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身為茶農第三代的林宛霖（Lynn）因為有自家茶園、製茶廠，秉持著對台灣茶的熱愛與執著，決心打造優質茶館，用簡單的方式向大家推廣台灣茶，讓品飲、茶文化不再是遙不可及的艱深知識，而是一種簡單而美好的生活態度！今天邀請妳感受一段幸福的敘茶時光，品嚐用人情味沏煮的茶滋味。
Ｑ：台灣喝茶風氣算是旺盛，Lynn 當初打造「敘茶時光」茶館時的初衷為何呢？
Ａ：台灣茶在世界上極富盛名與競爭力，身處台灣，總看到滿街琳瑯滿目的咖啡館，幾乎找不到一間有質感的茶館，很多人提到喝茶，卻只有想到便利商店的茶飲，已經忘了台灣茶的純粹與回甘清甜的滋味，我是茶農第三代，從小就習慣品飲台灣茶，也明白台灣茶的美味，我覺得我該為茶文化傳承做些什麼。
想打造一個簡約樸實的茶空間，沒有過分鋪張的裝潢，就跟茶本身一樣，只有天然純粹的滋味，從這個念頭發展出「敘茶時光」茶館，在這裡人們能輕鬆在舒服自在氛圍裡品嚐台灣茶的美好，透過我的接待，讓每一位到訪的客人感受到台灣人溫暖的人情味。
Ｑ：Lynn 在開店創業過程中，經歷什麼樣的挫折、困難？妳如何克服？
Ａ：在創業初期，客源累積速度較慢，再加上茶葉屬於特定族群，所以在行銷與推廣的部分需要做許多新的嘗試與調整，在「做中學、學中做」的過程裡慢慢摸索屬於敘茶時光的風格！
因為這是我的第一次創業經驗，壓力其實蠻大的！但很幸運的是，「泡茶」這件事是每天必做的事情，而泡茶的過程可以讓自己培養靜心、耐心還有舒壓，所以常常遇到了挫折或困難時，我會挑一款自己喜歡的茶品，給自己沖上一泡茶，用這樣的小時光來調整及思考下一步。
Ｑ：第一次創業就有這麼好的表現，Lynn 分享一下開店以來最有成就感的事？
Ａ：敘茶時光在初期目標，是希望向年輕族群扎根，所以在產品的多元性上做了很多努力，我們嘗試用台灣茶品去變化不同的產品，目前已經以自家茶品成功研發茶奶酪、茶香磅蛋糕與奶茶。
當客人吃到我們的甜點或奶茶時，瞬間會發出驚訝或是眼睛為之一亮的表情！我很享受客人們因品嚐美味食物而臉上的表情變化，尤其還聽到客人說：「這是我吃過最厲害的奶酪了！」、「這奶茶的茶味好重！好香！」或是念念不忘的再訪敘茶時光，這時一切耗時與勞心勞力研發的過程就都值得了！
Ｑ：Lynn 在開店後發生過讓妳印象最深刻的事為何？
Ａ：印象最深刻，也是感受最深刻的就是外國旅客也很熱愛台灣茶。記得有次外國旅客來訪敘茶時光，剛開始介紹時就能感受到他們很快地進入狀況甚至已經有了簡淺的茶學底子，在交談時可以發現他們對於台灣烏龍茶文化的熱愛與執著！
他們眼神閃閃發光、羨慕地說的：「台灣的烏龍茶製茶技術真的很厲害，層次變化很多、很特別！我們每次都要特地來台灣找茶，真的好羨慕你們！」在聊天中還分享了他們找茶館品茶，甚至還會上茶山去茶園、找茶農聊天的經歷。
當下其實心情滿有衝突感的，因為他們對於台灣茶的熱情似乎遠遠超過我所想像的，也讓我更深入的思考，我們身處於擁有豐富的茶文化背景和資源，是何其有幸啊！我更應該要盡心力的將這樣的幸運分享給更多人吧！
Ｑ：妳做過最勇敢的事情是什麼？
Ａ：應該就是開這間店了吧！因為開店之前有穩定的薪水、有一定的生活品質，但是開店後的生活是從零開始！雖然是茶農第三代，父母親也支持我的決定，但是店內的大小事與行銷推廣都需要自行擔當，並非由家中免費提供資源，所以需要自己學會面對與承擔！但也因為這樣的勇氣與憨膽，所以在這短短的一年我覺得經驗的累積與自我成長都是可以看到的。
Ｑ：能感受到 Lynn 對茶的熱愛與用心，妳對未來推廣茶文化有什麼計畫？
Ａ：敘茶時光是我們在推廣茶文化路上一個小小的開始，未來還有很多我們想要執行與分享的事情，像是帶著客人前往茶山參觀茶園、體驗製茶流程、享用茶餐，非常希望能實踐「從產地到餐桌」的完整體驗，傳遞「茶」樸實無華的生活態度。
除了實體空間，也希望能與消費者有更多連結，異業結盟的品牌合作與活動推廣，以及推陳出新的產品和周邊商品，期望能一點一滴站穩腳步後，再朝國際化發展，讓更多的人能親身感受到台灣茶的美好。
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