前些日子好不容易回暖了，老天爺總愛給人殺個措手不及，面對近日的低溫特報，那既要來一頓暖心又暖胃的火鍋大餐才行！儂編精選台北5家「精緻鍋物」推薦給各位吃貨，有別於常見的昆布鍋底，各家店使出渾身解術，有主打雞湯的「如嬌」、溫體牛的「宣牛」、養生湯底的「問鼎」、滿滿蛤蜊的「贏到足」，還有大咖明星最愛的麻辣鍋「黑武士」！
1.如嬌
去年年底全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」一開幕就吸引滿滿高人氣，將珍稀的花膠與湯底熬煮多時，並加入在地食材推出濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本 A5 和牛等高檔食材，熱愛鍋物的饕客不能錯過！值得一提的是特別使用「花膠」入湯底，其味道鮮美營養價值高，滿滿膠原蛋白、維生素等是極其珍貴的養生食材，吃鍋還能養顏美容！〈延伸閱讀：台北 7 間超人氣石頭火鍋推薦：40 年老字號古早味、文青風新世代火鍋一次看！〉
2.宣牛
在台北想吃正統的台南溫體牛不是件難事！位在捷運中山國中站的「宣牛」每日從產地直送溫體牛肉，點餐後廚師們再以匠人刀工，依不同部位手切不同厚度與形狀，替饕客切出最完美的溫體牛肉片。除了必點的溫體牛肉，湯頭也是台南火鍋的一大重點，選用大量牛骨與多種蔬果熬煮，完整呈現食材的鮮甜。
3.贏到足
位於忠孝敦化商圈的「澳門贏到足-卜卜蜆專門店」，獨家與雲林四年連霸冠軍的台西聚鮮合作，嚴選冠軍文蛤入鍋，除了專注於正宗經典原味、香濃芝士濃湯、勁辣上湯胡椒、藥膳溫補暖湯、秘製麻辣紅湯五款風味的卜卜蜆鍋之外，還有推出「火焰雞」，選用國宴指定食材桂丁雞去骨雞腿肉醃製入味，再以特選 25 度米酒加秘製醬汁悶煮，上桌淋米酒點火燒出酒香，寒冷冬日來一口暖身又暖心。〈延伸閱讀：冷天想嗑鍋，精選 3 間各有必殺技的火鍋店：吃很飽肉量、珍奶喝到飽、二十幾種鍋底任你選〉
4.黑武士
「黑武士」是不少大咖明星的最愛麻辣鍋，梁朝偉、王菲、孫燕姿、李安、周杰倫都曾是座上賓，有別於一般麻辣鍋採用中藥材、辛香料、牛油為基底的方式，黑武士使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過八小時精燉，牛肉讓湯底香氣十足滑順濃郁而不膩口，溫和地可以直接喝下肚。再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣卻不死鹹，非常適合熬煮食材，每一口都會有麻、辣及肉香的豐富層次，一口咬下會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。〈延伸閱讀：冬天在家怎麼煮？參考人氣團購主果果媽的 3 樣好物推薦：火鍋湯底、實用調理鍋，輕鬆做出健康餐點〉
5.問鼎養生鍋
精緻鍋物可不能不提到「問鼎養生鍋」了，超級澎湃的湯頭麻辣鍋、蔬菜鍋、養生鍋、黃金蜆、胡椒豬肚雞、花雕雞、酸菜白肉、牛奶，足足8款湯底光喝湯就是一種享受。搭配上豐富頂級肉品及海鮮配料，想吃好吃巧的來問鼎準沒錯！還有限時推出 1,688 吃到飽「世界三大和牛方案」還可享有「佐渡花蟹」不限量吃到飽。
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