蛋糕上的秘密花園出自她的巧手!「韓式擠花」打造夢幻系蛋糕

妳知道什麼樣的甜點一上桌就會讓女孩兒們心花怒放嗎?歐膩們的答案是嬌艷欲滴、吸睛又好拍的「韓式裱花」夢幻系蛋糕。推廣韓式裱花的「Jing cake」工作室創辦人袁靜彥(Jing)笑說:「蛋糕不光用嘴巴享受,美麗繽紛的韓式擠花蛋糕,連眼睛也能一起享受」。

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每一朵超擬真的韓式擠花都是 Jing 利用下班時間不斷學習、練習的成果

看著蛋糕上一朵朵栩栩如生又各有姿態的花兒,很難想像每一朵都是 Jing 以奶油或豆沙手工製作的呢!連花瓣角度形狀等這類微小的細節,都超擬真,彷彿在蛋糕上開了一場別緻又熱鬧的花藝派對。(延伸閱讀:這些甜點不能吃?護理師手作「仿真甜點黏土」開闢事業第二春!

家,是甜點的幸福起點

Jing 說起與甜點的緣分,原來從兒時就開始了,「父親曾經營一間麵包店,那時我還小幫不上什麼忙,但是每天看著父親用一支筷子和整個擠花袋的奶油,就能變出一朵朵好吃的玫瑰花,是我兒時最愛看的『魔術』」。

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從初學到成為傳授技巧的韓式擠花老師,Jing 熱情推廣韓式擠花

這段童年回憶,卻隨著父親結束麵包店經營、隨著時間的流逝、隨著 Jing 步入社會並結婚生子,漸漸被模糊淡忘了。直到五年前,Jing 為了家人和興趣,才又重啟與甜點烘焙的緣分。(延伸閱讀:曾任陶喆、陳奕迅 MV 女主角, 名模黃景俐婚後成健身、烘焙達人

「希望做給最愛的家人吃」,充滿愛的念頭,讓她走上中式、西式等各類點心的烘焙學習之旅,兩年多前,當 Jing 第一次接觸到「韓式裱花」驚為天人,細緻華麗宛如藝術品的蛋糕深深吸引著她,就此墜入以奶油、豆沙、蛋糕所構成的浪漫美味花花世界。

熱情,是成就夢想的燃料

連甜點職人都必須大量練習才能做好的「擠花」技能,也讓沒經驗的 Jing 遇到不少挫折,她先花了半年的時間上網自學,吸收大量的各國擠花技巧影片,從較容易上手的歐美奶油霜擠花開始反覆練習,平日從事會計工作的她,下班或假日就投入擠花世界,後來還完成昂貴的正統「韓式裱花」完整課程。

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希望透過單堂課程,能讓初學者更輕鬆感受創作的快樂

Jing 深知學習之道是「師傅引進門,修行在個人」,畢竟上課時間很有限,熟練必須靠自己,不斷練習才是技巧成長的關鍵,每種花朵樣貌她都持續練習至少一個月以上,連手在休息的時間眼睛也沒休息,一直看相關影片,希望務必把每片花瓣、每種姿態都表現得宜。Jing 感動地說「能走過瘋狂練習的日子,全憑家人與朋友的包容支持。」

然而,多數人常遇到的挫折是在花瓣成形的動作上,但是 Jing 聊到讓她最挫折的部分,竟然是基礎的「玫瑰花苞心」,她苦笑說「剛練習時一直對花心呈現的角度大小都不滿意,使用的力道也不太順手」,為了練到滿意為止,她花了將近 30 個小時,才終於擠出比較好看的作品,可見她對「韓式裱花」相當熱情。

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每一朵栩栩如生的花兒,都是 Jing 以奶油或豆沙手工製作的

分享,為生活注入更多快樂

從一個初學者到現在能成為傳授技巧的擠花老師,Jing 把自己過往學習經驗,轉為分享能量,以「小班制」的型態讓更多人體驗「韓式裱花」的美。「我明白學習的方法、速度和挫折點都會因人而異,希望透過單堂課程,能讓有興趣的初學者們更輕鬆感受創作的快樂」。

Jing 想與初學者們或是對於韓式裱花有興趣的人分享一個快樂學習的小秘訣:把初學重點放在「如何讓蛋糕整體表現出『和諧感』」。只要掌握這個秘訣,就能做出 70 分的作品。

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練習「和諧感」是 Jing 與初學者們分享的小秘訣

Jing 認為「又不是每個人都要成為專業的甜點裝飾師或是去參加比賽,不必給自己太大的壓力,單純學到一、二個小技巧,能把親手做的蛋糕變美一點,就很值得了」。

羅馬不是一天造成的,技巧更不是學一天就能專精,在初學階段建立「搭配勝於技巧」的學習心態從花朵種類、顏色、大小等搭配著手,獲得成就感和滿足感,保持輕鬆心態才能快樂學習。

圖片來源:Jing cake

54nani

54nani

喜歡透過手機攝影看見世界各種美好的女子,最愛享受美食帶來的感動,也愛與貓咪們窩在家裡取暖。喜歡聽故事、說故事和發掘故事,認為人生是由一段段充滿愛與冒險的旅行組成。

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