第一本《台北米其林指南》終於登台，在台灣颳起米其林旋風之際，西西里唯一米其林一星及紅蝦評鑑二叉榮耀女主廚 Patrizia di Benedetto 受 One Gourmet 之邀來台，對於首次參加近距離開放式私人廚房廚藝課程，覺得非常新鮮有趣，對於饕客座上賓亦然，能夠欣賞著米其林主廚從原食開始，變出一道道料理，並送上面前，簡直身在天堂啊！
Patrizia di Benedetto 從 2010 年開始，蟬聯 8 年獲得米其林一星，回想起首次摘星成功，她坦言當初其實壓力多過於興奮，「我從未立志要摘星，我開 Bye Bye Blues 餐廳是要和客人分享美食，不是以蒐集星星為目標。」 （延伸閱讀：跟著 5 位外國廚娘學料理，異國廚房在妳家！）
難怪有許多從餐廳 1991 年開設時一直追隨到現在的客人，從年輕單身，到現在帶著家人到餐廳，更有許多客人一進門就指名要找她，主廚不僅會到外場打招呼，還會為客人點餐，這是在 Fine Dining 餐廳較難做到的互動，Patrizia 也非常珍惜這些因美食串起的緣分。
圖片來源：Ristorante Bye Bye Blues – Mondello
Patrizia 與美食的緣分，起於擅長烹飪的祖母和母親，「但我從沒立志將此為志業，所以還跑到電腦公司擔任會計師，直到遇見侍酒師老公 Antonio，他鼓勵我追求夢想，做自己想做的事。」（延伸閱讀：用炸魚、司康拼出 2 間店？英國人氣主廚 Amy 從擺路邊攤開始的創業路！）
Antonio 擅長品酒、喜愛品嘗美食，也一直都有開餐廳的夢想，碰到了對料理有興趣的Patrizia，即使當初完全沒有餐飲經驗，兩人憑著初生之犢不畏虎的精神，在義大利巴勒摩海邊開設 Bye Bye Blues 餐廳，名聲迅速在西西里傳開，並遍及義大利、歐洲及北美。
圖片來源：Ristorante Bye Bye Blues – Mondello
最初，餐廳有僱請一位主廚，Patrizia 掌管餐廳帳務，僅偶爾地進到廚房做些簡單的料理，隨著時間推移，她不甘僅是管帳，當時的她充滿活力，求知若渴，渴望精進自己的能力，於是她開始到美國餐廳工作，例如洛杉磯 Valentino 餐廳實習、芝加哥 Margarita Inn 餐廳任職主廚、紐約 Hostaria Mazzei 餐廳任職主廚等，也曾籌劃大型國際社交晚宴、擔任義大利總理的御用主廚顧問等，迅速累積在料理界的資歷和名氣，曾於 1997 年世界最具影響力的知名《Espresso 飲食指南》，譽為「年度最佳甜品師」，2010 年開始連續 8 年獲得米其林一星。
圖片來源：Ristorante Bye Bye Blues – Mondello
20 多年前在邁向國際料理舞台的路上，義大利職場是男性主導的天下，女性多為家庭主婦，這讓Patrizia 成為家人中的異類，認為她應該遵循傳統，但她勇往直前，在料理路上努力不懈，「最初我還沒到外面餐廳工作時，我一進到 Bye Bye Blues 廚房，男性廚師都是一副：『妳想做什麼？我們都比你厲害啊！』的表情，但我慢慢地樹立作風和態度，再加上我學了功夫回來，現在我們合作無間，平起平坐。」雖然現在義大利摘星主廚的男女比例為 80％ 和 15%，女性仍佔少數，但 Patrizia 相信這數字將會成長，女性主廚將會越來越多。
圖片來源：Ristorante Bye Bye Blues – Mondello
採訪末，我們驚嘆於主廚已經 68 歲，究竟是有何特別保養之道，還是活力滿滿、氣色紅潤，「我想是因為我的料理方式關係，西西里菜原本口味較重，考量到自己和客人的健康，我改良為較清爽、清淡。」
她也時常藉由旅行接觸到不同風俗民情，多和不同人事物接觸，保持開闊的心胸，像是到紐約、波士頓、長島等餐廳擔任行政主廚，這次到台灣也讓她收穫滿滿，整骨、海鮮、熱豆花、XO 醬炒飯都讓她驚豔不已，旅行和烹飪一樣，都是她生活中的不可或缺。
