〔太和殿麻辣鍋董事長 沈琬專訪三〕
「太和殿不應該只是一個餐廳，而是一個品牌。」
秉持著這樣的精神，走過 24 個寒暑，有位吃著太和殿長大的熟客從美國返台，看到熟悉的味道依舊在，竟然當著沈琬博士的面感動的哭了。「因為他離開 20 幾年，當中很多老店都收了，我們都很有感觸。所以今天想把這家店做好，也是希望讓台灣留存一個老牌，不要被社會的變動所影響。」（延伸閱讀：爸媽約會的美好回憶！台北這 10 家老字號牛排館只有內行人才知道）
從「點」到「面」，太和殿走出台灣
宛如時代的見證者，走過金融風暴、食安危機，雖然太和殿這個老字號火鍋店仍舊屹立不搖。然而時勢不可擋，「求新求變」是沈琬認為老店必須在時代中站穩腳步的方針之一。特別是在中國的長期觀察，看著阿里巴巴、亞馬遜等電商巨頭的興起，她深知未來太和殿的發展，不只是一間分店的拓「點」，而應該成為跨越國際間的銷售「面」。（延伸閱讀：擺攤、開店、拼電商！她靠直播試衣抓住客戶的心）
「太和殿是一個可以走出世界的品牌，我們也有很多來自日韓、新加坡、香港的客人，因此之後會先往亞洲地區發展，也很看好寒冷的歐美地區。」2018 年春節前夕，太和殿在網路上推出方便攜帶的麻辣火鍋湯底常溫禮盒，內含招牌麻辣湯底、鴨血及豆腐，讓嗜吃麻辣鍋的饕客們，在家就能享用到太和殿原汁原味的麻辣鍋底，才一開賣，限量 1000 份立刻一掃而空。
沈琬接著說，除了招牌湯底，接下來還會推出像是：麻辣醬、芝麻醬或蔥香等各種口味的乾拌麵，以收服大家的味蕾，並且連素食者也能食用。（延伸閱讀：沒有肉也可以超美味！特搜台北「異國蔬食」餐廳大集合）
「人生有太多事要去學習，我也是現在才知道，原來自己可以看得更高更遠。」多年經營太和殿下來，沈琬一直在調整和改變，學習新時代的行銷工具，嘗試顛覆餐飲市場的傳統印象，讓太和殿成為能和世界接軌的品牌。過去在媒體界不斷挑戰自我的她，如今轉行到餐飲業，也會繼續秉持這樣的精神，將最正統的「麻辣鍋文化」帶往國際，除了讓太和殿成為麻辣鍋的唯一首選外，相信未來推出的周邊產品，也將攪動眾饕客舌尖，為「麻辣界」掀起一陣滔天巨浪！（延伸閱讀：26 歲創業教企業老闆國際觀，她要帶領台灣人才站上世界舞台！）
