難道味覺會改變?盤點 4 種小時候很討厭,長大後卻很喜歡的食物

你是否曾發現有些食物明明小時候很討厭,但長大後卻很喜歡呢?難道是因為隨著年紀增長,味覺也跟著改變了嗎?

其實人類的味覺並不單純,除了本身嚐到的酸甜苦辣之外,它還和記憶、當時的氛圍相連。意思就是有時候我們不喜歡吃某一項食物,也許不代表真的討厭它,有可能是曾經吃某一道很難吃的料理,讓大腦將這個不好的印象和食物本身相連接,自然而然讓人抗拒不想再次嘗試它。這麼說或許有點抽象,不過相信在看了底下幾個例子後,會更加明白一些!以下盤點 4 個小時候很討厭,長大後卻很喜歡的食物:

1. 杏仁茶

圖片來源:ROMAN ODINTSOV@Pexels

每到大賣場就一定會聞到濃厚的杏仁茶味,似乎是全體台灣人的共同記憶,同時這也是許多人對杏仁茶蒙上陰影的開端。太過刻意的人工香精杏仁味,讓人經過就想掩著口鼻,更不用說嘗試喝喝看,也造就很多人一直以為自己很討厭杏仁茶。

不過隨著生命經驗的增長,我們開始接觸不一樣的人事物,去了不同的地方旅遊,在這段過程中如果曾喝過一次「天然」的杏仁茶,大概就會對這一味的想法 180 度大改觀了!以編輯的經驗來說,第一次喝到好喝的杏仁茶非常驚訝,雖然不到一口就愛上,但卻也發現好像不如預期的難喝,甚至不知不覺會想一口接一口,於是從此愛上香醇濃厚的杏仁茶了,健康無負擔之餘還兼養生!〈延伸閱讀:一山還有一山高!除了「許留山」,台灣還有這幾家甜品店妳一定要嚐!

2. 肉桂

圖片來源:Mister Mister@Pexels

肉桂也是許多人小時候不敢吃的榜上有名清單,過去每回聞到肉桂味,總覺得像是刺鼻的中藥,完全不理解怎麼會有人喜歡吃這種東西。可是後來反而鍾愛這股香氣,凡是到咖啡廳看到肉桂捲就一定想點、看電影必配吉拿棒且灑滿肉桂粉,每到冬天聖誕節也絕對不能錯過香醇順口的香料熱紅酒,就像是上癮般愛上肉桂的一切。

這之中到底發生了什麼變化呢?猜想大概是習慣了「肉桂」的香味了吧!年紀還小時,對於食物的接受度比較低,加上有些家庭教養較嚴,經常無法自主選擇想吃的食物。如果點了不吃或是不喜歡吃某項食物,很可能會受到責罵,因此我們寧可保守一點不嘗試,對於不常吃的「特殊」味道自然會感到陌生而抗拒。〈延伸閱讀:創業家生活儀式感: SHOPPING99 共同創辦人兼雪倫好物分享團團主 Sharon 的私房甜點分享學

3. 苦瓜

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小時候大人總說吃得「苦中苦,方為人上人」,那時心裡總會抗拒,如果有甜的東西,誰要吃苦的?何況誰說吃苦就一定能成為人上人呢?我偏不要!所以看到苦瓜自然退避三舍。加上苦瓜料理是需要一點技術的,廚藝好的人才懂得利用技巧讓苦瓜變得不那麼苦,踩雷的機率實在偏高。

但長大後不知道是對於苦的耐受性變強,還是味覺真的出現轉換,竟然也開始愛上這股「苦甘」的滋味,尤其是快炒店必點的「鹹蛋炒苦瓜」還有喝了會回甘的「鳳梨苦瓜雞湯」,都讓人越吃越喜歡。

4. 黑咖啡

圖片來源:Burst@Pexels

最後一項「黑咖啡」,相信也是很多人會產生共鳴的項目。從小時候覺得咖啡很難喝,到喜歡點拿鐵,再到幾乎只喝黑咖啡似乎是每個人必經的過程。不只因為年紀大了,覺得喝拿鐵有時有些負擔,還因為學會品味不同咖啡豆原始的香氣,而產生不同的飲食偏好。

這大概也和開始經濟獨立有關係,出社會之後能負擔的價格變高,連帶地選擇咖啡的種類也跟著變多了,不再是只買得起三合一、即溶咖啡或是便利商店的平價咖啡,有更多機會品飲手沖、冷萃或是愛樂壓咖啡等,甚至在咖啡豆挑選上也變得更加講究,原來淺焙、中焙帶點花果酸味也很迷人,原來不同的處理法可以使得咖啡風味產生那麼多變化!〈延伸閱讀:療癒的 400 次焦糖咖啡風潮,你跟上了嗎?這個周末,就在家來場 30 分鐘就能完成的下午茶吧!

 

味覺就像是一趟豐富的人生旅程,透過旅遊,我們也能嚐遍美食,來場舌尖上的環遊世界。下回看到小時候不敢吃的食物,別急著抗拒,或許現在的你吃了一口便會愛上也說不定!別讓過去的經驗束縛著你,否則若因此錯過這世上的美味,那該多可惜啊~

 

主圖來源:SHVETS production@Pexels / photostockeditor

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Emily Peng

偶爾悲傷,盡量善良,做一個臨淵羨魚的人,讓內心湧起的浪花成為推動的力量,相信隨著時間的疊加,終會拼湊出生活的形狀!