到台南善化吃喝玩樂:尋訪在地傳統「牛墟」市集,品嚐流金歲月的好味道

說到牛墟心中一定有的疑問:「牛墟是什麼?是養牛的地方嗎?」早期農業社會興盛時期,牛墟是「專門販售牛隻」的市集,巔峰時期還曾多達 80 餘處的牛墟,後期因社會變遷目前台灣僅存牛墟只剩善化、鹽水、北港。

現在牛墟已經看不從牛隻的身影,但能看到各式告樣俗稱「跑江湖」攤位,販售著各種的商品,舉凡:農產品、海產、百貨、農耕機具等,只要你能想到的用品這邊都能找到,每走一步都能發現意想不到的驚喜!

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從前的牛墟是「專門販售牛隻」的市集,如今雖已不見牛隻,卻能在牛墟中發掘各式用品

提醒想前往牛墟的朋友,可不要以為每天牛墟都有開市,以善化牛墟來說每逢每月日歷尾數有的二、五、八日才有開市,來之前一定要注意日期以免白跑一趟!

 旺成牛肉湯-善化牛墟最老的料理店!

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善化牛墟最早開始販售料理的店家--「旺成牛肉湯」。店內販售著僅剩少數店家仍有的「紅糟牛肉羹」

來到牛墟,第一攤我們來到「旺成牛肉湯」。據說,這裡可是善化牛墟最早開始販售料理的店家,店內竟然有販售「紅糟牛肉羹」,目前在台南要找出有賣紅糟牛肉羹的店家可說是屈指可數!牛肉羹微酸微甜的口感,裹粉川燙後的牛肉帶有些許的嚼勁。

偏愛牛雜湯,能吃到各種不同的部位,最喜歡牛肚 Q 彈有嚼勁的口感,讓人欲罷不能,重點用料非常豐富!當天來到攤位,看到許多老顧客熟門熟路的入座點餐,一碗肉燥飯搭一碗牛肉湯,吃完後整個人精神都來了呢!(延伸閱讀:出發黃金海岸賞夕陽!延著台南海岸線一日遊,品嘗最道地的海鮮大餐

阿定師砂鍋魚頭-充滿誠意的砂鍋魚頭,配上不可錯過的肉燥飯!

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帶有鮮甜順口湯頭的「阿定師砂鍋魚頭」,配上必點的肉燥飯,讓人吃了忍不住讚嘆

第二攤來到旺成牛肉湯旁的「阿定師砂鍋魚頭」,一走進攤位就聞到的藥膳湯頭香氣,大夥點了一碗店內招牌砂鍋魚頭和肉燥飯嘗鮮。餐點上桌,一碗滿滿出湯碗的佐料,裏頭擺滿高麗菜、香菇、木耳、嫩豆腐、筍尾、豆皮、鱈魚丸等,再依個人喜好挑選魚頭或魚肉放入湯中,湯頭帶有些許鮮甜超級順口。砂鍋魚頭是一道看似簡單,但要做的好吃需要注意非常多小細節的料理。

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特製的滷汁配上肥腴的肉燥,讓它成為上門顧客必點品項之一

另外肉燥飯也是上門顧客必點品項之一,店家精心特別的滷汁配上肉燥肥腴口感,在場大夥吃過都不經讚嘆:「這根本可以拿去參賽肉燥飯大賽!」

飽餐一頓後,起身前往市場內不負眾望裏頭真的什麼都賣什麼都不奇怪,喜歡挖寶的朋友們,不妨來牛墟走走看看!(延伸閱讀:台南在地人都吃這味:庶民美食中的經典之作─入糖肉燥

溪美社區森林公園-媲美韓劇美景的善化小秘境

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位於善化糖廠旁的「溪美社區森林公園」,自帶濾鏡的光線很適合拍照

坐車前往下一個目的地途中,突然被身旁媲美冬季戀歌場景所吸引,善化糖廠旁有片小葉橄欖森林,非常適合午餐後散散步放空,陽光灑落在樹林中,自帶濾鏡的自然光,超級好拍照。

牛芝庄-自產自銷的香純美味!

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台南善化是全台灣種植「芝麻」面積最大、產量最多的地區

你知道善化除了牛肉湯聞名外,善化是全台灣種植芝麻面積最大、產量最多的地區嗎?這次前往牛芝庄農場,跟著農場主人腳步認識芝麻的耕作過程、分享芝麻油、芝麻糖的製作過程,身平第一次見到芝麻最原生的樣貌。走進芝麻田,聽著農場主人淑芬姐解說著種植芝麻需要注意哪些細節,採收完後還需要日曬三天才能取出芝麻粒,「粒粒皆辛苦」這句話用在芝麻身上一點也不為過啊!

農場主人蘇大哥說:「目前牛芝庄芝麻種植管理,是以機械代替的減少手工勞動」蘇大哥利用前份工作所學的技術,進而發展出實用農機具,短短幾年間已經將種植管理的面績擴增到 5 甲左右。拜訪當天,因為行程 delay 沒來得及觀賞蘇大哥在芝麻田操作的畫面,但夫妻倆還是非常熱情招待,還分享幾間牛墟好店及在地美食店家,善化農會的冰品就是淑芬姐大力推薦來善化必吃的美食!(延伸閱讀:前進台南大啖鍋燒意麵!15 家精選店家,讓你重溫傳統美食的好味道

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香氣四溢的現裝胡麻油,從種植、採收、製作,全部不假他人之手

現裝胡麻油,胡麻油香到讓人不經懷疑是不是整人跌入胡麻油海中。牛芝庄販售的產品從種植、採收、製作,全部不假他人之手,濃郁香醇的芝麻醬、香氣四溢的香醇胡麻油,當下試吃完後每個人都各自帶了一罐回家。

 

主圖來源:妳好南搞

本文、圖經授權轉載自妳好南搞

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