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一個個可愛的卡通造型圖案，色彩繽紛、表情鮮活地宛如小時候看到的「捏麵人」，但妳一定沒想到，這些竟然都是可以吃的造型饅頭！而這些全都出自於她的巧手－來自內蒙古的王美姬，也是禾沐生活學苑的創辦人。因為想念家鄉的好味道，希望讓孩子也能快樂的享用，她開始手作造型饅頭，設計出各種可愛圖案，不但在網路上一炮而紅，還受邀到海外開班授課！
Ｑ：美姬是來自內蒙古，當初開始接觸造型手作饅頭的契機是什麼？
Ａ：13 年前我從內蒙古遠嫁來台灣，最最捨不得放不下的還是思鄉之情，每每想家，最為懷念的就是山東籍媽媽的拿手麵食-饅頭。在台灣想要找道地的北方饅頭真的很難，因為正宗的北方饅頭吃起來比較有「嚼勁」，是充滿質樸的麵香味。
既然買不到，也不能把媽媽帶過來，為了台灣的家裡也能有媽媽的味道，只好自己動手來做。生了兩個孩子之後，希望孩子也可以吃這樣健康單純的食物長大。可是小人難養，方方圓圓的白饅頭，很難吸引孩子對於吃的興致，靈機一動就想到，如果把饅頭長上耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴，變成一顆好吃好玩，有造型的饅頭，她們會不會喜歡？結果大受歡迎，孩子們看了開心，吃的也津津有味，我也從創作的過程中得到大大的滿足！
Ｑ：蔻食造型饅頭與食材的特色有哪些？造型可以客製化嗎？
Ａ：因為是做給孩子吃，所以只會用最健康的食材。基礎麵糰是使用台灣在地品牌無添加物的麵粉、營養新鮮的小農牛奶、清香無負擔的橄欖油。調色麵糰則用天然的食材調色，比如南瓜泥、胡蘿蔔汁、紅龍果、紅麴粉、薑黃粉、竹炭粉等。
天然食材有化學色素無法比擬的健康營養和香味，是最自然的染色劑，用這樣的食材製作出來的造型饅頭，每一口都可以吃的很安心。不論是自己的孩子，還是蔻食的大小客人，都可以吃的健康又快樂。
在造型設計方面我們完全客製化，因為立體造型饅頭的世界完全沒有框架，所有造型都可以針對客人的喜好創作。記得幾年前有一位女孩，要送給男朋友造型饅頭蛋糕做為生日禮物，因為男朋友名字中有一個「筆」字，所以就請我們設計關於筆的造型，於是我們把饅頭做成鋼筆的樣子，以等比例大小製作，真的可以拿在手上，記錄愛情的點滴！
Ｑ：製作造型饅頭的製作過程中，有哪些關鍵和技巧要掌握？
Ａ：造型饅頭的創作有它特有的技巧和難度在，因為麵糰本身很柔軟，而且會發酵膨脹，所以對於麵糰的手感，以及發酵後的狀態都要準確掌握。在教學的過程中，我常會和學生說：做的時候不像，蒸完就會像；做的時候像，蒸完之後就會四不像。
尤其在製作技術難度高的 3D 立體造型時，因為是 360 度，臉部還要有弧度，關鍵的技巧，就是麵團揉製到恰到好處的軟硬度後，要快速捏塑造型，一旦錯過它的黃金捏塑時間，麵團發酵後就會無法達到想要的效果；製作過程速度也非常重要，務必要在發酵完成前製作完畢，否則蒸完就是過發皺皮塌陷的狀態，得不償失。造型的配色、美感、比例也需要仔細拿捏，方能做出優美感動人心的作品。
Ｑ：美姬決定自己創立烘焙廚藝學苑的原因是什麼？
Ａ：從接單製作，到食譜出版，以及國內外的教學過程中，深深的感受到，把健康療癒的食物分享出去帶來的幸福感。台灣有非常多優秀的廚藝老師，很想集結大家的力量，一起帶動健康手作的熱潮，讓大家在舒適安全的環境下，一起享受為家人學習的幸福時光，於是創辦烘焙廚藝學苑的想法油然而生。
Ｑ：在創業的過程當中，妳曾遇到哪些困難或挫敗？如何解決呢？
Ａ：因為想要打造最安全舒適合法的學習環境，從法律顧問、合法登記、消防保險，到頂級專業設備，甚至是量身定做的靠背小皮椅，以及方便老師們操作的天然大理石檯面，預算一路追加、開幕時間也一路延後。
在學苑開辦前，禾沐生活學苑的營運總監，帶著一份建築師畫的草圖，每天北上南下約老師們碰面，面對面和老師們介紹我們的經營理念。然而在沒有學生資源的新學苑，想要約老師排課是非常困難的事情，因此特別感謝一路陪伴禾沐成長的所有老師們，大家是禾沐茁壯的最大力量。
而找尋志同道合的工作夥伴則是最為不易，烘焙廚藝學苑的工作非常辛苦，每天都像打仗一樣，除了要有烘焙基礎，對於手作一定要有非常大的熱情。面對這一切挑戰唯一信念就是「相信」，相信只要是對的路就不怕路遠，也相信對的人會在對的時候出現。
Ｑ：投入烘焙廚藝這條路之後，妳覺得最大的成就感是什麼？
Ａ：就是學生臉上滿足的笑容！不論是我的學生，或是來學苑上課的其他學員，看著他們用心學習的專注眼神，下課後滿足的笑容，告訴我們她們好喜歡禾沐的環境，貼心的服務和精彩的課程，我就知道我們在做的是一件對的事。
Ｑ：做過這麼多種造型，還有哪些是妳最想挑戰的？
Ａ：原創造型超過 300 款，最想挑戰的還是「中國風」，把中式點心和東方美學結合在一起，透過食物介紹東方的文化、歷史，讓世界各地的人都能領略華人點心的健康之美！
Ｑ：對於品牌未來的規劃和期許？
Ａ：禾沐生活學苑以成為亞洲最卓越的烘焙廚藝學苑為願景，希望引領健康手作熱潮，將台灣的美食與優秀的廚藝老師推向世界，也將國際最新的廚藝技術帶入台灣。期盼更多優秀的廚藝從業人員加入我們，共襄盛舉，一起傳遞幸福的溫度！
照片提供：Qo’eat蔻食 手創立體造型饅頭
