因為新冠病毒的關係，打亂了很多人的行程，若是按照原先計畫，這時本該在日本漫步賞櫻，或是在韓國咖啡廳悠閒放空，如今也只能待在家中閒得發慌、瘋狂追劇，不過沒想到竟然因此帶起了 400 次咖啡的風潮。
所謂 400 次咖啡，顧名思義就是需要攪拌 400 次，才能製成上頭擁有綿密焦糖香咖啡奶泡的飲品，這個配方原先來自一家澳門咖啡店，後來因為韓綜《便利店餐廳》介紹後，開始在韓國颳起打卡旋風，只要搜尋 달고나커피 或是 Dalgona Coffee 就能看到許多千變萬化的作品。
1. 400 次咖啡(Dalgona Coffee)
影片來源：IG@dodooi_
那麼 400 次咖啡要怎麼做呢？其實很簡單，只需要將黑咖啡粉、糖、水按照 1：1：1 等比例放入杯中攪拌，可以老實地手動攪拌 400 下兼瘦手臂，也可以偷吃步使用電動攪拌器輔助，就能打出濃稠又滑順的咖啡奶泡，最後再將奶泡倒入已經加入冰塊的牛奶中，就大功告成囉！在天氣熱的時候來上一杯，甜而不膩又能瞬間清涼，光是用想像就覺得心情很好。
這邊廣大網民已經試出了幾個小撇步，如果大家想嘗試看看可要注意以下幾點喔：
– 盡量不要使用即溶咖啡粉，有可能會失敗
– 糖的比例不能任意增減，可使用白糖或是二號砂糖，越細的糖打出來的奶泡越細緻
– 奶泡不需要打到過份濃稠，否則在飲用時會很難攪勻
2. 日式鬆厚舒芙蕾
因為上述的 400 次咖啡屬於較甜的飲品，因此甜點搭配上，可以選擇糖份和熱量相對不那麼多的舒芙蕾，非常適合喜歡清爽無負擔的輕熟女們，因為舒芙蕾所需的材料只需要蛋、糖、牛奶和低筋麵粉，不需要加奶油！在製作器材上也很簡單，簡易的電磁爐+平底鍋或是電熱盤就能完成，就算是在外租屋，沒有廚房也沒問題。〈延伸閱讀：懶人必學的健康早餐食譜：五分鐘就能完成的隔夜優格燕麥罐，營養美味又省時！〉
在做法上，首先將蛋黃、牛奶和過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，後將蛋白和糖打成硬性發泡的蛋白糊〈糖需要少量分次加入〉，再把這兩者混合拌勻，盡量上下翻拌，因為畫圈攪拌容易使得剛剛打發的蛋白糊消泡！完成之後就可以裝入擠花袋，或是直接使用湯匙將麵糊取用適量大小下鍋，並於鍋旁加一點水，幫助蓋鍋後可以較快蒸熟。
最後視家中火力，決定翻面時間，兩面煎好後，就可以擺盤，放上喜歡的水果與果醬，上桌享用酸酸甜甜的幸福滋味。
編輯悄悄話：若是想要最後的成品高度澎一點，那就在製作時分次將麵糊疊高一點就可以囉！
同場加映：甜 / 鹹鬆餅
要是覺得還要準備材料很麻煩，家中又剛好有鬆餅機的話，其實直接使用現成的鬆餅粉做成格子鬆餅，也是很誘人阿！不管是甜的還是鹹的，稍微擺個盤，看起來就像是咖啡廳的餐點，美味又好拍。〈延伸閱讀：參考這 3 個韓國 IG 的擺盤餐桌美學，在家也能享用美味與視覺兼具的午茶饗宴！〉
3. 杏仁瓦片
杏仁瓦片也是一項懶人必學的餅乾，雖然外面很常一小包就賣得不便宜，但其實做法十分容易，只需要 5 樣材料，分別是：砂糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋白和杏仁片，不用任何技巧，無腦地將全部材料都放進盆裡攪拌後，再送至烤箱就可以。
看上圖的分解圖，完全可看出有多容易上手了吧！真的直接把準備好的材料攪拌後，便可放置烘焙紙上，入烤箱烘烤，零失敗又不會沾手、把廚房搞到亂七八糟。而且自己做的好處，就是可以根據個人喜好加入不同的堅果、芝麻，以及斟酌放入的糖量，想要吃得健康美味，就自己動手做吧！〈延伸閱讀：酪梨料理大集合！讓妳開胃菜、主菜到甜點一次搞定！〉
同場加映：杏仁千層鬆塔
另外，也可以至超市購買冷凍酥皮〈就是濃湯上常蓋著的酥皮〉，在上頭刷一層蛋白糖霜，並灑上杏仁片，最後再切成想要的大小，就可以放進烤箱，待加熱後酥皮就會澎起，變成跟市售千層派一樣的口感，同樣是道看起來很厲害，成功率百分百的甜點。
看完以上介紹，你心動了嗎？趕緊起身試試看，或是收藏起來，下次跟朋友野餐聚會的時候，得意地拿出來秀一手吧！
主圖來源：IG@shivesh17 / IG@allie_yyz
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