來自雲南麗江的黃亮，將家鄉道地的斑魚料理，原汁原味搬來台灣，除了美味，還有特別的桌邊秀，用上漂亮的蝴蝶刀法來片魚，每一片都要薄到 0.2 公分，講求的是一絲不苟的刀法。
黃亮說，這鍋雖然是麗江當地料理，但刀法卻是小姑研發出來的，黃亮的創業夢，有著一家人的支持。「一開始就是我小姑，主要是她來研發，然後最開始是她會，也是花了很久時間。」
怎麼會想到賣斑魚鍋？原來這是黃亮與先生的定情之鍋。「我第一次帶我先生回娘家的時候，以前在麗江，他第一次吃到這個魚就很喜歡。」
斑魚俗稱斑鯉、蛇頭魚，是中國原雲南廣西一帶常見的料理魚，但是在台灣非常少見。黃亮跟先生找遍大小市場，才找到新鮮的魚貨。
黃亮向遠在麗江的媽媽請益，學習繁複精細的魚貨處理手法洗手作羹湯，是黃亮從沒想過的未來，在台灣，她做出記憶中的麗江佳餚，與先生胼手胝足創業。
「台灣現在對我的意義就是，我自己有一個家，因為我愛的人在台灣，我的小孩也在台灣，現在又有自己一個小小的事業。」雲南孕育了她，在台灣則有她的最愛，黃亮希望透過熱騰騰的火鍋，讓台灣人感受到她對這片土地的愛。
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照片來源：雲之南
