麗江女孩為愛赴異鄉創業,讓「雲南魚湯」飄香台灣!

來自雲南麗江的黃亮,將家鄉道地的斑魚料理,原汁原味搬來台灣,除了美味,還有特別的桌邊秀,用上漂亮的蝴蝶刀法來片魚,每一片都要薄到 0.2 公分,講求的是一絲不苟的刀法。

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一絲不苟的刀法,才能切出最佳的薄度

黃亮說,這鍋雖然是麗江當地料理,但刀法卻是小姑研發出來的,黃亮的創業夢,有著一家人的支持。「一開始就是我小姑,主要是她來研發,然後最開始是她會,也是花了很久時間。」

怎麼會想到賣斑魚鍋?原來這是黃亮與先生的定情之鍋。「我第一次帶我先生回娘家的時候,以前在麗江,他第一次吃到這個魚就很喜歡。」

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來自於麗江的黃亮,跟隨先生來台創業(攝影:黃大衛)

斑魚俗稱斑鯉、蛇頭魚,是中國原雲南廣西一帶常見的料理魚,但是在台灣非常少見。黃亮跟先生找遍大小市場,才找到新鮮的魚貨。

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雲南的斑魚火鍋是店內的一大招牌

黃亮向遠在麗江的媽媽請益,學習繁複精細的魚貨處理手法洗手作羹湯,是黃亮從沒想過的未來,在台灣,她做出記憶中的麗江佳餚,與先生胼手胝足創業。

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店內裝潢帶有濃濃的雲南風情,並與台灣的竹藝工作室合作

「台灣現在對我的意義就是,我自己有一個家,因為我愛的人在台灣,我的小孩也在台灣,現在又有自己一個小小的事業。」雲南孕育了她,在台灣則有她的最愛,黃亮希望透過熱騰騰的火鍋,讓台灣人感受到她對這片土地的愛。

*影片及內容經民視新聞授權,請勿任意轉載

照片來源:雲之南

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Yvonne H.

感性中帶點理性,樂觀的生活,有時又陷入悲觀思考。喜歡旅行帶給人的衝擊與想像,不會停止繼續探索世界。

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