吃重鹹小心罹患糖尿病!那些「鹽」的 5 個小知識你知道嗎?低鈉飲食怎麼吃?

老一輩常說「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶」,無論在古代或現今,鹽絕對是我們生活中不可或缺的一味調料,但隨著鹽的應用越來越廣泛,也同時造成身體的鹽分攝取提高、甚至有可能罹患糖尿病。習慣吃重鹹還會增加 28% 早亡的風險。如果想開始「少鹽」生活,建議先將「食鹽」替換成較健康的「碘鹽、鹽替代品」,一起來了解關於「鹽」的 5 件小事。

1. 鹽的種類和特點

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無論是食鹽、夏威夷鹽、喜馬拉雅鹽…等許多種類的鹽,它們都是至少含有 98% 氯化鈉的物質,差別只在於結晶的大小和形狀,還有其中所含的微量雜質再做區分。想了解不同種類的鹽,也能用其外觀、特點去辨識,而選擇適當的調味鹽,加入菜餚中也會產生不同風味喔!

食鹽

食鹽顆粒較細緻,主要從岩石和礦物中提煉,有時會添加「碘」等元素補足人體所需的營養,它就是餐桌上常出現的料理鹽。

海鹽

海鹽因為取自海水,可能含有其他物質,顏色也不一定是白色,外觀顆粒大、表面不平整,適合用於料理最後的調味。

猶太鹽

取自海、岩石製成的鹽,曾被猶太人用以清洗肉上的血水,與食鹽相比顆粒較粗、不易溶解,更適合醃漬及調味!因為鹹度較低,如果要代替食鹽使用,用量要加倍。

夏威夷黑鹽

夏威夷黑鹽外表烏黑,像是火山熔岩碎粒,它的含水量較低,鹹度比一般鹽分還高,因為富含活性碳物質,對於排毒、消化、抗老有很大益處,風味充滿些微熔岩礦物的碳烤香味。

喜馬拉雅鹽(玫瑰鹽)

這種鹽有豐富的礦物質、營養價值高,也因為內含微量鉀、矽、磷、釩和鐵等,所以會呈現出天然的粉紅色,它的產地主要來自巴基斯坦地區的特殊鹽礦,相對價格也較昂貴。

2. 吃太鹹也會糖尿病?

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眾所周知「吃重鹹」容易導致高血壓、腎臟病、胃癌等慢性疾病的威脅,還會讓身體浮腫、頻尿或是腦袋昏沉,但其實「鹽份」也是造成「糖尿病」的元兇,因為鹽會抑制胰島素的分泌,間接讓它失去作用,只要胰島素分泌減少,就會促使血糖升高,增加罹患糖尿病的風險。〈延伸閱讀:堅果不只無糖無調味,更要追求機能性!裹上益生菌的堅果,讓吃零食也可以增強身體防護力!

3. 吃「重鹹」有 28% 機率更短命

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適當的鹽份可以讓身體獲得能量、益處,但隨著現代人的生活品質提升、飲食也逐漸精緻化、更重視色香味,因此常常添加多種調味料,讓人不知不覺吃進過多鹽份,根據《歐洲心臟雜誌》的一項研究表示,長期習慣「重鹹」料理,會讓預期壽命減少 1 至 2 歲,也有 28% 機率比一般人提早死亡,要想達到均衡飲食,建議每日鹽份攝取不超過 6 公克喔!

4. 蔬果含「鉀」可以抑制血壓升高

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想要緩解過多鹽份對身體帶來的負擔,可以多吃水果和蔬菜,例如柑橘類水果、香蕉、菠菜、花椰菜等,因為它們是「鉀」的主要來源,鉀具有保護作用,可以幫助緩解血管壁的張力、有效降低血壓升高。〈延伸閱讀:專業藥師益生菌挑選方法大公開:耐酸包覆、菌株足量、飲食配合吃得更有感!

5. 低鈉策略!給生活加「碘鹽」色

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市面上常見飲食例如豚骨拉麵、厚片吐司或是涼麵等,都是含有「高鈉、重鹹」的隱藏殺手!它們與加工食品火腿、罐頭等都會造成食鹽攝取超標,要克制服用量。另外建議日常烹飪時,可將食鹽換成較健康的「碘鹽」,它比起一般食鹽增加了「碘酸鉀」,可以提供日常必需的營養素,成人若是缺碘會覺得疲勞、怕冷還容易變胖;孕婦缺碘則會造成流產、胎兒畸形等嚴重問題。〈延伸閱讀:打開身體「防護傘」!營養師高紹庭公開增強免疫力秘訣:優質蛋白質+保健品對抗外在環境

 

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本文內容由 Bella儂儂 授權提供

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Bella

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