拉麵控必吃口袋名單:精選台北 3 家特色拉麵店,肉量滿足、豚骨湯頭極濃馥郁

你也是拉麵控嗎?對於喜愛拉麵的人一定有自己的「拉麵地圖」,不論是那個派別,只要是好吃的就可以。在台北有各式各樣的拉麵店可以選擇,本篇推薦 3 家人氣排隊名店,讓你一解不能飛到日本吃拉麵之苦。

1. 隱家拉麵

圖片來源:IG@ichiro.chen

從士林起家的「隱家拉麵」,沒到幾年的時間就有了其他分店,而且生意一樣地好,到了用餐時間總是大排長龍,要在開店前就來排隊,才有機會在第一輪入座,不然就只能乖乖的被人潮淹沒。「隱家拉麵」的點餐方式是用自助點餐機,可依個人口味選擇麵條種類、麵條軟硬度和湯頭濃淡,而麵量也可以加大不加價,不用怕吃不夠。

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店內提供「豚骨醬油拉麵」、「辛豚骨拉麵」、「黃金雞湯拉麵」三種口味,還有限量的「濃厚擔擔麵」、「真鯛魚沾麵」。「濃厚擔擔麵」有叉燒、溏心蛋、蔥絲和紫洋蔥碎,還有一球肉燥,並淋上辣油,配料可說是相當豐富,其中的肉燥最令人驚喜,拌開後,肉燥中的花生碎也帶來不一樣的口感和香氣,湯頭嚐起來更為濃郁。拉麵之外,最引人注目的就是「豪華叉燒拼盤」,100 元就可以一次吃到舒肥雞、舒肥豬、雞腿叉燒,對肉控來說就是必吃啊!〈延伸閱讀:台東在地人推薦的隱藏版美食:避開人潮,品嘗道地的美味,細膩感受來自東部的悠閒步調

│美味在哪裡│

◎士林總店:台北市士林區中山北路五段505巷1號

◎赤峰店:台北市大同區南京西路25巷28號

◎公館店:台北市中正區羅斯福路四段52巷1之1號

◎芝山店:台北市士林區福華路140號1樓

2. 豚人拉麵

圖片來源:IG@ichiro.chen

台北東區有不少家拉麵店,各有特色,位於明曜百貨後面巷弄間的「豚人拉麵」就以二郎系路線打響知名度,很不一樣的是店外有候位登記本,人都到齊後自行填寫,再等叫號。源於日本京都一乘寺拉麵街的「豚人拉麵」主打豚骨湯頭,口味有濃厚系的「徹濃豚骨」、「徹濃鹽豚骨」、「辣味鹽豚骨」和清爽系的「醬油豚骨」、「鹽味豚骨」,而使用的麵條都是手工製作,有細麵、中捲麵及天龍麵可選擇,還有湯頭濃淡和配料的量也有選項,可以依個人喜好做調整。

「豚人拉麵」的招牌口味是「徹濃豚骨」,碗中有兩片大叉燒、滿滿的豆芽菜、高麗菜、筍乾和半顆溏心蛋。叉燒瘦中帶點肥脂,溏心蛋生熟度適中,豚骨湯頭喝起來濃郁不過鹹,吃到後面若是膩口,可取用無限量供應的辣豆芽菜、雪裡紅或是加入適量的酌料(芝麻、辣椒粉、油蔥酥)來變換口味。

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拉麵本身份量就不少,而且還可以免費加一次麵,或是加 100 元直接點「爆盛」,整個份量翻倍,完全不用怕吃不飽。另外,只要加 60 元就可以升級套餐,能在唐揚炸雞、炒飯、唐揚丼、叉燒丼和炸餃子五個品項中擇一,嚐到其他的人氣美食。〈延伸閱讀:艋舺商圈在地美食巡禮:傳承雋永滋味的 5 家小吃攤,每口都是記憶中的古早味

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◎台灣本店:台北市大安區忠孝東路四段170巷5弄10號

◎復興店:台北市大安區大安路一段16巷6號

3. 墨洋拉麵

不同於常見的豚骨、醬油、魚介系列拉麵,主打貝系與泡系的「墨洋拉麵」是公館的排隊名店,就算抽了號碼牌還是有不少人在現場等候,畢竟過號重抽,就不知道要等到何時了。「墨洋拉麵」主要有清湯系列的貝出汁拉麵、濃湯系列的泡系拉麵,還有米飯系列,自助區有辣豆芽可取用,但它可遇不可求,因為一日有固定量,被夾完後就不會再補上了。

「柚香貝出汁拉麵」有四片叉燒和一顆炙燒過的飽滿干貝,搭配紫洋蔥碎與蔥花。不知道是不是因為湯頭海味十足,跟干貝配起來相得益彰,而顯得叉燒略為遜色,但口感是嫩的。湯底以大骨、雞和蔬菜熬煮而成的「泡系拉麵」,看起有一層類似咖啡奶泡的細緻泡沫,入口綿密,有不同與一般湯頭的口感,後面隨之而來的是濃厚豚骨香氣,若覺得較重口味,可到自助區拿清湯調整濃度。還有,

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除了拉麵之外,店內的「炙燒海陸 TKG」也是必點的品項,炙燒後的叉燒塊和比目魚鰭邊以美乃滋調味,再放上生蛋黃與青蔥,看起就很誘人,而品嚐起來也不負所望,尤其是比目魚肉嫩得幾乎入口即化,套句之前的流行語,這是被拉麵耽誤的炙燒海陸飯。〈延伸閱讀:不期而遇的邂逅:6 間不一定是觀光客必吃,但是編輯超愛的台南私房美食清單

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◎台北市中正區羅斯福路四段136巷10號

 

主圖來源:IG@ichiro.chen

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ichiro Chen

人生就那幾個秋,願身心靈時時安康,一路上遇見的所有事物,無論好壞都能用心感受。