一聽到綠拿鐵，可能很多人會以為是什麼綠咖啡加牛奶嗎？還是綠茶加牛奶？其實都不對！高敏敏營養師解釋「綠拿鐵」其實就是綠色的蔬果汁，因攪打後上面會浮上一層綿密泡沫，口感會如同牛奶般細緻因而得名。
而「綠拿鐵」＝綠色蔬菜（1／4碗）+水果（1碗）+水（200cc）+配角（例如：核果堅果類、辛香料等可放可不放）。
因此，若把綠色蔬菜改為紅色，便得紅拿鐵！依此類通就有了綠拿鐵、紅拿鐵、橙黃拿鐵、黑拿鐵、白拿鐵等等。
1. 蔬果對人體的重要
蔬果中的維生素、礦物質是人體維持生理機能所必需的、而膳食纖維幫助腸道蠕動、維持腸道好菌、降低膽固醇等幫助體內代謝，而特有的植化素對減少自由基、抗氧化，延緩皮膚及腦部衰老，更是預防失智症的大腦保護因子之一。
高敏敏營養師表示，根據營養健康狀況調查竟發現高達 86% 的現代人蔬果攝取嚴重不足！因此想辦法攝取足夠蔬果是現代人飲食的當務之急！（延伸閱讀：三餐老是在外？營養師提供「均衡飲食 7 字訣」，讓你吃得豐富又健康）
2. 喝紅／綠拿鐵的好處
將蔬果用正確的比例攪打，讓蔬菜水果的各種營養成分完整釋出，藉此補足現代人飲食的不足，確實是很棒的方式，但傳統綠拿鐵的蔬果比例，水果比例偏高，高敏敏營養師建議不妨調整一下，用蔬菜：水果 2：1 的方式製作綠拿鐵，讓血糖更平穩，不易囤積脂肪，更能攝取更充足的蔬菜量，尤其是有血糖偏高的朋友更須如此，一舉數得！
好處 1.
富含蔬果酵素：未受到熱破壞的蔬果富含天然酵素，能幫助身體代謝、消化等，修復滋養細胞，增強人體原有自癒力及免疫力。
好處 2.
方便快速食用：多種蔬果一起攪打可以一次獲取多種營養素、膳食纖維。幫助腸胃老廢物質代謝，維持健康均衡。
好處 3.
一杯滿足一日所需蔬果的 1／2。建議可以用一碗蔬菜搭配 8 分滿碗水果一起攪打，一杯蔬果昔就能滿足一日所需蔬果的 1／2，非常適合忙碌外食又追求均衡的現代人。
好處 4.
保留容易受熱破壞營養素：因綠拿鐵的蔬菜不建議受熱後再製作，因此能保留容易受熱破壞營養素，例如：維生素C、維他命Ｂ群、葉酸等。（延伸閱讀：【辦公室健康】補充葉黃素能顧眼睛？眼科醫師：得在正確的時間點吃）
3. 紅／綠拿鐵飲用上的禁忌
如果擔心綠拿鐵太寒，可以加入生薑一起打成汁，高敏敏營養師提醒：容易拉肚子、體虛體質寒、容易手腳冰冷的人、及生理期等先不飲用。而有血糖、血脂等慢性病、化療病人、易感染應小心，詢問過醫師、營養師了解狀況後再決定。
4. 一天喝多少比較好
高敏敏營養師建議一天一杯就可以了，一週可依飲食情況及需求喝 3~5 次即可，高敏敏營養師更大方分享自己產後瘦身，便是一天一杯綠拿鐵，甩掉產後肥肉，讓自己由內而外輕盈透亮！而起床空腹飲用綠拿鐵能夠喚醒腸胃蠕動，解決便秘問題，因為蔬菜中的膳食纖維能幫助身體宿便的代謝，也可以在綠拿鐵中加入豆漿一起攪打，增加蛋白質攝取。（延伸閱讀：外食族缺乏水果營養的救星！3 家水果佳餚給你滿滿元氣）
5. 食譜推薦
綠拿鐵：蘋果 1／2 顆、奇異果 1 顆（去皮）、小松菜一把約 100g、堅果一小把、飲用水200CC。
紅拿鐵：大番茄半顆、紅蘿蔔半根、火龍果 1／4 顆、蘋果半顆、薑黃粉少許。
一般紅、綠拿鐵的製作食材可以依照自己的體質以及喜歡的蔬果去挑選，但高敏敏營養師建議，與其要放入自己喜歡的蔬果，倒不如放一些自己不常攝取的水果或不喜歡的蔬菜，因為打汁過後的蔬果昔，只要食材搭配得宜，反而能大大減少蔬菜的味道、增加香甜口感，創造新風味也取得新鮮營養，每天喝一杯幫助身體排毒、促進循環代謝，想要由內而外的健康就絕對不能錯過超夯的綠拿鐵！
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