說到法式甜點（ Pâtisserie），第一個躍上你心頭的是馬卡龍？法式千層派？泡芙？還是歌劇院蛋糕？
法式甜點一直給人高貴優雅的形象，鮮豔多彩的色澤、完美無暇的鏡面再加上繁瑣精緻的結構，宛如一件藝術品般，讓人不忍下刀破壞吃下它。本篇將搜羅 5 間雙北地區的法式下午茶店，讓大家不用親赴法國，也能品嚐到道地正統的法式甜點：
1. 稻町森法式甜點舖
稻町森法式甜點舖位於板橋區，店名取自台語諧音「一起玩」的意思，創辦人 Pia 曾赴法國Ferrandi 巴黎裴杭迪廚藝學校取經，期望透過製作的每一個作品，帶領大家進入甜點的世界，至今已默默走過 5 個年頭。
要知道想生存在美食林立的板橋且屹立不搖，是一件非常難的事！由此可知，稻町森法式甜點舖深厚的內涵。在今年六月，Pia 也開始在線上平台教授法式甜點課程，喜歡吃甜點、喜歡做甜點的人，可千萬不要錯過。
2. 1789 Café Pâtisserie 法式甜點
說到道地的法式甜點店，自然不能不提這間在台北擁有兩間分店的 1789 Café Pâtisserie 法式甜點。曾擔任多國五星級飯店的法籍甜點主廚 Cyrille Courant 和太太，在一次偶然來到台灣後，便深深愛上這裡，並決定生根在此定居，更進一步創立 1789 Café Pâtisserie。
1789 取自法國大革命的那年，因為當時的革命不只改變了法國政治體制，更使得御廚回歸民間，將原先只有貴族可以嚐到的精緻法式甜點，流傳到民間，興起了不一樣的飲食文化。 Cyrille 夫婦希望秉持這樣的精神將正統的法式甜點帶到台灣，不僅創作多款經典的品項，每年更會結合「創意」元素，推出顛覆想像的 KUSO 造型甜點，如今年的「小籠包」蛋糕。
3. WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點
接下來要介紹的是大安區的 WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點，隱身在信義安和捷運站附近的小巷中，縱使沒有明顯的外觀招牌，但憑藉著甜點師扎實的手作功力，早已靠著推出的美味甜點，成為眾所推薦的高人氣店家。
尤其是上圖右側的聖多諾黑泡芙塔，可以同時吃到泡芙與法式千層派，這兩種堪稱法式甜點的經典，真是太滿足。烤得外皮酥脆的焦糖小泡芙再搭上清爽的香緹鮮奶油，不甜不膩讓人驚艷得可以一口氣完食一份！
4. 畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier
除了大眾常知的蛋糕、塔、派外，其實巧克力也算是甜點圈的一環。在台北市仁愛圓環附近就有這麼一間「畬室法式巧克力甜點創作」，年年都受邀參加巴黎巧克力大展，未來更計畫前往法國展店。
來到畬室，光是「可可塔」就擁有超過 5 種以上的選項，琳瑯滿目的巧克力種類將會顛覆你對巧克力的既定印象。巧克力不再只是一塊苦甜的可可脂與可可塊，而是融入主廚畬軒的巧思，重新詮釋的新風味。舉凡「薑汁椰奶」、「辣椒香草」、「桂花荔枝」、「黃芥末椪柑」、「馬告開心果」、「焦糖醬油」等異想不到的食材，都很可能出現在巧克力創作中。推薦大家有機會的話，一定要來嚐嚐看畬室！
5. CHANTEZ Pâtisserie 穿石
最後一間「CHANTEZ Pâtisserie 穿石」相信不用多說，大家便已十分熟悉！從以前在民生社區的小小工作室，一直到現在在濟南路上擁有純白的寬敞店面，實屬不容易。推開大門，一進店內便能看見質感的大理石牆面，還有整潔明亮的展示櫃，裡頭滿是細膩作工的精緻甜點，其中招牌的法式千層派自然是必點的！
說真的，能在這樣美好的質感用餐環境中享用甜點，真讓人不願離開，只想一直待在沉浸在這靜謐時刻之中啊～
或許很多人會覺得一般法式甜點的價格都偏高，但倘若你知道其背後複雜的做工、難以取得的原料，還有因應台灣在地氣候必須額外增加的冷凍、冷藏、冷氣設備，便會明白想要開一間法式下午茶店，所需耗費的成本有多高了！
然而慶幸的是，在台灣仍然有許多不畏重重艱難的店家，只為傳遞法式好味道。誠心推薦上述介紹的 5 間法式甜點店，給熱愛甜點的你。
主圖來源：IG@iamirenesu / IG@taipeifoodie
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