把台灣自產米做成糕點,關懷土地的「米多幸福」開創食品新格局!

生長在物產豐富的寶島台灣,能夠常常吃到粒粒分明,香Q有嚼勁的米飯,是多幸福的事啊!然而因為飲食習慣改變的關係,國人多偏好麵食、麵包等精緻食品,使得食米量逐年創新低。而「米多幸福」的小米和小多,決定要幫農民推廣在地稻米,用創新的「米製糕點」,讓所有人都能吃得開心又健康!

Q:「米多幸福」的成立緣由是什麼呢?為何選擇以「米」來製作糕餅?

A:在現今進出口繁盛的時代,越來越多人以麵食為主,而台灣稻米卻逐漸受到忽視,國人食米量大幅下滑,既有的稻米生產也有了過剩的問題;此外,全球氣候變遷,也讓作物開始出現異常,我們擔心如果有一天,國外不再進口麵粉,而國內又沒有農民願意種植稻米時,會不會產生缺糧的危機?

所以當時我有個想法,想要以在地稻米來製作好吃又健康的糕點,並積極尋找好食材,做成大家都喜愛的米製商品,或許就可以幫忙推廣。

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創辦人之一的小多,親自來到花蓮稻寶地農場幫忙收割稻穗

另一方面,由於家人都愛吃甜點和麵包製品,但吃完卻常有腸胃消化不良的狀況。起初以為是對麵粉比較敏感,但深入研究之後,才知道台灣食安問題的嚴重性。因為越精緻的食物,往往含有更多的添加物,不但失去食物原來的面貌,也讓身體有了更沈重的負荷。

基於這兩個原因,米多幸福就這樣成立了,希望開一間以台灣稻米為主的烘焙小店,讓大家吃得放心,也鼓勵更多人願意多吃米食。

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兩人研發出用米製作的「米菓子」,全都不加小蘇打粉與膨鬆劑喔!

Q:用「米」製作糕餅時,有哪些關鍵需要掌握呢?

A:因為稻米沒有小麥麵粉裡的筋性,製做成甜點麵包時,時常難以成糰。因此我們也是不斷地累積失敗經驗,逐步去調整食材的比例,並尋找合適且對身體有益的替代成分。如果說開發商品時要掌握哪些關鍵,我想擁有堅強的信念,和忍受挫折的勇氣是絕對需要的!

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2017 的聖誕節禮盒包裝,當交換禮物也很適合

Q:米多幸福的食材有哪些特色?希望傳遞什麼品牌精神?

A:最大的特色除了以「米」為主角來製作外,大多以「在地農產品」為輔,並嚴格地檢視使用的食材,絕不放任何對身體有害的化學添加物。例如我們會使用法國 AOP 產地認證的醱酵奶油,不使用人工氫化油;選擇符合動物福利的雞蛋,以及用友善耕種的檸檬來榨汁,而不是市售的檸檬酸等再製原料。

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檸檬米磅蛋糕的香味就是這樣來的喔!
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美麗的金黃稻田,都是以自然農法種植出來的

另外,我們也會不定期到產地和農民聊聊天,關心彼此的生活近況,讓他們知道用心耕種的農產品被我們製作成甜點後,受到客戶的許多正向回饋,這些都是最大的鼓勵。

-割稻
重視與小農的互動與稻米品質,創辦人小米親自來到產地割稻

「把米變好吃,讓你愛吃米」,這是米多所要傳遞的品牌精神,透過食品傳達對土地的關懷與農民的情感。把食材與米做結合,產生獨特的味覺火花,讓大家重新愛上吃米,也關愛土地農民,並付諸行動加入「食米」的行列,一起提升糧食自主率!

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一起割稻、曬穀之後,才會真正明白「粒粒皆辛苦」的真諦

Q:創業的過程中,曾經遇到哪些困難和挫敗?兩人如何面對呢?

A:創業遇到各種困難時,我們也都曾經想過,究竟是危機還是轉機?失敗真的為成功之母嗎?現在回想起來,雖然創業的惆悵感依舊還在,但只要想到那些真心給我們回饋的客人和朋友們,就覺得又有足夠的勇氣繼續往前走下去。

印象最深的是在創業初期,我們在淡水河邊擺攤,當時還拖著自己做的陽春小菜籃車到定點販售,由於商品數量有限,無法提供試吃。有一位路過的先生經過攤位劈頭就說:「年輕人不懂得做生意,若這樣不給試吃的方式,就一輩子在淡水河邊吃自己的米麵包吧!」當下聽到真的是萬念俱灰,但還是咬著牙跟他說謝謝關心。

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米蛋糕、米布朗尼和米麵包,讓你安心吃進美味

現在回想起來,真的是要感謝他,讓我們有機會重新檢視當時的客群,以及太過浪漫的夢想。於是我們開始轉換方向,加入剛興起的農夫市集擺攤,那邊大多也是關心食安和糧產問題的客人,於是就一路經營到現在,還有了自己的小工作室。雖然創業路上遇到很多障礙,但人生就是這樣充滿挑戰,才會更有勇氣往前衝啊!

Q:創業以來最大的成就感是什麼?

A:就是對於台灣農業與食材有了更深入的了解,進而影響了家人、朋友與客人,透過分享讓大家認識食物原來的樣貌,吃得更健康。

Q:小米與小多在工作上如何分工?各自擅長什麼領域?

A:我們平常除了一起製作產品外,其他時間就會很有默契的各歸本位繼續工作。

像小米以前就很喜歡畫畫,加上擁有設計相關的工作背景,因此平面設計物、攝影、商品製作構思、禮盒設計等一切跟美有關的專案,都是由小米完成;而小多從小喜歡閱讀,對於邏輯、文字企劃、行銷比較在行,米多的品牌規劃發展就交由小多負責。

我們時常會討論同一件事,卻站在各自的領域闡述看法,雖然有時意見會相互矛盾,但也因此產生許多截然不同的想法,頗有趣的!

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兩人在創業路上互相扶持,讓「米多幸福」一路走到現在

Q:對於品牌未來有什麼規劃?

A:以稻米為引,觸發大家內心對土地的情感,並以最單純的信念,找回你我之間互信的情誼,這是我們的努力方向。

Q:小米和小多想和對方說些什麼呢?

A:小米:謝謝你一路陪著我,陪著我哭、陪著我笑,陪著我一起作夢,讓我這條創業的路不孤獨!

小多:妳把我從辦公室的舒適圈拉出來,一起吃著創業的苦頭。任性的我們從零開始,不依賴家人、朋友與各種關係,事實上這樣也才能保有成立米多最初的心念。有時想想,若我還在辦公室繼續當個小主管,應該可以讓妳過得很好,不用拋頭露臉去販售,也不用在夜深人靜時依舊固執著備料,但我知道妳喜歡現在的樣子,因為這才是踏實生活的幸福感。佩服妳創業的勇氣,擊掌一下吧!

照片提供:米多幸福

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Yvonne H.

感性中帶點理性,樂觀的生活,有時又陷入悲觀思考。喜歡旅行帶給人的衝擊與想像,不會停止繼續探索世界。

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