梁沛祺一身神清氣爽地，拿著醋和油出現在我們面前，一坐下來就說她就是個「加油添醋」的女人，並拿出自創品牌 ONE Gourmet，義大利莊園級橄欖油，和有機巴薩米可香醋，繞了幾圈在我的奇異果果昔裡，當下心中一陣狐疑，喝了一口，果然理解為何她總是要「加油添醋」，因為果昔變得滑順，不刺嘴，還別有一番風味，梁沛祺微笑地說：「對吧？我就說橄欖油能化腐朽為神奇，醋則是風情萬種的美女，能勾引你的味蕾。」
今年年中，梁沛祺成立地中海食材嚴選品牌 ONE Gourmet，創業的起因源自於「改變」，過去她任職於金融業，和餐飲業的高階主管，在餐飲集團時最高紀錄曾管理 400 多名同仁。
從早忙到晚，不正常的生活作息，和飲食習慣讓她病痛纏身，如膽結石、十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃食道逆流、賀爾蒙失調、子宮肌腺瘤、瀕臨糖尿病邊緣，身體一直發胖，服裝還需要穿到男裝尺寸，她天生勇於接受挑戰、求新求變，面對這些問題不以為苦，每天仍踩著高跟鞋上班。（延伸閱讀：歷經雙胞胎姊姊結婚、自創品牌當老闆，名模張珈瑜自嘲 34 歲才轉大人）
直到 3 年多前，她終於醒悟，辭掉工作，決心調養身體，相信只要願意改變就有機會，同時也體悟到，健康來自於飲食習慣，加上自己愛吃、愛玩、愛烹飪、愛分享，想到過去在餐飲業學習到的地中海飲食概念三寶：「好油、好酒、好醋」，於是在去年成立 ONE Gourmet，與人分享生活中的簡單和自然。（延伸閱讀：「現在的我比 20 歲活得更有自信！」美妝界運動家 Kimberly 40 歲奪滑水冠軍）
在籌備期間，梁沛祺和兒子到義大利進行 45 天的食材之旅，由南到北地深入醋莊、油莊和酒莊，期間，兩人試吃了上百支油，紮實訓練味蕾。
「這些莊園都已祖傳多代，從他們身上學習到很多書本上沒有的經驗和經營精神，要有愛才能培植出好果實，才有美味的油、酒和醋。」
好的橄欖油除了可沾、可炒、可生飲、可塗抹身體，還能舒緩發炎，她也提到，地中海人一年食用 12 至 14 公升的橄欖油，少有三高問題；至於醋，在歐洲可是很珍貴，必須將果汁和果肉熬煮 20 小時，倒進橡木桶後，3 年後要再換一次橡木桶，市面上有許多醋為了快速發酵，會加許多鹽和糖，導致含鈉量過高，腎臟病患者無法食用。
「ONE Gourmet 的醋至少 6 年起，還有 12、15、25 年，鎮店之寶是 150 年，平常飯後我會喝一瓢醋，回甘生津，助消化。」
ONE Gourmet 代表的是 Organic 有機、Nutrition 營養、Eco 環保，每一樣產品從採收到包裝皆在義大利，梁沛祺堅持品質、品味、品格和品德，也時常對一起工作的一雙兒女這麼說，再三叮嚀。
品牌成立一年來，不負期望地獲得市場好評，不僅成為國際精品的 VIP 贈禮，也是米其林鐵板燒與牛排館餐廳全年指名使用的食材品牌，梁沛祺有信心地說：「好的東西需要被檢視，雖然費工，但希望我們能傳遞生活品味，ONE 很小，還有很多路要走，我們藉由分享，腳踏實地走每一步。」
圖片來源：梁沛祺提供
