無菜單料理在台灣已風行了好幾個年頭。在上菜前，完全不知道老闆葫蘆裡賣的是什麼藥，讓食客多了點驚喜；也有點像回家吃飯，多了點賓至如歸的感覺，因此，無菜單餐廳一直深受台人的喜愛。
如果你在意的是餐點的美味與創意，想要好好享受當季新鮮的食材以及主廚的好手藝，以下精選這 5 家人聲鼎沸的無菜單料理餐廳，可是不容錯過的呦！
1.宜蘭 青山食藝
無菜單料理的發源地—宜蘭，大概是全台開設最多無菜單料理餐廳的縣市，在競爭如此激烈的餐飲市場中，要殺出一條血路，除了餐點要好吃之外，肯定要具備獨特的優勢，才能守住客源，吸引更多新客上門。
位在宜蘭市郊的青山食藝，是一家 CP 值高且兼具美味與視覺享受的無菜單料理餐廳。來到店家前，映入眼簾的是一間結合現代與中國風的建築，尤其紅色的大門非常顯眼又喜氣十足。店內的裝潢也是採用此混搭風格。
每位來店的客人可以享用 9 道精緻的創意料理（包含海鮮及肉類兩道主菜）。曾來過這家店的食客們，就餐點的豐富性、美味度、擺盤設計、服務等方面幾乎都給了蠻高水準的評價。尤其融入懷石料理風的盤飾，讓人吃得相當賞心悅目。
2.台北 煮飯研究所
位在北市中正區巷弄內的煮飯研究所，是一家複合式經營的餐館；白天只提供早午餐的餐點組合（每 10 日更換一次），午後化身為廚藝教室，晚上只接待 1 組客人的預約客制化晚餐（另有「一日主廚」的方案，可讓食客參與料理的準備及烹煮）。
店家採用的木製裝潢，給人溫馨質樸的感覺。不少女性食客在看到店裡的開放式廚房，都喜歡得不要不要！😍
圖片來源：欣傳媒
據聞老闆原來從事食材販售的工作，因為喜愛下廚，才開了這家店。講究食材的他，餐點菜色完全不同於一般咖啡廳的早午餐，雖然只用一套菜單接待食客，中西合併的料理手法，簡單調味帶出食物原味，反而口耳相傳，招來一群死忠的老饕們。
圖片來源：Facebook@gohangenkyushitsu
3.桃園 入木三分
位在桃園龍潭的入木三分，是一家專做蔬食的無菜單料理名店。據聞這家餐廳相當低調，在營業許久後才掛上招牌；儘管當初靠著食客們的口耳相傳，生意好到預約訂位也一位難求。
店內的裝潢擺設充滿濃濃的禪風，不少擺飾都是老闆珍藏的木製藝品。禪意的氛圍正好與店內供應的自然、簡單蔬食料理相呼應。
圖片來源：Facebook@yamawood
隨著愈來愈多人重視飲食健康，店家主打「蔬食」等同於「舒食」，要讓客人來到這裡用餐時，身心靈都感到舒適不已。儘管只有單純的蔬果食材，豐富多變的料理手法，仍舊可以吃得美味，一改多數人對素食的刻版印象。
圖片來源：Facebook@yamawood
4.苗栗 喆娟夢田
座落在苗栗三義山區的喆娟夢田，是一間提供美食的民宿，餐點中的大部分蔬菜都是從自家農場現摘而來，所以沒有制式的菜單，完全取決於農場所栽種蔬果的熟成狀況。
原來是兄弟姐妹規劃作為家族相聚的別墅家園，現作為美食民宿經營之用。來到這裡，彷彿走進桃花源，可以看見綠意盎然的植栽以及豔光四射的花朵，讓人立即忘卻都市的喧囂。
圖片來源：喆娟夢田官網
原來經營美濃客家菜餐館有聲有色的老闆，店內的餐食當然以客家風味的料理為主。像是招牌美味的玻璃臘肉，就是店內師傅親手自製的費工好料理。
圖片來源：喆娟夢田官網
5.台中 又見一炊煙
位在台中新社的又見一炊煙，是當地相當知名的景觀餐廳，提供無國界的創意料理（菜色不定期更換）。同樣座落在山林間的又見一炊煙，其入口處爬滿藤蔓的拱門超吸睛，彷彿通過這道門就會進入另一個世界般。果真，通過後映入眼簾的石階、紙傘、造景的小池，都帶出日式的禪風。
值得一提的是店家所使用的食材符合「紫風車」的安全食材標章；該標章是新社商圈為全台推出的食安標章，使用愈多安全食材入菜，獲得的星星數也愈多。對於餐點的新鮮度、風味以及盤飾，來過的食客幾乎都給予很高的評價。
圖片來源：Instagram@lily_____1201、Instagram@ss229895
看了這些高人氣的無菜單料理名店，是不是讓你也想好好規劃一下，帶著家人或重要的朋友，一同享受讓人驚豔的無菜單美食饗宴呢？
主圖來源：台中觀光旅遊網、Facebook@ching.shan.il
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