你吃過法式軟糖嗎？一塊塊色彩鮮豔、晶瑩剔透的正方形軟糖，宛如童話故事中才會出現的精緻甜點，其實是起源於浪漫的法國，原是為了延長水果的保存期限研製而成。至今在法國的各大甜點店中都不難看到它的身影。而在台灣，就有家專賣法式軟糖的網路甜點店－「摺點」，是由設計系背景出身的年輕女孩羽珊創立，命名為「摺點」，是因為喜歡摺紙的手作溫度，也象徵法式軟糖如摺紙般的高可塑性。七年級生的她，從產品行銷到設計、攝影一手包辦，來看她的創業故事！（延伸閱讀：當年用 8 千創業成立 「TOKYO‘Ef 東京衣服」，她耕耘 13 年進軍巴黎和上海！）
產品設計師創業，打造「通往幸福」的橋樑
我原來是產品設計師，後來轉移到設計業務和品牌經理，一直不斷從新的挑戰中學到很多新知，漸漸地腦袋也開始產生各種想法。會選擇做「法式軟糖」其實不是因為喜歡吃甜食，而是喜歡甜點傳遞出來的「幸福感」，以及擁有發揮視覺、味覺創意的空間。我希望能從甜點出發，建立起「甜點－生活－設計」之間的橋樑，也是一個給自己立下的挑戰。（延伸閱讀：他們拒絕空中的安逸生活，自創「空服員的手作甜點」飛向人生下一站！）
法式軟糖的特性除了色彩的豐富性、千變萬化的可塑性，還有一個吸引我很大的原因是它是純素，不含任何動物成分，對於近年來開始少肉多蔬食的我，不會因為覺得傷害動物而能安心的製作。
法式軟糖的由來，是古代歐洲皇室為了保存水果而產生，近期則開始普及於大眾甜點店。大部份店家為了方便製作而使用冷凍果泥，處理過的冷凍果泥也有穩定酸鹼度的好處。而摺點的法式軟糖則是用新鮮水果熬煮而製，吃得出台灣水果濃郁的香氣，但也相對較耗時費工。
因為每批水果的狀態不同，所有製作都必須用心調配；除此之外，摺點的軟糖特色是口感偏扎實，部分糖採用海藻糖製作，因此糖分降低，口味不會過甜也較無負擔。我們也嘗試加入水果以外的食材，像是蘭姆酒和紅茶，讓吃到的客人都覺得很驚豔。（延伸閱讀：用一台小餐車完成大夢想！她把「藍帶級甜點」帶往國境之南）
真正的挫折，是不知道前進是否正確
開始接觸法式軟糖時，我根本是門外漢，花了很多時間去研究、實驗，一次次丟棄失敗的材料，不過我不會因為失敗而感到挫折，只是心疼那些好材料（笑）。我明白失敗是成功必經之路，但因為創業初期在沒有人帶領的情況下，容易懷疑自己，失敗時也閃過是否要放棄的念頭。
所以我覺得真正的挫折，是當你獨自一人不知該前進還是後退的迷惘，想執行的事太多，又希望都能做到完美，但一個人的時間力氣有限，疲累的時候就會開始懷疑自己的路走得到底對不對，或是該怎麼做才會更好？
但我很慶幸自己是設計科系，所學可以應用在想做的事情上，也一直對行銷、品牌包裝很有興趣，當自己完成所有項目，像是：拍攝、設計、產品製作、包裝、銷售、物流、經營粉絲團等，雖然很累，但完成後得到回饋時真的很開心！特別是客人很認真地給我各種鼓勵，或是想要購買來當成外國賓客的禮物，都讓我覺得備受肯定。（延伸閱讀：善用各種才藝創造夢想，「斜槓女孩」多娜將烘焙與旅行完美結合！）
創業改變視角，自許用甜點「說故事」
雖然以往是品牌業務，對於品牌產品所有的前置作業都有一定的了解，但直到親自創業後，才更能體會小品牌的辛苦，因為很多細節瑣碎的事情都不能馬虎。現在觀察事物的視角也和以前不太一樣，會去思考別人背後的努力，所謂「台上十分鐘，台下十年功」，就是這樣吧！
我一直很期待用甜點「說故事」，期許自己能用更多不同的方式呈現，像是規劃主題式概念店等。當然新產品的開發很重要，目前已有一些產品將會陸續曝光，也希望能學習更多甜點知識，期待未來能與在地的小農合作，互助一臂之力！
圖片來源：摺點提供
