「飲食除了低 GI 之外，也要低 GL。」沈宛徵在臉書粉絲頁發文指出，一般聽到低 GI 飲食的理論，是指吃了升醣指數低的食物，會比起高升醣指數的食物消化較慢，所以血糖不會快速升高，也因此有人說，低 GI 飲食並不是「低」胰島素飲食，而是「慢」胰島素飲食，最後還是會變成熱量。
低 GI 之外，也要低 GL
而在營養門診中，營養師則會考量不同族群的狀況和需求，以患者的生活型態調整為主，並從「均衡」為出發點，若想要維持血糖穩定，又要避免吃進太多熱量，沈宛徵建議，應以 GI 及 GL 值兩者兼顧的方向，來建議飲食調整方案。〈延伸閱讀：嚴重便秘吃什麼？為什麼會便秘？營養師分享 6 種解決不順暢食物〉
GL 值是什麼？沈宛徵表示，升糖負荷 GL（Glycemic Load）數值，是一個以食物 GI 值為基礎，並考量了每一份碳水化合物中總含量的營養指標。然而，由於 GL 值因人而異，她也提供以下飲食原則，幫助民眾打造健康飲食。〈延伸閱讀：翻開健康管理師 Maggie 的 50+「減法生活」：內外重整斷捨離，勇敢迎接半百後的人生〉
低 GL 飲食怎麼吃？
沈宛徵建議，想要控制碳水化合物的攝取量，可從挑選低 GI 食材開始，並搭配富含 Omega-3 脂肪酸的健康油脂：
- 挑選低 GI 食材：原則上，富含膳食纖維的食物都屬於低 GI 值，如花椰菜、胡蘿蔔、大番茄等蔬菜，或未精製全穀雜糧類，堅果，豆魚蛋肉類。水果如蘋果、柑橘類和梨，建議一天 2 份。其中富含水溶性膳食纖維的食物，對於穩定血糖、減少膽固醇有幫助。
- 選擇富含 Omega-3 脂肪酸：烹調多採用植物性油脂如橄欖油、芥花油，研究發現植物油中的植物固醇對於血糖控制有幫助；部分以堅果類取代，降低人體攝取過多的飽和脂肪和 Omega-6 脂肪酸。
沈宛徵提醒，除了落實低 GL 飲食之外，也應少吃精緻澱粉、蛋糕、披薩⋯等食物，選擇天然原型食物，因為原型食物大多屬於需要多咀嚼的食物類型，會讓身體吸收營養的速度較放慢，血糖也不容易上升，才能有效控制體重。〈延伸閱讀：飲控也可以偷懶不下廚！4 間「台北健康餐廳」推薦，輕鬆減脂不無聊〉
沈宛徵也補充，飲食適量最重要。無論 GI、GL 值如何，都應謹慎地選擇吃進肚裡的食材，盡量傾聽身體所發出的信號，當感到疲倦並需要一些能量時，可以選擇吃一些健康的點心。如果吃飽了就別再吃，起來動一動，用飲食搭配運動來保持體態，才是最上策。
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