秋蟹正肥美,吃多膽固醇恐飆高、痛風易發作?高敏敏營養師:魔鬼藏在美味裡,蟹黃、蟹膏為「主要陷阱區」

大家有沒有發現,其實一隻蟹的熱量並不高?

蟹黃、蟹膏吃太多,易對膽固醇造成負擔

圖片來源:高敏敏營養師 粉專

高敏敏營養師說明,螃蟹其實是低脂肪的海鮮,唯獨「蟹膏」和「蟹黃」這兩個部位要注意,,正因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵,以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪,雖然非常美味,但「膽固醇」含量也最高。

而世界衞生組織建議,人體每天膽固醇的攝入量要低於 300mg,有心血管疾病的人更應低於 200 克,以一隻 5 兩重的紅蟳為例,其膽固醇含量就可以高達370 mg,如果本身有血脂異常、膽固醇偏高,就要特別注意,盡量與其他人分食,若大量食用可能會讓膽固醇增高,增加心血管病的風險;此外,若有容易痛風的體質,也要小心蟹黃、蟹膏的高普林所引發的痛風危機!〈延伸閱讀:火鍋餐盤這樣吃!高敏敏營養師教你挑對食材,痛風者也能大啖美味

螃蟹跟柿子一起吃真的會中毒嗎?

圖片來源:Pexels@Pixabay

在營養方面,螃蟹含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素 A,又被譽為「海中黃金」。不過,秋天吃蟹除了上述膽固醇層面的議題外,還有一個就是大家口耳相傳的「民間飲食概念」:如果一餐同時吃了螃蟹跟柿子,真的會有食物中毒的風險嗎?〈延伸閱讀:守護根根髮絲不落地!日本黑淬絲嚴選 6 大養髮成份,幫妳找回年輕的豐盈秀髮

高敏敏營養師表示,原則上來說,應該是說有可能會出現消化不良的現象。由於柿子富含單寧酸、螃蟹富含蛋白質,當單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,同時食用不僅不易消化吸收,還可能會造成腸胃不適,嚴重的話甚至會引發腸絞痛的症狀,兩種食物確實不能一起享用,以免農民曆上所說的「中毒」現象,真的發生在自己身上。〈延伸閱讀:別跟心臟過不去!高敏敏營養師提出「3 少碰 3 多吃」的護心飲食,揮別心血管疾病的威脅

 

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Flora Lin

Flora Lin

擇善固執、樂觀幽默;可以發自內心地大笑、也可以打從心裡地悲傷,盡情感受每個時刻最真實的自己。