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「先有雞還是先有蛋？」，有的人會說先有雞，有的人會說先有蛋，若拿這個問題問「田庄好蛋」創辦人洪曼綺，她可能會說：「雞和蛋在田庄都有！而且還多了一份快樂」。這一位從大眾傳播系畢業的女生，為什麼會選擇返鄉與父親在健安畜牧場聯手養雞？不但踏上創業路成立「田庄好蛋」品牌，甚至成為 2018 百大青農！今天邀請曼綺和大家分享她從田庄找到的幸福感。
Ｑ：念大傳系和養雞賣蛋，看似兩條平行線，是什麼緣份牽起曼綺返鄉投入養雞領域？
Ａ：畢業於大傳系的我，先後做了美編人員、網路行銷專員和西點學徒，而我會選擇返鄉，最初是因為有興趣想做西點烘焙，打算從最基礎的學徒做起，然而離家生活的經濟壓力也不小，就想回到家鄉附近的烘焙坊學習，於是決定返家開始西點學徒生涯。
從做西點跨行到養雞，是受到爸爸的影響，一來是我從小就看著爸媽養雞，自然我對養雞不陌生，以前也常當小雜工幫忙，二來是因為我返家後，有機會跟著爸爸一起去上畜產相關課程，那時才真正對養雞有更多了解，也被爸爸的旺盛求知慾影響，覺得認真的爸爸好帥啊！心裡默默決定要和爸爸看齊，慢慢踏上成為雞農之路。
Ｑ：雖說從小幫忙養雞，但跟全職雞農要承擔的責任很不同，曼綺為了成為專業雞農，做了哪些努力或心態的調整？後來為什麼會創立「田庄好蛋」品牌？
Ａ：我認為踏入養雞領域最重要的就是「不怕雞」，其次是不怕辛苦、不計較休假，因為雞是活的動物，雞農不可能像一般上班族週休二日，每天都要做餵食清掃等許多事務，還要時時注意健康狀態，儘管常常做到滿頭大汗、累到癱了，但看見健康快樂的雞隻就會很甘願、很開心。
後來會成立「田庄好蛋」是起因想把過去父親做的 B2B 養雞事業，轉成 B2C的型態，一般 B2B 的養雞是指養「中雞」（75-90日齡的雞），中雞的專業技術包含替母雞的健康打基礎、做疫苗，最後銷售給同業 (蛋雞場)。雞隻生長時間有所限定，也易面臨同業採購砍價且被取代性高，而我們對於飼養能力有信心，認為飼養放牧雞蛋是有需求的，更能走出一條有特色的路，所以就決定轉型。
Ｑ：轉型成 B2C 很不簡單，曼綺和我們聊聊「田庄好蛋」與一般雞蛋有什麼特別不同之處？
Ａ：田庄好蛋是快樂的牧雞所生的雞蛋，然而做到這一切並不容易，得先降低飼養密度，才能降低疾病傳染風險，更需細心不怕麻煩照料雞隻，每天都必須摸上千百顆雞蛋的我一直深信「快樂的母雞，生健康的好蛋」，所以我們牧場與自然共生共榮，雞隻都能到自然環境裡自由覓食，從大自然中攝取補充豐富多元的營養，而且每隻雞都能展現天性自由抓扒、運動飛跳，所以每顆飼養放牧雞蛋都是擁有豐富蛋白質的健康好蛋。
Ｑ：在這份事業裡，曼綺曾遇過什麼難忘的挫折難關？又是如何跨越克服？
Ａ：雖然雞蛋是一種民生必需品，難免遇到同業削價競爭，我認為只要產品是優質的，就慢慢會得到消費者肯定與支持。但就算是送檢合格的好蛋，遇上食安風暴之際，也曾出現「蛋蛋危機」，食安問題讓消費者選擇「暫時不吃蛋、不買蛋」，畢竟雞蛋是生鮮品，儲放時間短，所以每天看著訂單量減少、囤蛋壓力很大，還好有老顧客的支持信任，讓我們順利度過連續幾次的雞蛋食安風暴。我也真心覺得要更重視品質，才是能長期經營和免於食安危機的不二法門。
Ｑ：經營「田庄好蛋」哪方面讓妳最有成就感？哪件事讓妳印象最深刻？
Ａ：我最有成就感的就是越來越多人認識田庄好蛋的好，越來越多人吃到田庄好蛋的營養，曾有位開火鍋店的客戶告訴我說，他的客人知道他用的是田庄好蛋，都想直接跟他買蛋。聽到這件事真的超開心！
我印象最深刻的是在 2016 年遇到兩個強颱，那時風大到把雞舍屋頂連掀了兩次，母雞和墊料都淋濕了，但我們必須第一時間處理才不會讓雞隻生病。我就和哥哥在清晨風還很大時，爬上屋頂蓋帆布防止雨水滲漏進來，那次是真的有驚無險、令人難忘！
Ｑ：恭喜曼綺能獲選 2018 百大青農的肯定，未來對於「田庄好蛋」有什麼目標期許或計畫？
Ａ：回首一路以來努力經營「田庄好蛋」的過程，我真的很感謝一直在我身邊的家人們，有他們和我一起努力，才能成就「田庄好蛋」，能獲選百大青農的輔導資格很開心，非常感謝評委對於我這三年來努力的肯定，讓我有更進步的機會。
未來期許自己能在雞隻飼養管理、疾病預防等方面更精進，希望能讓更多人了解好的食物帶來好的影響，也希望能成功研發出大家喜愛的雞蛋加工品，讓大家吃到更豐富多變的「田庄好蛋」。
照片提供：健安畜牧場
