乾拌麵界 Top10:美國泡麵達人公布「2022 年度必吃排行」,老媽拌麵 3 品項同時上榜

在繁忙的生活裡,快煮麵絕對是外食族、小家庭不可或缺的好夥伴,日前,評論超過 3500 款快煮麵的知名「美國泡麵達人」里納許(Hans Lienesch),公布最新的「2022 台灣十大快煮麵排行」,這次也特別統整了被里納許精選入榜的乾拌麵產品,他針對其湯頭、麵條口感、醬汁配料等標準,做出詳細的評鑑,並選出前 10 名,趕快來看這次入選的名單有沒有你喜歡的吧!

TOP10》神拌麵:白蔥椒麻

圖片來源:神拌麵 FB 粉絲專頁

喜歡 Q 彈口感的人不要錯過神拌麵,這次獲得評比推薦的香蔥椒麻口味,特別選用台灣道地香蔥醬,醬料包一撕開便是台灣蔥油的香氣,醬料還搭配花椒香辣油、辛香料拌炒過,多層次又豐富的微辣醬汁讓人吃上三碗麵都不成問題!

而最受好評的是「中板手工刀削麵條」吃起來不只 Q 彈不軟爛,與醬汁完美拌勻後還能吃出天然麵香與獨特椒麻香氣,口感相當有層次,辣度部分也剛剛好!〈延伸閱讀:非常時期在家最安全,享受 5 款快速即食好夥伴,美味伸手可得!

TOP9》曾拌麵:香蔥椒麻

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曾拌麵的香蔥椒麻口味,一直以來都廣受大家喜愛,使用天然日曬的麵條,讓麵條散發清香的麥香,搭配獨創厚芯的波浪麵體,Q 彈有勁口感滿分,在醬汁方面,曾拌麵也十分用心,特別選用雲林道地紅蔥頭調製而成的蔥油香氣十足,再搭配上四川花椒,麻辣又帶有蔥香的味道加上厚實粗麵,吃起來相當有嚼勁,若可以自己再搭配鮮蔥和一個半熟蛋便是一頓美味可口的佳餚了!

TOP8》來拌麵:椒麻醬香麵

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來拌麵是五星級漢來美食主廚嚴選監製,來拌麵一樣採用獨家祕法製作,嚴選大豆蛋白,來淬煉美味醬香肉臊,搭配手工香 Q 日曬關廟麵,佐以秘製醬汁與椒麻辣油,堪稱黃金比例,即使是自己在家煮也能完美呈現五星級大廚的實力,整碗麵品嚐起來十分鮮香!

而最令網友驚喜的是來拌麵是市面上少數有「料」的乾拌麵,一般乾拌麵的內容物,除了麵體就是醬料包和調味粉包,而來拌麵推出的「椒麻醬香麵」,除了秘製醬汁、大紅袍花椒煉製的椒麻紅油,還有一包用大豆蛋白做成的醬香肉臊(素肉臊),入口十分唰嘴,也難怪能連續入榜。

TOP7》小夫妻:雞肉飯拌麵

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小夫妻拌麵推出的雞肉飯拌麵口味源始於嘉義最道地的正宗雞肉飯風味,其關鍵美味就在獨家油包配料搭配特調醬汁,並且與爆香蔥酥完美結合!每一口都讓人有滿滿的「雞肉飯風味」口感,油潤入喉但不膩口、蔥酥順口醬香撲鼻,吃起來意外地清香不油膩,而且味道足卻不過鹹。

同樣搭配陽光日曬的波浪刀削麵條,麵條完整吸收雞肉飯風味的醬汁香氣,讓人有品嚐到道地嘉義火雞肉飯的感受!

TOP6》匠拌麵:鵝油椒麻 

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雖然乾拌麵的品牌眾多,但是匠拌麵卻仍有他獨到之處,也就是他的口味是「鵝油」拌麵,而且採用的是高品質的樂匠精心製作的鵝油,香氣特別濃郁,醬料的部分也都採用台灣在地食材,像是:丸莊醬油、 無毒老薑、頂級麻油等,讓人吃起來有家的感覺!

採用口感扎實、Q 彈有勁的波浪麵,配上鵝油、丸莊醬油加入獨家配方醬料,吃起來香濃而不死鹹,辣油可以依照個人喜愛添加,有花椒的香氣與辣椒的辣,整體辣度不會太辣,反而讓拌麵本身更香辣夠味。〈延伸閱讀:冬天在家怎麼煮?參考人氣團購主果果媽的 3 樣好物推薦:火鍋湯底、實用調理鍋,輕鬆做出健康餐點

TOP5》小廚師:綠咖哩雞

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小廚師綠咖哩雞口味最大的特色就是總共給了 2 個碗,為的就是讓大家將泡好麵的湯倒入另一個準備好的湯碗中,一次享用一麵一湯的豪華組合。

雖然一碗要價不便宜,但小廚師用了多種泰國當地食材,有香濃爽辣的綠咖哩使用新鮮的青辣椒、羅勒葉、泰國青檸葉等,還有豐富的蔬菜、大塊的雞肉,倒入碗內與麵條攪拌均勻,味道十分濃郁,口味上非常像是泰國道地的綠咖喱雞!

TOP4》老媽拌麵:麻辣鴨血寬粉

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今年老媽拌麵一樣名列前茅,除了因為老媽拌麵在台灣拌麵界有很好的口碑,同時也透過實體店拓展了自己的品牌,今年一樣由麻辣鴨血寬粉入榜,綜觀拌麵界,目前似乎也只有老媽拌麵推出了麻辣鴨血口味,老媽拌麵的麻辣湯頭是用 3 款辣椒加上多款辛香料熬製而成,寬粉吸附麻辣湯汁更加入味,搭配每一塊都飽滿滑嫩的鴨血,讓人十分有飽足感,而且吃起來就如同在店內吃一樣美味新鮮。〈延伸閱讀:給煮婦最安心的選擇:斜槓媽咪「律師娘」首推 4 款團購美食,守護家人健康又能節省時間

TOP3》老媽拌麵:擔擔麵

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老媽拌麵擔擔麵口味也再次入榜了,前面許多麵體都是 Q 彈寬厚的波浪麵,而老媽拌麵的擔擔麵則是細麵,細麵控千萬不要錯過,雖然是細麵但麵條口感不會軟爛,吃起來十分滑溜有彈性,醬汁部分則是融合芝麻醬和醬油,這兩者之間的搭配非常完美,再加上花椒和蒜酥,口味濃厚中帶有層次,一整碗吃完也不會令人感到過油及過膩,達到了一種相容卻不互相衝突的境界,也難怪每年都讓 Hans Lienesch 印象深刻。

TOP2》阿舍食堂:老饕半筋半肉牛肉麵

圖片來源:ashadrynoodle_official@instagram

去年拿下第一名寶座的阿舍食堂究濃紅燒牛肉麵,今年以「老饕半筋半肉牛肉麵」的品項初次參加評選即獲得第二名的好成績,採用澳洲高品質牛隻部位,肉質比以往更為升級,口感紮實有嚼勁,配上特製滷牛筋以及古法老甕酸菜包,堪稱入口即化的美味,加上大骨、中藥材等精心熬製的湯頭,是老饕的第一選擇,也讓品嚐的人彷彿就在麵店享用熱騰騰的牛肉麵呢!

TOP1》老媽拌麵:干貝花雕雞拉麵

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這一次第一名寶座就是老媽乾麵啦,前四名就包含了三碗老媽拌麵,不難知道老媽拌麵的實力有多堅強!干貝花雕雞麵使用常溫保存,嚴選白露花老母雞,真實材料熬製不添加化學香精,湯頭十分純正濃郁,再搭配金華火腿的鹹香、干貝的鮮甜還有花雕酒的香氣,使得整碗麵的層次豐富、不無聊,最後搭配手工日曬手折關廟麵條,難怪可以收服大師的心!

圖片來源:風傳媒

 

主圖來源:ashadrynoodle_official@instagram、some_lovely_photos@instagram

責任編輯/林俐

本文、圖經授權轉載自風傳媒(原標題:2022乾拌麵推薦》美國泡麵達人評選超過3500款,公布「年度必吃TOP10排行榜」!曾拌麵只有第9名)

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