讓咖啡館變成表演藝術廳,這一家做到了!

「開一家咖啡店」是許多人的夢想,但夢想沒去實行,就永遠只是夢。而這位音樂系出身的咖啡館老闆娘,除了身兼擊樂家,也一邊努力完成自己「開一家店」的夢想。當樂聲遇上咖啡香,她會如何結合兩者發揮創意呢?今天女子學邀請到「帕卡遜」咖啡館老闆娘翊甄,來跟大家分享她開這家店的初衷與堅持。

Q:翊甄是咖啡店老闆娘,其實本身也是音樂老師嗎?

A:對,我是音樂系出身,現在是打擊老師,其實我學很多樂器,最後才主修打擊。會的樂器有:月琴、中阮、嗩吶、笛子、低音提琴、南北管、爵士鼓打擊,我以前是戲曲學院的,主修是月琴,高中開始學爵士鼓,一直到大學才真正開始主修打擊。

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翊甄是擊樂家也是咖啡店老闆娘

Q:妳好多才多藝!但怎麼會想要開一間咖啡館呢?

A:大學時我的音樂會非常多,不論大型小型都有,一年幾乎破百場演出,忙到不可開交。當時就常會想,學音樂的目標到底是什麼?除了當音樂老師、音樂家,擁有很多演出、站上國家音樂廳、出國表演之外,就是一直無止盡的演出下去嗎?

所以我就開始想我喜歡什麼,因為我很想要有一個自己的空間,又可以跟我的興趣結合,就坐在咖啡廳思考這些,最後發現我就是喜歡喝咖啡!而且很多藝術家其實都很喜歡咖啡廳,因為在那裡妳好像可以很快樂的活在自己的世界,擁有一個自己的空間,不管是作曲、思考,都可以很自在地放鬆,然後觀察人們在那個空間裡來往流動,覺得很有意思。

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帕卡遜店內空間

再來是希望可以藉由這個咖啡廳幫助更多的藝術家,在我們咖啡店的三樓有一個展演場地,不管是音樂家、畫家,只要來店演出展覽都完全免費,我覺得台灣很多藝術家都很難生存,需要有一些貴人支持,我希望我能成為那個伸出援手的人。

Q:那妳當時如何為這個夢想開始做準備呢?

A:我當時畢業後就去咖啡店打工,但因為要排練、演出等等事情還是很多,剛好遇到一對很好的老闆,讓我可以自行排班。去打工除了學習煮咖啡、挑選咖啡豆的品質之外,更可以了解經營模式、如何和客人應對等等。當然一開始有一些老師反對,覺得為什麼不好好學音樂、不珍惜雙手。但對我來說,現在做越多,以後就得到越多,所以洗杯子、刷馬桶什麼我都做。很多人往往都只是空想但沒實際行動,我就是想到了就要去做,所以整整在那打工一年多,雖然非常辛苦但是很值得!

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翊甄一人身兼老闆娘及打雜員工

Q:那妳覺得當中獲得最大的成就感是什麼?

A:就是終於有了屬於自己的一間咖啡館,從店內設計裝潢、桌椅杯盤到餐飲,都是我自己完成的,遇到不會的就上網查資料。晚上也關著鐵門在店裡研發蛋糕,像是蛋糕鬆餅的比例,就是我自己上網查後再改良。因為我自己很挑嘴,也不喜歡吃太甜,所以比例就改成自己最滿意的,再請別人來幫我試吃鑑定。

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為了吸引客人增設了賞心悅目的蛋糕櫃

最開心的是最近有一位餐飲系的學生來店裡,說看得出我的蛋糕下很大的功夫,因為千層派的製作非常困難,但我蛋糕有相當專業的程度,還特別寫了一篇文章介紹我的蛋糕,真的非常感動!

Q:開咖啡店眉角很多,妳有曾經遇到讓妳很挫敗的事嗎?

A:應該就是我對於原料非常講究,店內用的食材都有相當的品質,所以成本算蠻高。但我又不希望讓咖啡廳的價格成為一個難以進入的門檻,所以壓低價格後的結果就是入不敷出,需要更多的來客數才可以打平。

Q:妳有特別想要感謝的對象嗎?

A:謝謝家人還有親朋好友熱情支持,不管是來捧場、幫忙出主意、顧店、洗杯子都有,還有開音樂會訂我們的飲料,都讓我覺得音樂圈真的很溫暖!

Q:妳自己本身是音樂人,會結合這個專長推廣妳的咖啡店嗎?

A:我和朋友有組兩個團,一個是以流行音樂為主,就叫「帕卡遜樂團」,是一個 band 加上二胡;另一個團就以國樂創作為主,有鍵盤、爵士鼓、二胡、笙、中阮和低音大提琴。目前就是正在規劃,希望可以有一系列的假日演出活動,一方面吸引客群也推廣音樂和藝術。

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翊甄和朋友的樂團

Q:妳希望透過這家咖啡館,帶給店裡的客人什麼樣的氛圍?

A:想要讓大家有個可以「跟自己對話」的空間和環境,有好吃的蛋糕、好聽的音樂,可以發呆一下午,用電腦、看書都可以,有像回家一樣舒服的感覺,也給藝術家們一個展現自己的空間。像店名「帕卡遜」就是 percussion 打擊樂的意思,所以店裡還有放置四個「木箱鼓」當座椅,可以讓店裡的客人來試玩,我自己也會在三樓的隔音室教爵士鼓,歡迎有興趣的人可以來店內喝咖啡、玩音樂!

翊甄現場示範超療癒的咖啡拉花 ♥ ⇓

照片來源:帕卡遜 percussion caf’e

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Yvonne H.

感性中帶點理性,樂觀的生活,有時又陷入悲觀思考。喜歡旅行帶給人的衝擊與想像,不會停止繼續探索世界。

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