甜點自己動手做!5 種平易近人的甜點食譜分享,人人都可以成為甜點大師

甜點是一個使人感到幸福的存在,心情好可以吃甜點慶祝,心情不好更需要吃個甜點來撫慰一下心靈,從外觀給人的期待到吃下去後所產生的多巴胺,都是吃甜點的最佳理由,許多甜點看起來華麗又好吃,實際做起來也非常簡單,既然現在不方便出門,不如就自己動手做吧!以下分享 5 種甜點的食譜,在家也可以吃甜點療癒心情唷!

一、杏仁瓦片

圖片來源:Pinterest

準備材料:杏仁片、無鹽奶油、低筋麵粉、雞蛋、糖粉、鹽

1.首先將低筋麵粉和糖粉過篩,無鹽奶油隔水加熱備用,也可使用微波爐加熱。

2.將蛋白與蛋黃分離,蛋白加入鹽巴後打至稍微發泡,接著加入融化的奶油攪拌均勻。

3.過篩後的粉類倒入發泡蛋白,攪拌至看不到粉狀後,加入杏仁片輕輕攪拌,記得不要把杏仁片弄碎,不然不好看且吃不出杏仁口感。

4.將杏仁糊鋪在烘焙紙上,鋪越薄餅乾就會越脆,接著放入已經預熱至 170 度的烤箱中。

5.拿出來放涼後即可完成酥酥脆脆的杏仁瓦片。〈延伸閱讀:跟上 IG 的手作甜點炫風:分享 3 款零失敗居家食譜 ,一解你的甜食癮!

二、雪 Q 

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準備材料:奇福餅乾、棉花糖、蔓越莓乾、奶粉、無鹽奶油

1.把奇福餅乾折一半,不要折太碎,會失去餅乾的口感。

2.將無鹽奶油隔水加熱,然後加入棉花糖攪拌至融化,棉花糖可以選擇顆粒小的,或者可以將大棉花糖剪小融化較快。

3.將奶粉倒入以乳化的棉花糖中攪拌至無粉末,接著放入蔓越莓乾及奇福餅乾輕輕攪拌,直到所有餅乾都沾到棉花糖為止,此時須不停隔水加熱,否則會結塊不容易攪拌。

4.起鍋倒入模具中鋪平,放入冷藏使其變硬後即可以切塊食用。

三、舒芙蕾

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準備材料:雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽、牛奶、油

1.低筋麵粉過篩,和泡打粉、鹽一起加進蛋黃中攪拌。

2.將蛋白打發,並分次加入砂糖一起打至乾性發泡。

3.分批將蛋白雙加入蛋黃中攪拌均勻。

4.鍋子或電烤盤開小火,鍋底抹上少許油,將麵糊輕輕堆疊上去,鍋中加入少許的水後蓋上鍋蓋悶 5 分鐘,翻面後再加水悶 3 分鐘。

5.起鍋後加上喜歡的果醬、冰淇淋、水果,舒芙蕾就完成了。〈延伸閱讀:專訪台南巷弄人氣甜點店「移動的鍋子」:是店也是家!故事要從一間承載情感的跨代宅說起

四、提拉米蘇

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準備材料:蛋黃、砂糖、鮮奶油、馬斯卡彭、濃縮咖啡、手指餅乾、可可粉

1.將蛋黃和砂糖一起隔水加熱至完全融化,再加入馬斯卡彭攪拌至均勻。

2.鮮奶油打發至發泡,再加入步驟 1 的馬斯卡彭中拌勻,完成慕斯。

3.將手指餅乾沾濃縮咖啡後放進容器底部,不要泡太久避免餅乾軟爛。

4.在手指餅乾上擠上慕斯,並重複手指餅乾與慕斯 2~3 次,並在最頂層撒上可可粉即可食用,冰過之後會更好吃。

五、檸檬塔

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準備材料:塔皮、檸檬、蛋、砂糖、無鹽奶油

1.將雞蛋和奶油攪拌均勻。

2.檸檬榨汁後用煮到沸騰,沿著鍋邊倒入步驟 1 的雞蛋中,一定要沿著鍋邊,不然蛋會變熟喔!

3.繼續一邊以小火加熱,一邊同時攪拌,乳化後再加入奶油拌至完全融化,即可倒入塔皮中。

4.放涼凝固後可以撒上檸檬皮點綴香氣。〈延伸閱讀:後疫情時代:不能出門,就在家自己練習下廚吧! 5 本簡易入門的豐富食譜書分享

 

每次看到精緻的甜點都以為要很多步驟和器具才能做出來,不過其實甜點的作法很多種,也有很多取代性的食材和工具可以達到相同的效果,在家待到無聊了嗎?跟著做做看或許會發現原來自己也能成為甜點大師喔!

 

主圖來源:PinterestFlipper’s 奇蹟的舒芙蕾鬆餅

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Yukie You

不想遺忘踏過的足跡與悸動,只願以溫柔與瘋狂擁抱世界。