自製生酮蛋糕不怕胖!護理師的低醣廚房,讓妳的「酮話」成真

當大部分的女生,都在為了「維持身材」而與誘人的甜點天人交戰時,她卻能夠擁有纖細的好身材,還能不忌口的品嘗甜點?擁有護理師專業的錦珊,因為了解健康飲食的重要性,在接觸生酮飲食後,自己研發出「生酮蛋糕」、「生酮甜點」,讓怕胖的女孩們都能安心享用。今天就讓擁有好手藝的錦珊,帶我們來一窺她的「低醣廚房」!

Q:錦珊是在甚麼契機下接觸低醣生酮飲食,並決定自己製作甜點呢?

A:其實我跟每個女生都一樣,希望自己也能像童話故事裡的白雪公主,追求童顏及窈窕的曲線,但健康更是必要的基礎。因為我有護理背景,對於健康有一定的堅持,透過良好的飲食習慣和適量的運動,找回了屬於自己的健康和曲線。

好的油品和良好的食材是健康的根本,只有學會「擇食」才能找回健康,然而對於甜點一直無法割捨(笑),但自己本身的專業,也清楚知道「糖」對於身體有多大的危害,於是開始研究吃了不會造成血糖震盪、對身體無負擔的甜點。

ketocake20
想要控制血糖或是怕胖的人,這些甜點不會讓妳太罪惡喔!

Q:妳覺得一般人對於低醣生酮飲食有哪些誤解?

A:因為每一種健康飲食法都有它的立基點,當然普遍的觀念都會認為,低醣或生酮只是一種減肥法。但在改變飲食前,必須對自己身體有一定的了解,多花時間去閱讀相關資料、深入研究,然後循序漸進執行, 再透過不斷修正,就能吃的健康又開心。

ketocake10
想要改變飲食習慣,一定要循序漸進

Q:在製作低醣生酮甜點時,有哪些關鍵需要掌握?

A:最主要的關鍵就是要控制「碳水化合物」的含量,所使用的原物料也要經過嚴格挑選,因為都必須將食材的升糖指數,及所含的碳水化合物列入考量;並且所有的產品都不能放「糖」,而是運用食材本身的味道,或是使用赤藻糖醇。唯有這樣,才能通過血糖測試,不會讓血糖值有大幅波動,通過以上的考驗後,才能稱得上是「健康」的甜點!

ketocake6
每一道甜點食材都必須經過嚴格篩選,才能讓客人安心享用

Q:護理師的專業背景,對妳在製作低醣生酮甜點時有什麼幫助?

A:像是對於食材或原物料的了解與認知,或是生理機轉會比較駕輕就熟。可能以前在讀書時受到老師的影響,會比較有實事求是的實驗精神,遇到不懂的原料就會找答案,製作產品時也要不斷地實驗,也可能是我比較龜毛吧(哈哈)!

Q:接觸低醣生酮飲食後,對妳的生活及健康上有什麼改變?

A:改變了飲食方面根深蒂固的觀念,以及維持健康的想法。以前我不懂得「擇食」,常常一餐就是一塊麵包或一碗麵,直到接觸了低醣生酮飲食之後,才知道「攝取營養比例」的重要性;因為不但可以維持良好的體態,還能兼顧健康,也改善了多囊性卵巢囊腫。

ketocake9
享用美食的同時,也要維持健康的體態

Q:成立「酮話」品牌的過程中,有沒有曾經讓妳覺得很挫折的事?

A:其實遇過很多問題,但大部分都是來自於原物料。因為目前所有產品都沒有使用麵粉或米粉,在沒有麵粉的筋性跟發酵性,加上原物料嚴格篩選的受限下,每次要開發出一種連自己都滿意的產品,其實都是歷經無數次的失敗,並透過不斷的修正、改良比例和工法,最後才能上架。

Q:創立「酮話」品牌後,讓妳覺得最有成就感的一件事?

A:當別人稱讚產品好吃時會很開心,但我覺得更有成就感的事,是讓客戶能夠健康的吃甜點。

曾經有一位 70 歲的伯伯一次跟我訂購所有品項的產品,我當時覺得很訝異,詢問之下才得知,他的母親很愛吃甜點,但因為有糖尿病必須做飲食控制,所以他是要買給 90 多歲的母親吃的,並且還說很感謝我,因為母親終於能夠開心的吃甜點了!

另外一個客戶則是有妊娠糖尿病,原本早上空腹血糖 200 多,我跟她聊了之後,請她戒掉吃米食、麵條、麵包等精緻澱粉的習慣。她就用我做的吐司,搭配均衡的蔬菜與蛋白質食用,過沒幾天,她很開心的傳訊息告訴我,早上空腹血糖剩下 160 了!還有很多的案例,這些都是我最大的成就感來源,也正是我當初創業的初衷。

ketocake18
用低醣健康的吐司取代精緻澱粉高碳吐司吧!

Q:當了媽媽以後還要忙著製作點心,妳如何兼顧家庭與工作呢?

A:其實大部分時間是老公取代了媽媽的位置(哈哈),但每天還是會和孩子們聊天、抱抱,有時間的時候也會煮孩子們喜歡的菜,和他們一起完成一件他們想要做的事。雖然忙碌還是會抽時間陪伴,畢竟陪伴是無價的,也是最好的給予。

ketocake8
因為忙碌,錦珊更加把握和孩子相處的時光

Q:有沒有最想感謝的一個人?

A:最想感謝的是老公和孩子們,因為他們的配合及支持,讓我可以慢慢建構出屬於酮話的拼圖。因為老公也認為這是一份可以幫助大家維持健康的事業,所以他放棄了外務,選擇陪我一起創業,真的非常感謝他的付出,和用實際行動來支持;也感謝一起進行低醣生酮飲食的朋友們,一路上有你們我並不孤單。

Q:對於品牌以及自己未來的期許和規劃?

A:經歷長期與客戶的互動,我發現他們都非常地支持我,讓我相信自己的初衷是正確的。我想我會不斷努力的堅持下去,希望能夠在不久的將來,開一家宣揚健康觀念的店,結合課程、原料、烘培、餐飲等複合式的實體門市,唯有如此,才能讓健康觀念能夠更普及的推廣。

照片提供:酮話-人妻護理師料理廚房

延伸閱讀:這些甜點不能吃?護理師手作「仿真甜點黏土」開闢事業第二春!

延伸閱讀:醫檢師改行當健身教練?康妮:「我想幫助更多人正確積極地追求健康!」

個人頭像

Yvonne H.

感性中帶點理性,樂觀的生活,有時又陷入悲觀思考。喜歡旅行帶給人的衝擊與想像,不會停止繼續探索世界。

發表迴響