超市架上一整排零瑯滿目的牛奶,有「低脂鮮乳」、「高鈣牛乳」等等品項,但他們每一瓶都是鮮奶嗎?答案肯定是「NO!」。
近來大家對於乳品爭議不斷,對於「鮮乳」及「還原乳」在PTT上更引起不少網友的廣大討論,然而,市售牛乳、鮮乳、保久乳百百種,你知道你買給小孩喝進肚子的是「鮮乳」還是「還原乳」嗎?「鮮乳」和「還原乳」的品質有何不同,我們又該如何選擇?
冰磚奶鮮奶價 分不清易當冤大頭
台灣氣候濕熱,所以乳牛產量低、生乳的價格相對高,雖然有開放進口液態乳調節市場需求,但因配額有限,鮮乳依舊供不應求;業者因為成本考量,加上進口配額只限液態乳,讓業者找到漏洞,而進口成本低廉且屬固態的「冰磚奶」再用鮮乳的高價賣出還原乳,賺取高額利差。
鏡周刊報導指出,台灣進口的還原奶,分為冰磚奶跟奶粉還原兩種,一般直接賣給客戶、魚目混珠裝成很像鮮奶的乳品,多半是用奶粉還原的;至於冰磚奶則是走B2B通路,不論你喝咖啡,來個手搖杯飲料、還是買麵包蛋糕,都無法避免間接食用到冰磚奶,但多數消費者卻完全不知道。
還原乳濃、醇、香? 化學添加疑有健康爭議
業者刻意讓民眾分不清還原乳與鮮乳的差別,再將不是鮮乳的還原乳以鮮乳價出售,對消費者而言除了誠信問題以外,還有「還原奶」在還原過程因為油水分離,難以「均質」,加上為了濃稠的口感,多數會添加「鹿角菜膠」作為「均質劑」,而帶來的健康疑慮。
另外,天下雜誌報導指出有的台灣廠商進口後,為填補冰磚奶在冷凍過程中被破壞的營養成分及香味,會在還原冰磚奶添加乳脂、乾酪素鈉等,但因為多了不少額外添加物,因此喝下同樣體積的冰磚乳,所攝入的脂肪量比正常鮮乳還多,且牛奶味香料的鈉含量也偏高,有引起心血管疾病的風險
(圖片來源:女子學 攝)
鮮乳標章輕鬆分辨「鮮乳」、「還原乳」
中國法令規定復原乳需明顯標示於包裝,所以相較於台灣很容易分辨;提醒台灣的大家,如果不想再花鮮乳價買復原乳當冤大頭,建議大家選購牛奶時,可以認明鮮乳標章以及留意產品背面的成份說明,以免再被品名混淆囉!
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