法式甜點，外酥內軟，誘惑極致。這次的女主角 Tina，正是被甜點吸引而踏進烘焙師之路。製作的過程，由混合材料，到進爐看著麵粉緩緩升起，過程中至少要花上五、六個小時，但彌漫在空氣中的香味，與全神貫注的狀態，是吸引甜點師傅的療癒過程，亦令坊間許多人放棄原有正職，一手一腳做出自己品牌。
看過無數個創業故事，大家都會想了解其資金來源，「完全是用自己積蓄，沒有向家裡的人要過錢。」出生於 90 後的 Tina，沒有靠父母的幫忙獨自創業，全靠自己積蓄開網路甜點生意。所花的時間又長，準備工夫又多，又不會賺大錢，到底是否全因愛，才令她想投身此甜點行列？
製作純素甜點原因：「甜點本身好恐怖。」
本身茹素 2 年的 Tina，現為蛋奶素人士。茹素原因是希望身體減輕負擔，想健康一點。「回想大學時期，常熬夜，又常吃外食，讓身體經常又飽又撐，腸胃逐漸變差。於是第一步開始戒牛肉，的確讓皮膚與腸胃好一點，也讓體重變得輕盈。」（延伸閱讀：蛋糕上的秘密花園出自她的巧手！「韓式擠花」打造夢幻系蛋糕）
糖衣背後，藏著恐怖的現實。「自己喜歡吃甜品，也有自製，過程中才發現甜點裡面其實加好多糖、奶等高脂物，我覺得好恐怖，就算原料好的甜品都好像還是會吃好多糖到肚子裡，於是決定做純素版本甜品。」
製作純素甜品，款式靈感源於生活，例如到京都旅行所到過的居酒屋，亦有在日式私房菜館打工期間，老闆所給予的意見。「好多人都會覺得我的作品偏向日本風格，可能食材、設計方面相似，但我又不會限制自己要做日本甜品，反而想向正統精緻法式甜品前進。
好多甜點師傅都對法式甜品情有獨鍾，嘗過後會回味當中的精緻與細膩，亦有師傅會將傳統的法式甜品製法延伸，配搭創新口味或食材。問及 Tina，既然喜歡法式甜品，是否會到法國學習、進修呢？她感慨地說：「要花好多錢來取得藍帶學位啊！」
的確可以學習傳統手藝、取得藍帶法式甜品學位，是好多喜愛法式甜品人士的夢想，但讀藍帶三個月，最少花上港幣六萬五，Tina 選擇相對沒那麼貴的課程，飛往泰國跟韓籍甜點師傅學習專業技巧，「他們所教的流程好認真俐落，會了解食材後再好好發揮其作用，而且願意嘗試創新，其態度好值得學習。」（延伸閱讀：用甜點傳遞手作幸福感，設計師跨行做法式軟糖！）
Tina 在創立品牌前，會花上十多小時來研究甜品款式。作品當中，戚風蛋糕是最難處理的甜點，要做一個口感與正常戚風蛋糕一樣的全素版本很難，因為全素版蛋糕，在沒有加蛋的情況下，口感相對沒那麼鬆軟，這成了她做蛋糕的其中一個困難，「要令戚風蛋糕撐起好難，後來將豆乳加熱再打泡，混入麵粉後，令蛋糕結構好，才可撐起蛋糕。」
一張證書，是最容易用來標籤專業資格的標準，但事實上金錢負擔很大，所以 Tina 寧願花時間自學，不斷試，一個月幾乎烤了近五、六十個蛋糕才研究出適合的甜點。
藉著月亮說愛你：「甜點要有主題才可出眾。」
儘管自己做的甜點已經很好吃了，但比自己厲害的人大有人在，要突出品牌，Tina 會向不同地方國家的大師參考學藝，將個人主題特色參入作品。「日本人有句說話，『今天月色真美』，是出自大文豪夏目漱石。他在教學生時，認為表白要含蓄一點，借月色的美，來說出只要心儀的人在面前，整個世界都變得最美。因為這句浪漫的話，我創作了第一個有主題的甜點，moono tart，讓人可以藉著我的甜點與親愛的人分享。」
放棄廣告設計選擇自立門戶：「它偷走了我的生活。」
自立門戶近半年，回想當初做廣告美術的兩年多時間，也是以創作或藝術為主要工作性質。修讀多媒體藝術的 Tina，畢業後做過不少廣告美術設計，這行業是出了名的下班後仍必須時時 on call 沒有自己的時間，而且薪資不高，有志踏入此行列的人，若不是因為興趣則難以撐下去。
當初一股熱情投進廣告美術業，到後來認為創作已經到了瓶頸，那過渡期令她思考很多，「當時每天回到家會覺得透不過氣，想逃避，導致創作開始變差。」幸好家庭經濟負擔較少，可以任性一點去找個自己舒適的位置來打拼。
創業資金全靠自己：「已經拿出所有積蓄投資下去了！」
即使沒有經濟負擔，但 Tina 從沒有向家人拿過一分錢。「我沒有計較太多，真的是把所有儲蓄拿來做。」她以十多萬的積蓄作為起動資金，再與朋友合租一個位於柴灣約 40 多坪的店面，月租港幣三萬元，成為烘焙工作室，成立網上甜點生意。
收入來源於網路上的訂單，結婚、大型活動等；開支為食材、工作室的燈油火蠟等日常費用，所有都是花自己積蓄。不過，營運至今近半年經已開始收支平衡，當中也有許多朋友們之間的宣傳，並透過參與友人婚禮的甜點供應來逐漸打響名堂。（延伸閱讀：上一代堅持 30 年的麵包家業，她在 30 歲用「藍帶甜點」傳承職人精神！）
個性內斂：「甜點是用來表達自己的方式。」
甜點也是一種創作，甜點師傅將所心思所感放在甜品當中。Tina 在訪問期間提及，自己不太擅於用說話表達己見，形容自己說話「好沒深度」，索性將所喜愛的、想說的直接放在作品中，令人從甜品中了解她。「我是個內斂的人，以前我會用美術創作來表達自己，後來認為作品開始失去個性時，就想給予自己新環境去啟發創作靈感。」本身有在日式私房菜館做兼職的 Tina，也嘗試向料理發展，並從中選擇了甜點這行列。當所製作出來的甜點是得到路過客人稱讚時，比起得到友人稱讚更為滿足。
在這個外觀先決的社會上，要保持這份基本初衷態度，說起來有點困難，但確實是需要擁有的本質。「雖然我沒有藍帶，也沒有特別的標準能證明自己的專業，但我認為做好最基本的質感與味道，是甜點師傅要有的態度。」
