專訪台南巷弄人氣甜點店「移動的鍋子」:是店也是家!故事要從一間承載情感的跨代宅說起

這幾年台南旅遊興盛,除了美食之都外,沿襲著從前巷弄文化所出現的巷弄小店更成為這裡獨有的招牌特色。

不過在兩三年前可不是這樣,移動的鍋子老闆娘星星回憶,當初她和先生亨利剛從南美洲回到老家台南,決定在孔廟商圈內的小巷開甜點店時,街頭巷尾的鄰居全都跑來關切,想著是哪裡來的年輕人?究竟想要做些什麼?甚至在得知他們想賣法式甜點之後,好心提議勸他們:「要不要改賣鍋燒意麵?」

究竟為什麼選擇在台南巷弄開間甜點店呢?星星不疾不徐地娓娓道來。原來一切都要從那趟旅居南美洲的故事說起。

旅居世界後所得到的勇氣:找到真正想實踐的理想

星星和亨利研究所分別在巴黎與紐約攻讀,因此婚後兩人決意挑戰不同以往經驗的南美洲

2014 年,是星星和亨利決定背起行囊去旅行的那年,是為了把握青春年歲再次出走,也是期待能為現狀生活找到新的刺激,或許就這麼從此定居也說不定。期間他們花了超過一年多的日子,走訪南美洲各個國家和城市,最後落腳在智利,並且有了想要在此開間餐廳的打算。

但一次偶然的隨機搶劫和與當地早期移民的長輩促膝長談後,讓他們重新思考了留在那裡的可能性。長輩問:「難道真的有非常不得已的理由,一定要離鄉背井到那麼遠的地方一輩子嗎?」星星和亨利則是問自己:「真的要冒著生命安全的風險,每天都提心吊膽過日子嗎?」同時思及到遠在台灣的親人,離家一年多的鄉愁又再次浮現令兩人動搖。

移動的鍋子在最一開始只有星星和亨利二人,一人主內,一人主外,如今團隊慢慢地成長茁壯

離開或留下就像十字路口的兩條叉路,沒有親身走過不會知道途中將遇見哪個風景,但唯有勇敢選擇其中一條路走,才能繼續開始接下來的人生旅程。

星星分享當時的他們並沒有特別預設一定要選擇哪個方向,只是告訴自己:「一定要找到真正想做的事到底是什麼?」這樣才可以下定決心做選擇,也才不會浪費這一年多的探索,在世界繞了一圈後又回到當初離開台灣的起點。〈延伸閱讀:踩著不確定前行:旅法甜點鑑賞作家陳穎走過徬徨期,化身法式甜點與大眾間對話的轉譯橋樑

是店也是家的跨代宅:打造情感連結的交流場域

移動的鍋子隔壁正是他們與阿公阿嬤的住所,承載的是祖孫五人多年後共同生活的可貴情誼

故事說到這裡,相信大家都知道星星和亨利後來的選擇了。

在衡量到家中長輩年紀越來越大,如果繼續待在南美洲很可能會錯過和他們相處和道別的機會。星星和亨利決定回到台灣,並且搬回老家台南生活,從整建阿公阿嬤居住多年的舊厝與隔壁的車庫開始,打造一間共同居住的「跨代宅」,既能多多和長輩們相處,也可以進一步實踐自己的理想。

星星在巴黎留學時曾就讀法國藍帶餐飲學校,從南美洲返台後,決定以法式甜點作為實踐理想的第一步(左圖來源:艾蜜莉彭

「一個喜歡的空間,加上兩人愛吃的餐食作為媒介,創造和人交流的相處機會」,是星星和亨利最初構思的店面雛形。

於是在販售品項上,星星結合了旅居南美洲的飲食經驗與自身喜愛的食材,設計出兩款「內用限定」的甜點作為主打,分別是運用三種不同口感千層所搭配的「實驗千層組合」,以及透過不同元素創造新奇滋味的「法式季節聖代」,讓大家就像到朋友家做客一樣,可以待在店裡一邊吃甜點,一邊享受空間氛圍、話家常。〈延伸閱讀:雙北甜點咖啡廳走跳計畫:今天,不只濃淡適宜的咖啡香,也為枯燥乏味的生活加點甜吧!

為人父母如創業:在有限的情況下選擇不將就

移動的鍋子是星星和亨利生活的延伸,無論是餐點,還是店內的陳設、選品,他們都非常重視(右圖來源:艾蜜莉彭

只是沒想到為了達成心目中的這個理想的藍圖,竟然光是店面裝修就花了近三年的時間,在還沒開始營業之前就燒了大把預算,使得兩人數度感到焦慮和自我懷疑。

但抱持著「既然都做了,就不想要將就」的念頭,兩人決定牙一咬、硬著頭皮還是堅持在能力範圍內盡可能做到完美。原因無他,全因對於他們來說這間「移動的鍋子」是店也是家,擁有深厚的情感,是遠比租借房子三五年來得更深的連結。

目前除了特殊情況,移動的鍋子固定店休每週日、一,希望能留一天家庭日陪伴小鍋子到處跑跳

很多人常形容,創業就像生孩子一樣。對此大概沒人能比星星更加感同深受,「小鍋子可以說是跟著這間店一起成長的!」原來在裝潢的尾聲之際,她也剛好懷了小鍋子。

回想起那時的日子,星星到現在還是歷歷在目,她永遠忘不了那時每天在育兒和開店蠟燭兩頭燒的焦頭爛額。也記得在前期曾為了不讓特地來訪的客人失望,努力增開營業日,卻險些導致工作與家庭失衡的為難。

保守創業的初衷,每一步都是自己想走的模樣

隨著伙伴的加入,移動的鍋子積極嘗試更多可能,未來更希望能拓展不同形式的飲食體驗

「我覺得創業最難的地方就在於必須時刻省思初衷」,星星如是說。所幸在重新調整腳步後,星星和亨利找到了一套專屬於自己的經營哲學──步調可以不用那麼快沒關係,重要的是確保每一步都是自己想走的模樣

且隨著日子一天一天過去,小鍋子已經從牙牙學語到開始可以與人溝通,移動的鍋子也加入越來越多得力的夥伴,能夠穩定每週「開鍋」五天,近期更開始嘗試在特殊的節日推出禮盒與參與市集擺攤。〈延伸閱讀:甩掉庸碌煩惱!精選 5 間台南必吃的甜點店,讓熱量撫慰你操勞已久的身心

今年小鍋子已經要滿三歲了,童言童語經常讓眾人刮目相看,相信同樣即將滿三歲的移動的鍋子,在未來也會帶來更多令人驚豔的新作品!

 

圖片來源:移動的鍋子 粉絲專頁

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Emily Peng

偶爾悲傷,盡量善良,做一個臨淵羨魚的人,讓內心湧起的浪花成為推動的力量,相信隨著時間的疊加,終會拼湊出生活的形狀!