18 天就賣了上千款精釀啤酒 超受歡迎啤酒屋的背後操盤手是她!

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進入家途中啤酒屋 Way Home Beer House 映入眼裡的是一座至少陳列出四百多款精釀啤酒的壯觀酒架!而打造這間獨具風格、販售過上千款精釀啤酒的專賣店,黃纖雲從決定動工到開店營運的過程只花了短短 18 天!讓人不禁好奇她是如何做到的?今天女子學邀請纖雲分享她在回家途中用啤酒一圓創業夢。

Q:纖雲如何在短短 18 天就打造出「家途中啤酒屋」這間店?

A:在創業開店前,我曾在其他精釀啤酒店工作兩年,累積許多知識和經驗,後來決定和朋友一起合夥開店,我覺得如果自己開店,可以發揮的空間會更大,從動工到開賣只用了短短 18 天,那時火速開店的籌備期真的昏天暗地,每天 8 點就到現場監工,後續進酒辦貨也都自己來,還和朋友一起組裝這個常讓客人一進門就驚嘆的巨大酒架(笑)。

家途中啤酒屋
一整面啤酒架上陳列上百種啤酒 / 警語:未滿 18 歲請勿飲酒!切記喝酒不開車喔!

選擇精釀啤酒是因為我真的很愛它們的風味,5、6 年前台灣精釀啤酒風氣尚未盛行,專賣店更是少之又少,相較於熱炒店、便利商店都有販售的啤酒而言,精釀啤酒算是小眾市場,我希望能讓更多人感受到精釀啤酒的豐富變化,加上自己的經歷,就決定開這間精釀啤酒專賣店。

店名取名為「家途中啤酒屋」就是希望大家在下班或任何一趟旅程的回家途中,能在這裡恣意輕鬆喝上一杯啤酒,將一天的緊繃感一掃而光,感受生活裡的那份輕鬆自在,所以店裡的風格也做得比較明亮溫暖些。

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希望客人能感受生活裡的輕鬆自在,所以店裡的風格比較明亮溫暖

Q:開店後,纖雲遇過哪些印象特別深刻的困難和挫折?妳如何克服呢?

A:從一開始的與朋友合夥,到創業一年後我和先生頂下來一起做,這間店至今已經營約 3 年,對我而言,遇到問題就想辦法解決,不會太放大問題,想到什麼就去做,若真要說比較傷腦筋的就是 2 部分:

1. 盤點費時:店裡販售過上千款精釀啤酒,平時維持陳列架上的也超過四百多款,就算有電腦建檔管理,盤點起來也是相當費時的工作,而且為了能讓客人在精釀啤酒最好的賞味期飲用它,提供款式種類多元、維持少量現貨就讓盤點更是個耗時耗心力的挑戰了。

2. 提升精釀啤酒認知度:許多人不曉得除了便利商店常看到的啤酒以外,還有精釀啤酒這一塊,所以提升認知度很重要,除了經營臉書專頁,更要積極和不同的媒介通路合作,讓大眾能更接觸和認識精釀啤酒。

不過去年市場上突然開了超多間精釀啤酒店,所以推廣這塊應該會比較快,但因競爭者變多,也會面臨都在賣一樣的東西,要如何脫穎而出的功課,我想最後還是回歸風格、地緣性和專業度吧!

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和先生輪班照顧小孩的方式讓工作和生活能平衡

Q:3 年的經營歷程,讓妳最有成就感的是什麼?

A:最有成就感的不外乎就是讓客人愛上精釀啤酒和幫客人選到喜歡的酒,因為精釀啤酒是有分類的,每一種類型都會有基本的香氣味道架構,而味覺是很主觀的,每個人的表達方式跟標準不一樣,對味道的形容也不一樣,能幫客人選到喜歡的酒,就是我最喜歡也覺得最有成就感的一環。

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能幫客人選到喜歡的酒,讓纖雲覺得最有成就感 / 警語:未滿 18 歲請勿飲酒!切記喝酒不開車

對我來說,幫客人選酒是一種對人性的認知跟體悟,我覺得酒通人性,就像是一樣的形容詞,但不同的客人想表達的意思可能就不同,要去觀察和旁敲側擊,對人要有較高的敏感度,當然自己也要多喝累積腦中資料庫的元素和感受,才能給出合適的建議。

Q:從達人的角度,妳會建議女生從哪種精釀啤酒入手?

A:店裡的酒幾乎都是我親自喝過才會進,雖然好不好喝很主觀,但還是有幾款大部分女生接受度高的精釀啤酒可以推薦,選啤酒跟選伴侶不一樣,妳可以嘗試很多種找到自己喜歡的,也可以同時喜歡很多種精釀啤酒,畢竟喝酒就是找杯好喝的,然後輕鬆自在享受它。

家途中啤酒屋
四款受到較多女生顧客歡迎的精釀啤酒 / 警語:未滿 18 歲請勿飲酒!切記喝酒不開車喔!

Q:每個人生階段都會有不同深刻的事情,纖雲印象中做過最勇敢的事為何?

A:我是一個想要做什麼就去做的人,比較不會瞻前顧後,所以不會有認為自己怎麼這麼勇敢或有勇氣的時候。或許對有些人來說創業是很勇敢的事,但對我來說,那只是一種選擇,對工作的選擇、對生活的選擇,能夠開店做自己想做的事,輕鬆自由自在的過日子很棒

家途中啤酒屋
纖雲很喜歡目前可以自由安排工作的時間

Q:纖雲認為女生該怎麼愛自己?

A:我認為只要「心之所向、身之所往」,然後面對生活隨遇而安,不要做讓自己有違心感的事,每天照顧好自己,要吃好、穿好、喝好,做一切讓自己開心的事就是愛自己。

警語:未滿 18 歲請勿飲酒!喝酒不開車,開車不喝酒!

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54nani

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喜歡透過手機攝影看見世界各種美好的女子,最愛享受美食帶來的感動,也愛與貓咪們窩在家裡取暖。喜歡聽故事、說故事和發掘故事,認為人生是由一段段充滿愛與冒險的旅行組成。

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