用紅綠拿鐵攝取天然蔬果中的營養!高敏敏營養師教你打出美味的健康飲品

一聽到綠拿鐵,可能很多人會以為是什麼綠咖啡加牛奶嗎?還是綠茶加牛奶?其實都不對!高敏敏營養師解釋「綠拿鐵」其實就是綠色的蔬果汁,因攪打後上面會浮上一層綿密泡沫,口感會如同牛奶般細緻因而得名。

而「綠拿鐵」=綠色蔬菜(1/4碗)+水果(1碗)+水(200cc)+配角(例如:核果堅果類、辛香料等可放可不放)。

因此,若把綠色蔬菜改為紅色,便得紅拿鐵!依此類通就有了綠拿鐵、紅拿鐵、橙黃拿鐵、黑拿鐵、白拿鐵等等。

1. 蔬果對人體的重要

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圖片來源:Pexels@Rauf Allahverdiyev

蔬果中的維生素、礦物質是人體維持生理機能所必需的、而膳食纖維幫助腸道蠕動、維持腸道好菌、降低膽固醇等幫助體內代謝,而特有的植化素對減少自由基、抗氧化,延緩皮膚及腦部衰老,更是預防失智症的大腦保護因子之一。

高敏敏營養師表示,根據營養健康狀況調查竟發現高達 86% 的現代人蔬果攝取嚴重不足!因此想辦法攝取足夠蔬果是現代人飲食的當務之急!(延伸閱讀:三餐老是在外?營養師提供「均衡飲食 7 字訣」,讓你吃得豐富又健康

2. 喝紅/綠拿鐵的好處

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圖片來源:Pexels@Toni Cuenca

將蔬果用正確的比例攪打,讓蔬菜水果的各種營養成分完整釋出,藉此補足現代人飲食的不足,確實是很棒的方式,但傳統綠拿鐵的蔬果比例,水果比例偏高,高敏敏營養師建議不妨調整一下,用蔬菜:水果 2:1 的方式製作綠拿鐵,讓血糖更平穩,不易囤積脂肪,更能攝取更充足的蔬菜量,尤其是有血糖偏高的朋友更須如此,一舉數得!

好處 1.

富含蔬果酵素:未受到熱破壞的蔬果富含天然酵素,能幫助身體代謝、消化等,修復滋養細胞,增強人體原有自癒力及免疫力。

好處 2.

方便快速食用:多種蔬果一起攪打可以一次獲取多種營養素、膳食纖維。幫助腸胃老廢物質代謝,維持健康均衡。

好處 3.

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圖片來源:Pexels@Daria Shevtsova

一杯滿足一日所需蔬果的 1/2。建議可以用一碗蔬菜搭配 8 分滿碗水果一起攪打,一杯蔬果昔就能滿足一日所需蔬果的 1/2,非常適合忙碌外食又追求均衡的現代人。

好處 4.

保留容易受熱破壞營養素:因綠拿鐵的蔬菜不建議受熱後再製作,因此能保留容易受熱破壞營養素,例如:維生素C、維他命B群、葉酸等。(延伸閱讀:【辦公室健康】補充葉黃素能顧眼睛?眼科醫師:得在正確的時間點吃

3. 紅/綠拿鐵飲用上的禁忌

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圖片來源:Pexels@Artem Beliaikin

如果擔心綠拿鐵太寒,可以加入生薑一起打成汁,高敏敏營養師提醒:容易拉肚子、體虛體質寒、容易手腳冰冷的人、及生理期等先不飲用。而有血糖、血脂等慢性病、化療病人、易感染應小心,詢問過醫師、營養師了解狀況後再決定。

4. 一天喝多少比較好

高敏敏營養師建議一天一杯就可以了,一週可依飲食情況及需求喝 3~5 次即可,高敏敏營養師更大方分享自己產後瘦身,便是一天一杯綠拿鐵,甩掉產後肥肉,讓自己由內而外輕盈透亮!而起床空腹飲用綠拿鐵能夠喚醒腸胃蠕動,解決便秘問題,因為蔬菜中的膳食纖維能幫助身體宿便的代謝,也可以在綠拿鐵中加入豆漿一起攪打,增加蛋白質攝取。(延伸閱讀:外食族缺乏水果營養的救星!3 家水果佳餚給你滿滿元氣

5. 食譜推薦

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圖片來源:Pexels@Pixabay

綠拿鐵:蘋果 1/2 顆、奇異果  1 顆(去皮)、小松菜一把約 100g、堅果一小把、飲用水200CC。

紅拿鐵:大番茄半顆、紅蘿蔔半根、火龍果 1/4 顆、蘋果半顆、薑黃粉少許。

 

一般紅、綠拿鐵的製作食材可以依照自己的體質以及喜歡的蔬果去挑選,但高敏敏營養師建議,與其要放入自己喜歡的蔬果,倒不如放一些自己不常攝取的水果或不喜歡的蔬菜,因為打汁過後的蔬果昔,只要食材搭配得宜,反而能大大減少蔬菜的味道、增加香甜口感,創造新風味也取得新鮮營養,每天喝一杯幫助身體排毒、促進循環代謝,想要由內而外的健康就絕對不能錯過超夯的綠拿鐵!

 

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Flora Lin

Flora Lin

擇善固執、樂觀幽默;可以發自內心地大笑、也可以打從心裡地悲傷,盡情感受每個時刻最真實的自己。