食物放冰箱就不會壞?你一定要知道各類食品的保存原則,一起吃出健康

你的冰箱裡,也存放許多食物嗎?

相信,大家都有「食物放進冰箱就不會壞掉」的想法。不過,並不是每一種食物都適合放入冰箱保存!特別就幾個常備的食品做分類,想要不浪費食材,並維持在一定的鮮度內,身為智慧型家庭主婦的你,得先知道這些知識!

各類食物保存方法

蔬果類

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圖片來源:Pexels@Pixabay

蔬菜類:因爲它冷藏後比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為 0℃ 左右、南瓜適宜在 10℃ 以上存放。

黃瓜:黃瓜在冰箱中久放,會出現凍傷,黃瓜也可能會變黑、變軟、變味。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲 4℃ 至 6℃ 左右,而黃瓜最佳保存溫度爲 10℃ 至 12℃,青椒爲 7℃ 至 8℃,因此不宜久存。黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為 7℃ 至 11℃ 之間。(延伸閱讀:還在困擾冰箱的難聞氣味嗎?善用生活 6 法寶,告別異味找回清爽芬芳

番茄:番茄經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,外型也會顯得軟爛,甚至出現龜裂的現象,表面也可能有黑斑。

魚肉類

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圖片來源:Pexels@Dana Tentis

魚:家用電冰箱的冷藏溫度一般為 -14℃,最佳冰箱也只能達到 -21℃,而水産類食物,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到 -30℃ 以下時,魚體組織就會發生脫水反應,其實水產類最好是現宰現吃最新鮮,如果要冰的話、也要計算冷凍時間。

火腿:若將火腿放入冰箱低溫冷凍庫冷藏,火腿肉也會變質,肉質變味,很會很容易腐敗。

其他類

麵包:放在冰箱的麵包會迅速失去水分,讓原本柔軟的口感蕩然無存。(延伸閱讀:營養師「腰瘦早餐」食譜分享:3 道簡易健康的早餐,幫助你消除腹部脂肪瘦小腹!

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圖片來源:Pinterest

月餅:月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的,長時間放在冰箱裡會讓使月餅變硬、口感變差,所以月餅還是要馬上完食吧!

巧克力:長久放進冰箱的巧克力表面容易出現可怕的白霜,不但失去原來的好吃的香甜口感,還可能會細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是 5℃~18℃。夏天室溫過高時,可先用塑膠袋密封起來,再放在冰箱冷藏室儲存;另外巧克力從冰箱取出後別立即打開,可以讓它慢慢回溫至室溫再食用,會讓口感更佳。

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圖片來源:Pinterest

中藥:中藥食材其實不適合放在冰箱裡,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一段時間,各種細菌會十分容易侵入藥材內,而且也容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些較為貴重的藥材,如人參、鹿茸等等,若需長期保存,可放在一個幹淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待曬涼後放入,更要將瓶蓋密封,並且放置在陰涼通風處。

儲藏和冷凍食物的 5 大禁忌

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圖片來源:Pexels@Jean van der Meulen

1. 熱的食物絕對不能放入運轉中的冰箱內,否則容易腐敗餿掉。

2. 冰箱存放食物不可以塞的滿滿滿,食物與食物之間要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷、也可以較省電。

3. 食物不可生熟混合放置,這樣才不會細菌滋生、也比較衛生。(延伸閱讀:【豆腐懶人包】9 種常見豆製品介紹,營養師解析營養價值與烹煮方式

4. 鮮魚、肉等食品不可以不作處理就隨便放進冰箱,鮮魚、肉要用塑膠袋包好,在冷凍室裡貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,以免凍傷。

5. 不能把瓶裝液體放在冷凍庫裡,以免瓶子會破裂,應放在冷藏庫,以 4℃ 左右溫度貯藏爲最好。存貯食物的電冰箱也不要同時儲藏化學藥品或是美容用品,以講究衛生。

 

以上資料僅供參考喔,新鮮的食物最好還是要趕快吃完,不要在冰箱存放太久比較好!

 

主圖來源:PinterestPinterest

本文經授權轉載自媽媽經

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