冬天天氣冷颼颼，是不是總會讓你想來一鍋火鍋好好進補一番？尤其是羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、麻辣鍋等等，可謂老饕們的饗食清單。一上鍋便立馬狼吞虎咽完全不停嘴，但是，仔細看看那鍋上面的油，也是都跟著吃進肚裡了！營養師提出警訊，小心吃過多的火鍋可能會讓你滿臉痘花，以及導致肥胖找上身喔。
油性肌膚者攝取含過多油脂的火鍋料，易長痘痘
為何吃個火鍋，隔天起來卻發現長滿了痘痘呢？甚至有人明明已經長了許多痘痘，卻還是肆無忌憚地大吃火鍋。高敏敏營養師表示，屬於油性肌膚的人一定要特別注意，因為本身火鍋的食材、湯底以及沾醬，就都含有過多的油脂，攝取太多容易造成皮脂分泌增多，會漸漸堵塞在毛囊口，而皮膚表面細菌多，使痤瘡桿菌大量繁殖，皮膚就會開始冒出痘痘來。如果特別喜愛吃辣的人，那就更加火上澆油，痘痘只會一發不可收拾。
乾性肌膚者飲食失調導致體內發炎，仍易長痘痘
也許你會覺得：既然油性的人吃火鍋容易長痘痘，至於乾性的人大概就能放心的吃火鍋了吧？這你就大錯特錯了！高敏敏營養師指出，乾性肌膚的人仍會因為飲食失調、天氣變化、清潔不完全或是生活壓力等因素，造成長痘痘的狀況。如果大吃火鍋，經常容易吃進高油脂或高鹽的食物，若沒有節制，就容易誘發細胞的發炎因子，甚至導致內分泌失調，而引起冒痘現象。（延伸閱讀：擊退痘痘粉刺！除了少吃油炸物外，個人衛生和自備清潔工具也很重要）
健康吃火鍋 6 秘訣
但是，這並不代表各種膚質的人都不適合吃火鍋。以下為高敏敏營養師分享聰明吃火鍋的方法，如何吃火鍋吃得安心、擺脫冒痘的困擾。
1. 減少攝取火鍋加工料：以多吃新鮮水果及蔬菜來取代火鍋加工料，降低身體負擔。
2. 選擇脂肪較低的肉類：吃火鍋肉片時,應避開培根、梅花、五花等油脂含量偏高的部位。
3. 增加高纖菇類的攝取：多吃吸油力較小的高纖蔬菜,例如菇類、木耳等，不但增加飽足感高，熱量也較低。
4. 選擇以蔬菜為底的湯頭：煮過料的火鍋湯底最好不要喝,以避免吃進過多油脂、普林和鈉,避免慢性病的風險。（延伸閱讀：別以為只吃沙拉就會瘦！不想虛瘦復胖，營養師建議「這樣吃」）
5. 選擇新鮮食材調味：適宜選擇蔥、蒜及薑等新鮮食材來做為調味,減少使用沙茶醬、豆辦醬、辣椒醬及醬油等,以免攝取到過多的鈉與熱量。
6. 少喝飲料多喝水：可多喝水或無糖綠茶，代替汽水飲料和啤酒，避免過多的熱量。
薑母鴨、麻辣鍋、麻油雞大 PK
如果是愛吃麻辣鍋、麻油雞、薑母鴨的人，最好調整食材與沾醬，以達到去除過多的油脂，這樣一來既能減低油脂、鹽分，還能降低熱量，平衡一下健康。高敏敏營養師也將大家都愛吃的這 3 種火鍋中所含的油脂、熱量做整理供参（以兩碗湯 650ml 左右計算）：
1. 薑母鴨：熱量約 900 大卡、油脂大約 100 公克左右、鈉含量約 2700mg。
2. 麻辣鍋：熱量約 850 大卡、油脂大約 90 公克左右、鈉含量約 3200mg
3. 麻油雞：熱量約 1000 大卡、油脂大約 100 公克左右、鈉含量約 1320mg。
（說明／以上熱量、油脂、鈉含量，依做法不同，仍會有一些差異）
高敏敏營養師提醒，麻辣鍋的鈉含量十分驚人、而麻油雞的熱量非常高，尤其麻油加酒，容易補上加補，最容易長痘痘；加上高油脂、高熱量的關係，若是本身體質較為容易上火的人，也很可能因為過量而導致口乾、長痘、嘴破等症狀，要嚴加留意。（延伸閱讀：張鈞甯分享瘦身 2 大法則！營養師解析：「學會正確飲食觀念也可以吃火鍋」）
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