
Ｑ：開店真不容易，有沒有妳特別想要感謝的人呢？
Ａ：感謝老闆(就是我先生啦！)總是包容我急驚風的個性，感謝他非常用心的開發每一款冰棒口味，感謝我的家人全力的支持我們、時常幫我們按讚分享購買送禮給朋友，感謝每一位曾經來店或購買過我們冰棒、果醬的客人，尤其是看到客人吃一口冰露出滿意的表情、認同我們理念時，讓我更有信心堅持走下去，能遇到這些生命中的貴人，真的很感謝。
Ｑ：宛秦目前最喜歡工作的哪一部分？
Ａ：我最喜歡冰棒製作部份及口味開發，雖然很費時又很累，但是有成就感，因為我可以和先生一起專注將台灣很棒的水果製成繽紛、美味的冰棒，對我來說，做手工冰棒並不是「手工業」，而是藝術創作。
Q：影響妳最深的一句話是？
A：我是一個容易緊張、在乎別人對我的看法的人，因為對自己有太高的期許，所以總是無形之中給自己很大的壓力，日積月累的下場就是憂鬱症上身，在人生中最精華的歲月中，我幾乎都是吃藥渡日。
經過了許多年心態上調整，加上認識我那樂天的先生，才開始能夠把自己的人生從新過好。 有一次我在京都旅行時，看到一句話「喜びは万病の薬」喜樂是萬病的良藥，想想真的有道理，人生有許多事無法強求，無法百分之百如妳所願，有時候有點阿Q精神，所以當我感受到壓力上身時，就會想起這句話。
Ｑ：妳覺得自己做過最勇敢的一件事情是什麼？
Ａ：和先生都辭掉原本工作一起開店是需要勇氣的，開店後吸引許多人前來拍照打卡，雖然很開心，但常常做到半夜才能休息， 光是體力就是考驗，另外研發新品的速度一定要夠快，才能與其他競品拉出距離，除此之外要面對的事情真的太多，我是一個不喜歡認輸的人，找到對的方向後堅持莫忘初衷努力往前走，我覺得更需要勇氣。
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