梁沛祺一身神清氣爽地,拿著醋和油出現在我們面前,一坐下來就說她就是個「加油添醋」的女人,並拿出自創品牌 ONE Gourmet,義大利莊園級橄欖油,和有機巴薩米可香醋,繞了幾圈在我的奇異果果昔裡,當下心中一陣狐疑,喝了一口,果然理解為何她總是要「加油添醋」,因為果昔變得滑順,不刺嘴,還別有一番風味,梁沛祺微笑地說:「對吧?我就說橄欖油能化腐朽為神奇,醋則是風情萬種的美女,能勾引你的味蕾。」

今年年中,梁沛祺成立地中海食材嚴選品牌 ONE Gourmet,創業的起因源自於「改變」,過去她任職於金融業,和餐飲業的高階主管,在餐飲集團時最高紀錄曾管理 400 多名同仁。
從早忙到晚,不正常的生活作息,和飲食習慣讓她病痛纏身,如膽結石、十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃食道逆流、賀爾蒙失調、子宮肌腺瘤、瀕臨糖尿病邊緣,身體一直發胖,服裝還需要穿到男裝尺寸,她天生勇於接受挑戰、求新求變,面對這些問題不以為苦,每天仍踩著高跟鞋上班。(延伸閱讀:歷經雙胞胎姊姊結婚、自創品牌當老闆,名模張珈瑜自嘲 34 歲才轉大人)

直到 3 年多前,她終於醒悟,辭掉工作,決心調養身體,相信只要願意改變就有機會,同時也體悟到,健康來自於飲食習慣,加上自己愛吃、愛玩、愛烹飪、愛分享,想到過去在餐飲業學習到的地中海飲食概念三寶:「好油、好酒、好醋」,於是在去年成立 ONE Gourmet,與人分享生活中的簡單和自然。(延伸閱讀:「現在的我比 20 歲活得更有自信!」美妝界運動家 Kimberly 40 歲奪滑水冠軍)
在籌備期間,梁沛祺和兒子到義大利進行 45 天的食材之旅,由南到北地深入醋莊、油莊和酒莊,期間,兩人試吃了上百支油,紮實訓練味蕾。

「這些莊園都已祖傳多代,從他們身上學習到很多書本上沒有的經驗和經營精神,要有愛才能培植出好果實,才有美味的油、酒和醋。」

好的橄欖油除了可沾、可炒、可生飲、可塗抹身體,還能舒緩發炎,她也提到,地中海人一年食用 12 至 14 公升的橄欖油,少有三高問題;至於醋,在歐洲可是很珍貴,必須將果汁和果肉熬煮 20 小時,倒進橡木桶後,3 年後要再換一次橡木桶,市面上有許多醋為了快速發酵,會加許多鹽和糖,導致含鈉量過高,腎臟病患者無法食用。
「ONE Gourmet 的醋至少 6 年起,還有 12、15、25 年,鎮店之寶是 150 年,平常飯後我會喝一瓢醋,回甘生津,助消化。」

ONE Gourmet 代表的是 Organic 有機、Nutrition 營養、Eco 環保,每一樣產品從採收到包裝皆在義大利,梁沛祺堅持品質、品味、品格和品德,也時常對一起工作的一雙兒女這麼說,再三叮嚀。
品牌成立一年來,不負期望地獲得市場好評,不僅成為國際精品的 VIP 贈禮,也是米其林鐵板燒與牛排館餐廳全年指名使用的食材品牌,梁沛祺有信心地說:「好的東西需要被檢視,雖然費工,但希望我們能傳遞生活品味,ONE 很小,還有很多路要走,我們藉由分享,腳踏實地走每一步。」
圖片來源:梁沛祺提供