療癒港式伴手禮自己做!跟著港點小王子鄭元勳,學會簡單好吃、快速好記的道地滋味

女子學編輯室:

精選傳統、創新、超人氣的伴手禮點心們,一次搞定各種中西點口味、饕客的嘴。不需去名店大排長龍人擠人,也不用再等別人送禮,想吃隨時動手做,更是安心衛生不麻煩。(以下摘錄自《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心:網紅甜點、節慶糕點,從蛋糕、蛋捲、糖酥餅、檸檬塔到蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅……,一本學會》一書)

迷你檸檬小塔

烤箱設定

預熱

• 上下火 200

烘烤

上下火 200 度,烤10 分鐘

材料

A 塔皮

低筋麵粉 ⋯⋯⋯⋯ 110

糖粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 36

奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60

全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 0.5

B 檸檬餡

全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50

砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 48

檸檬汁 ⋯⋯⋯⋯⋯ 48

奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60

檸檬皮 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

1. 先將塔皮製作完成

2. 預熱好烤箱以上下火 200  度,烘焙 10 分鐘後取出放涼脫模備用。〈延伸閱讀:新的一年也和心愛的人一起甜蜜蜜地過吧:5 款適合分享的新年甜點禮盒,宅配到你家!

3. 雞蛋加砂糖攪拌均勻後,加入檸檬汁,以隔水加熱方法讓餡料稍微凝固就離火。

4. 將奶油分次加入檸檬餡中,攪拌均勻,趁熱倒入塔杯中,裝飾少許檸檬皮,放進冰箱靜置,一 小時後就可享用。

雪花酥

材料

• 奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯100 克/棉花糖⋯⋯⋯⋯⋯400

• 奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯100 克/奇福餅乾⋯⋯⋯⋯500

• 蔓越莓乾⋯⋯⋯⋯50 克/烤熟杏仁片⋯⋯⋯50

• 烤熟南瓜子⋯⋯⋯50 克/枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯30

裝飾

• 防潮糖粉⋯⋯⋯⋯30

• 奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯30

1. 烤盤放上ㄧ張烘焙布備用。

2. 將奇福餅乾折半及堅果和蔓越莓乾及枸杞放烤箱,以 100 度保溫備用。〈延伸閱讀:居家手作甜點二三事:第一次親手烘焙就上癮!端出一盤盤經典餅乾滋味

TIPS:可放入自己喜歡的堅果,調整為自己喜好的風味哦!

3. 將奶油和棉花糖,用不沾平底鍋加熱至融化,再加入奶粉攪拌均勻。

4. 將保溫的食材加入平底鍋中拌勻。

5. 倒入舖上烘焙布的烤盤中,蓋上另一張烤焙布,帶上手套將食材壓平,讓厚度平均約2公分厚。

6. 定型後取下烘焙布,撒上裝飾用奶粉及防潮糖粉,翻面再撒上裝飾奶粉。〈延伸閱讀:推薦日本 10 大年節伴手禮:年輪蛋糕、奶油焦糖餅乾、花瓣巧克力洋芋片,各種特色零食與你過好年

7. 移至覘板上切成 2.52.5 公分正方形即可。

TIPS:可以依照要裝入的餅乾袋大小切塊。

圖片來源 :橘子文化

 

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