暑假、中元普渡、中秋節接踵而至，你準備好迎接拜拜完的大魚大肉、烤肉聚餐、咬一口就熱量飆升的月餅了嗎？其實，近來來盛行的減醣、生酮飲食法，都是透過減少精緻澱粉和油炸物的攝取，來達到健康減肥不復胖的效果！
究竟是連呼吸都會胖，還是吃錯食物，越減越胖？
承認吧！世界上 99.9 %的人都是因為懶得改變或是方法錯誤才失敗的，擁有 10 多年專業經歷的趙函穎營養師在《營養師的減醣生活提案》指出：「肥胖跟三高的大部分起因都是因為吃錯食物，那我們就更應該用吃對營養把健康吃回來！」〈延伸閱讀：別用忙碌當藉口！拒絕「隱性飢餓」，高敏敏營養師分享 5 個健康組合，超商鮮食也能吃出好體質〉
她推薦近年來許多醫學博士跟營養師都在提倡的「糖質 OFF 飲食法」，這是一種源自日本的減醣飲食法，只要調整三大營養素的比例，降低一般人每天吃最多的碳水化合物，稍微提高蛋白質、油脂的比例，搭配大量蔬菜膳食纖維，聽起來很簡單吧！來看看明星的效果多驚人。
小嫻瘦下 10 公斤，誰說 39 歲就沒有機會變的更美？
曾經爆肥到 63 公斤、體脂高達 32 ％的小嫻，過去身形總是忽胖忽瘦。後來，她除了透過跳舞培養積極的運動習慣，更重要的就是學會控制飲食，她奉行「 30、30、40 法則」，也就是「肉類（蛋白質） 30 ％、澱粉（不吃麵包、甜點等過度精緻的澱粉來源） 30 ％、蔬菜 40 ％」，順利瘦到 56 公斤，體態勻稱有線條，肉肉臉也變成令人羨慕的巴掌臉。〈延伸閱讀：從飲食看潛在性格！12 種習慣，反映對生活的滿意度以及個人價值觀〉
減肥第一步就是要吃飽，否則丟了健康，身體的報復性反彈也會讓你之後吃更多，減了又肥、不減反增！下面這一份小嫻的私房低熱量料理，減肥撞牆期的你不妨馬上試看看！
韓式泡菜蒟蒻豬肉麵
食材：蒟蒻烏龍麵 200 公克、蒜片、瘦豬肉數片、韓式泡菜一小碗、高麗菜或大白菜
1. 一小匙香油爆香蒜片，加入豬肉片快炒
2. 加入泡菜、高麗菜或大白菜，炒到豬肉入味全熟
3. 加入 4 碗水和蒟蒻烏龍麵，水滾起鍋，可以加一點蔥花或香菜提味
鄧紫棋消肉也靠它──低卡路里、高飽足感的蒟蒻麵
鐵肺歌后鄧紫棋，不吃飯就沒有力氣演唱，原本一直有嬰兒肥的她，必須找到「超級食物」取代高精緻的澱粉！她曾大方地分享了讓自己成功擺脫嬰兒肥的奇蹟食譜，那就是：多喝紅豆水、吃少鹽的花椰菜、吃蒟蒻麵當三餐！
在日本，蒟蒻的確是超夯的減肥食材，也會被製成麵條狀，又稱しらたき（ shirataki ）。因為蒟蒻本身有益健康，也有人稱它為奇蹟食物（ Miracle Noodles ）。
無論你是白飯控、麵控、甜點控，都可以用跟飯、麵很像的減醣替代澱粉食材：「蒟蒻麵」就是這樣聰明又健康的存在。其實，蒟蒻的原料是「魔芋」，本身帶有飽腹感，含水溶性膳食纖維，能改善便祕，還可以降血糖、降血脂、降膽固醇。〈延伸閱讀：在暴食和極端減重循環，你被焦慮控制了嗎？〉
對媽媽而言，蒟蒻麵的好處還有省時省力、輕鬆變換不同菜色，像是「年方十八」的輕食健康微卡蒟蒻拌麵，主打即時方便、低卡路里，當宵夜、運動、上班即食都適合。
主圖來源：IG@hsien_0309、Instagram@gem0816
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