News Ticker

離開職場,她選擇走入廚房?原來料理的世界更寬廣!

1,928 total views, no views today

從事喜歡的工作,真的會讓人一頭栽進無法自拔呢!連上市場採買、搜尋材料對我來說也是一種舒壓方式,當然若能享受一頓美食那就更幸福啦!

1,929 total views, 1 views today

妳能想像若把職場場景從商業大樓辦公室轉移到料理廚藝教室會是什麼樣子呢?工作 20 年後,妳會選擇跨出習慣的工作舒適圈去創業嗎?

面對上述的人生職涯問題,囍廚廚藝教室創辦人聶永萍(Amelia)選擇用行動來回答,今天和妳分享她離開辦公室後的精彩創業人生。

Q:Amelia 為何會離開習慣的工作舒適圈,創辦「囍廚」料理教室?

A:生為一個美食愛好者,從事食品進口業這麼多年,讓我有機會接觸到豐富多元的香料食材、美味料理,了解歐洲各種飲食文化以及他們尊重食材、享受美食的生活態度。這幾年食安意識抬頭,我很認同不該只有餐飲職人需要了解食材、食品,一般消費者也該關心自己到底吃了什麼,甚至是進一步去學習該怎麼料理、怎麼吃。如此一來,消費者更能懂得珍惜職人們的努力,也讓自己懂得享受與珍惜食物所帶來的種種美好。

這個念頭在我腦中已經盤旋好幾年,也因為過去工作領域的關係,接觸許多食材職人、餐飲大廚,所以我思考若能成為一個平台,讓這些職人們有更多的機會,將食材的知識、運用,透過料理課程一步步分享給消費者學習,那會是多美好的過程啊!

這兩年有機會慢慢能讓這個念頭更具體化,在去年也有「廚藝教室」這個想法雛形,所以我整合手上的資源,做了相當多的功課與規劃,開始從找教室點位、教室功能規劃、工程進行、設備比價採購、料理用品與食材的採買、課程安排規劃、師資聯繫到招生推廣,現在說起來似乎幾十個字就結束,可當時自己是極其繁瑣的將大大小小事情一步一腳印進行著,雖然還是有幾經波折,反反覆覆的溝通之下,才一步步將心目中的教室模樣落實下來!

囍廚

Amelia 希望透過料理教室讓更多人懂得享受與珍惜食物所帶來的美好

Q:創業需面對如此繁雜的事情和波折,妳都怎樣鼓勵自己?怎麼舒壓?

A:籌備教室的過程,當然歷經許多波折,不過也因為真的忙翻了,似乎就無暇理會挫折了!煩心時,我會讓自己沉浸在瑜珈世界裡,在那段時間裡,彷彿與自己的對話,在呼吸、冥想、瑜珈動作中,徐徐注入滿滿的正能量,讓我又有力量面對挑戰,努力向前!

也因為從事喜歡的工作,真的會讓人一頭栽進無法自拔呢!連上市場採買、搜尋材料對我來說也是一種舒壓方式,當然若能享受一頓美食那就更幸福啦!此外,透過閱讀也是很好的舒壓方式,不論是食譜書、小說、傳記文學,往往一書在手,就能瞬間轉移到另一個自我的想像空間。

02

Q:創業至今讓妳印象最深的是哪件事?

A:其實囍廚教室的每一天,對我而言都有不同的體會,都有不同的學習。我印象最深刻的是面臨「第一堂課的挑戰」,那時囍廚的第一堂課特別邀請西班牙主廚 Daniel Negreira 出馬,當時他也正忙碌籌備自己的新餐廳 (Hidden by DN 隱丹廚),但仍然答應幫囍廚開第一堂課,讓我感動萬分。

開課前不斷與 Daniel 溝通細節,從食材購買及準備,在腦海中不斷跑流程,務必注意每一個環節有沒有做好,在上課時看到每一位學員都非常投入,也認真學習料理中的眉角,那樣精彩的第一堂課,更是讓我深深體會這份工作所帶來的使命及成就感!

囍廚

對 Amelia 而言,料理也像是做畫一般,很有舒壓效果

Q:熱愛美食的妳,誰在料理上影響妳最深?

A:我對美食料理熱愛的啟蒙者應該是我父親,記憶中逢年過節,家裡總是擠滿父親的同袍(都是當年從大陸過來台灣的外省伯伯),而父親很好客,做得一手好料理,我從小耳濡目染,樂於在廚房當個小幫手,料理做菜於我而言,再自然不過的了!所以我非常熱愛下廚,從上市場買菜開始,洗洗切切,一邊調味、一邊攪拌,對我而言充滿舒壓、療癒的功能!在用餐間不斷聽到有人說出好吃的話語,讓我相當有成就感,我非常喜愛與家人朋友分享美食生活的美好滋味

Q:對於未來有什麼期許?

A:我希望透過「囍廚」,讓更多人能體會自己動手做料理的喜悅,喜歡享用美食的愉悅,能夠感受廚房的魔力及魅力,並透過料理教學,把職人們的食物經驗傳承給學員們,讓大家從做料理中獲得成就感,讓家庭透過料理凝聚彼此。

而我也期許自己每一天都比前一天更進步,專心將每一堂課做好,每一個細節都設想完善,看到老師、學員上課開心、滿足的笑臉,這是我最大的喜悅!

延伸閱讀:用藝術撫慰人心 ,以料理翻轉社會 – 「矽谷美味人妻」的高流量影音 10 大心法

延伸閱:私廚女王 Irene:做菜跟做人一樣,放輕鬆才能找到樂趣!

 

 

 

 

54nani

喜歡透過手機攝影看見世界各種美好的女子,最愛享受美食帶來的感動,也愛與貓咪們窩在家裡取暖。喜歡聽故事、說故事和發掘故事,認為人生是由一段段充滿愛與冒險的旅行組成。
About 54nani (157 Articles)
喜歡透過手機攝影看見世界各種美好的女子,最愛享受美食帶來的感動,也愛與貓咪們窩在家裡取暖。喜歡聽故事、說故事和發掘故事,認為人生是由一段段充滿愛與冒險的旅行組成。

發表迴響