「早餐是危險的一餐」這篇文章這陣子鬧得沸沸揚揚,大家是不是越看越霧煞煞呢?
到底早餐該不該吃呢?
我想這應該是大家現在心中最大的困惑,沒關係!今天就讓我來替你說分明吧。
文中提到,晨間由於身體分泌大量皮質醇,產生胰島素抗性,而胰島素抗性是諸多慢性疾病具備的共同特徵,因此吃早餐會加重身體負擔進而造成死亡。
觀念釐清一
皮質醇(Cortisol)是由腎上腺分泌的一種「壓力荷爾蒙」,在應付壓力中扮演重要角色。我們早晨醒來,是「皮質醇覺醒反應(Cortisol Awakening Response, CAR)」正在作用,當下血液中會有較高濃度的皮質醇,並維持約20~60分鐘(會因為起床時間、周遭環境、身理狀況等因素而有時間上的不同)。
吃早餐的時間只要距離清醒20~60分鐘後,基本上不會有胰島素抗性的問題。畢竟我們也不太可能早上醒來的瞬間就吃東西。
觀念釐清二
歷經 7~8 小時的睡眠,等同於空腹 7~8 小時(或以上)。晨間甦醒後,皮質醇於空腹初期會使血糖上升;到了後期,皮質醇反而會促進血糖轉換為肝醣儲存,我們即進入了飢餓狀態。以順應生理的角度,吃早餐並不是什麼危險的事。
觀念釐清三
早餐本身沒有罪,你所選擇的食物才是重點!古諺:「早餐吃得像皇帝…」然而大家對「皇帝」的定義都不同-並非想吃什麼就吃什麼、亦非吃越多越好,而是均衡營養:適量碳水化合物(澱粉)與蛋白質、高纖維、低油脂。(燒餅夾生菜與蛋+無糖豆漿就很不錯)
觀念釐清四
成為自己健康的專家。感受身體對各類飲食、習慣的反應,找到最適合自己的生活步調。倘若早上真的吃不下,也不必勉強自己一定要吃得多豐盛。現代人常有睡前吃宵夜的習慣,再加上睡眠品質又不好,早上實在很難有食慾。應該先改掉壞習慣、諮詢專業人士提升睡眠品質的方法,才是上上策!
文章來源:食尚豐營養師 豐士超ADAM