「蒸」的好厲害!饅頭女王捏出 3D 造型,網友驚呼像「修片」

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一個個可愛的卡通造型圖案,色彩繽紛、表情鮮活地宛如小時候看到的「捏麵人」,但妳一定沒想到,這些竟然都是可以吃的造型饅頭!而這些全都出自於她的巧手-來自內蒙古的王美姬,也是禾沐生活學苑的創辦人。因為想念家鄉的好味道,希望讓孩子也能快樂的享用,她開始手作造型饅頭,設計出各種可愛圖案,不但在網路上一炮而紅,還受邀到海外開班授課!

Q:美姬是來自內蒙古,當初開始接觸造型手作饅頭的契機是什麼?

A:13 年前我從內蒙古遠嫁來台灣,最最捨不得放不下的還是思鄉之情,每每想家,最為懷念的就是山東籍媽媽的拿手麵食-饅頭。在台灣想要找道地的北方饅頭真的很難,因為正宗的北方饅頭吃起來比較有「嚼勁」,是充滿質樸的麵香味。

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來自於內蒙古的美姬,最想念的是家鄉的麵食

既然買不到,也不能把媽媽帶過來,為了台灣的家裡也能有媽媽的味道,只好自己動手來做。生了兩個孩子之後,希望孩子也可以吃這樣健康單純的食物長大。可是小人難養,方方圓圓的白饅頭,很難吸引孩子對於吃的興致,靈機一動就想到,如果把饅頭長上耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴,變成一顆好吃好玩,有造型的饅頭,她們會不會喜歡?結果大受歡迎,孩子們看了開心,吃的也津津有味,我也從創作的過程中得到大大的滿足!

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看到這一籠小雞饅頭,不光是小孩,連大人都要尖叫了~

Q:蔻食造型饅頭與食材的特色有哪些?造型可以客製化嗎?

A:因為是做給孩子吃,所以只會用最健康的食材。基礎麵糰是使用台灣在地品牌無添加物的麵粉、營養新鮮的小農牛奶、清香無負擔的橄欖油。調色麵糰則用天然的食材調色,比如南瓜泥、胡蘿蔔汁、紅龍果、紅麴粉、薑黃粉、竹炭粉等。

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調色麵糰都是用各種天然食材調製而成,讓每個人都能安心享用

天然食材有化學色素無法比擬的健康營養和香味,是最自然的染色劑,用這樣的食材製作出來的造型饅頭,每一口都可以吃的很安心。不論是自己的孩子,還是蔻食的大小客人,都可以吃的健康又快樂。

在造型設計方面我們完全客製化,因為立體造型饅頭的世界完全沒有框架,所有造型都可以針對客人的喜好創作。記得幾年前有一位女孩,要送給男朋友造型饅頭蛋糕做為生日禮物,因為男朋友名字中有一個「筆」字,所以就請我們設計關於筆的造型,於是我們把饅頭做成鋼筆的樣子,以等比例大小製作,真的可以拿在手上,記錄愛情的點滴!

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父親節限定!如假包換的「毛筆饅頭」

Q:製作造型饅頭的製作過程中,有哪些關鍵和技巧要掌握?

A:造型饅頭的創作有它特有的技巧和難度在,因為麵糰本身很柔軟,而且會發酵膨脹,所以對於麵糰的手感,以及發酵後的狀態都要準確掌握。在教學的過程中,我常會和學生說:做的時候不像,蒸完就會像;做的時候像,蒸完之後就會四不像。

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美姬的饅頭精準掌握發酵時間、麵糰手感以及配色裝飾,美到連網友都留言「以為有修片」!

尤其在製作技術難度高的 3D 立體造型時,因為是 360 度,臉部還要有弧度,關鍵的技巧,就是麵團揉製到恰到好處的軟硬度後,要快速捏塑造型,一旦錯過它的黃金捏塑時間,麵團發酵後就會無法達到想要的效果;製作過程速度也非常重要,務必要在發酵完成前製作完畢,否則蒸完就是過發皺皮塌陷的狀態,得不償失。造型的配色、美感、比例也需要仔細拿捏,方能做出優美感動人心的作品。

Q:美姬決定自己創立烘焙廚藝學苑的原因是什麼?

A:從接單製作,到食譜出版,以及國內外的教學過程中,深深的感受到,把健康療癒的食物分享出去帶來的幸福感。台灣有非常多優秀的廚藝老師,很想集結大家的力量,一起帶動健康手作的熱潮,讓大家在舒適安全的環境下,一起享受為家人學習的幸福時光,於是創辦烘焙廚藝學苑的想法油然而生。

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美姬的原創造型饅頭多達300種

Q:在創業的過程當中,妳曾遇到哪些困難或挫敗?如何解決呢?

A:因為想要打造最安全舒適合法的學習環境,從法律顧問、合法登記、消防保險,到頂級專業設備,甚至是量身定做的靠背小皮椅,以及方便老師們操作的天然大理石檯面,預算一路追加、開幕時間也一路延後。

在學苑開辦前,禾沐生活學苑的營運總監,帶著一份建築師畫的草圖,每天北上南下約老師們碰面,面對面和老師們介紹我們的經營理念。然而在沒有學生資源的新學苑,想要約老師排課是非常困難的事情,因此特別感謝一路陪伴禾沐成長的所有老師們,大家是禾沐茁壯的最大力量。

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學員們跟著美姬老師認真製作造型饅頭

而找尋志同道合的工作夥伴則是最為不易,烘焙廚藝學苑的工作非常辛苦,每天都像打仗一樣,除了要有烘焙基礎,對於手作一定要有非常大的熱情。面對這一切挑戰唯一信念就是「相信」,相信只要是對的路就不怕路遠,也相信對的人會在對的時候出現。

Q:投入烘焙廚藝這條路之後,妳覺得最大的成就感是什麼?

A:就是學生臉上滿足的笑容!不論是我的學生,或是來學苑上課的其他學員,看著他們用心學習的專注眼神,下課後滿足的笑容,告訴我們她們好喜歡禾沐的環境,貼心的服務和精彩的課程,我就知道我們在做的是一件對的事。

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學員們與美姬老師一起開心拿著成品合照

Q:做過這麼多種造型,還有哪些是妳最想挑戰的?

A:原創造型超過 300 款,最想挑戰的還是「中國風」,把中式點心和東方美學結合在一起,透過食物介紹東方的文化、歷史,讓世界各地的人都能領略華人點心的健康之美!

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美姬希望繼續挑戰中國風的作品,將「造型手作饅頭」推向世界

Q:對於品牌未來的規劃和期許?

A:禾沐生活學苑以成為亞洲最卓越的烘焙廚藝學苑為願景,希望引領健康手作熱潮,將台灣的美食與優秀的廚藝老師推向世界,也將國際最新的廚藝技術帶入台灣。期盼更多優秀的廚藝從業人員加入我們,共襄盛舉,一起傳遞幸福的溫度!

照片提供:Qo’eat蔻食 手創立體造型饅頭

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Yvonne H.

感性中帶點理性,樂觀的生活,有時又陷入悲觀思考。喜歡旅行帶給人的衝擊與想像,不會停止繼續探索世界。

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